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指导专家 孙树侠 中国保健协会食品与安全专业委员会会长 向红丁 北京协和医院糖尿病中心主任 你家厨房常用的调味料有哪些？葱、姜、蒜、盐、八角、茴香......你知道吗?在这些调味料中有三种对糖友来说不仅能控糖，还能降低胆固醇、防治动脉硬化！ 那就是蒜、生姜、醋~下面一起和小编来看看它们的详细信息吧~ 大蒜 降糖关键点：大蒜中的大蒜素能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖水平，还有助于修复萎缩的胰岛细胞，促进胰岛素的分泌，恢复胰岛素自身调节血糖的能力。 经常生吃大蒜，对于降低胆固醇有一定作用，利于糖尿病患者防治并发动脉粥样硬化、冠心病以及脑血管疾病。 这样吃才健康：如果想降糖又因生大蒜太辣而无法多吃，不妨吃些煮熟的大蒜。 大蒜有较强的刺激性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不易食用大蒜。阴虚火旺、肺炎、肺脓肿、痔疮患者都不易长期食用大蒜。 糖友推荐用量：生蒜2~3瓣（8~10克）、熟蒜3~4瓣（10~12克） 生姜 降糖关键点：生姜中的姜黄素不但具有显著的抗肿瘤、抗诱变作用，还能改善糖尿病所伴随的代谢紊乱，激活肝细胞，辅助治疗糖尿病以及酒精性脂肪肝。 生姜中的姜黄素还可以减轻肾小球高滤过和肾脏肥大，降低尿白蛋白，改善肾功能，能防治糖尿病性肾病。 这样吃才健康：生姜和绿茶用开水冲泡，代茶饮用，对糖尿病腹泻、泻下清水，畏寒肢冷属寒食湿症者，有芳香化湿、温中和胃的功效。 不过，冻姜、烂姜不能食用，因为姜腐烂后，会产生一种毒性很强的有机物黄樟素，能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌。 糖友推荐用量：每餐适宜吃10克。 醋 降糖关键点：醋中的醋酸可有效降低蔗糖酶、麦芽糖酶等双糖酶的活性，使食物的血糖指数降低，有利于改善糖尿病患者的病情。 醋中的醋酸还可以软化血管，帮助糖尿病患者防治动脉硬化。 这样吃才健康：糖友不妨在炒土豆丝或白菜丝时加入一点儿醋，既能调味，又对控制血糖上升有益。 胃溃疡患者和胃酸过多的人，食用醋过多会导致病情加重，肾炎、骨伤患者也不宜多吃醋。 糖友推荐量：每餐宜吃20~40克。 本期编辑：毛圆圆 本文主要的参考资料：健康时报2017年03月14日《调味料选三种》、《向红丁：我能让你战胜糖尿病》天津科学技术出版社 |
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