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茶者，南方之嘉木也。 丹凤者，位于秦岭南麓、丹江流域，其地连秦楚，其物兼南北，山高水长，温湿雨润，茶好人兴。 丹凤茶业，长于茅坪，发于武关，兴于丹凤。此地茶树多为灌木，高约一米，叶如栀子，采其嫩芽，摊晾、杀青、揉捻、干燥、分级包装，是为茶或茗也。其地，多为黄土，虽非种茶之上者，然其间砾石，疏松多孔，土质偏酸，实为茶之良壤。园圃栽种于阳坡，清明前后，叶绿芽嫩，芽叶节间长，外形细如笋，乃上品也。丹凤茶，味寒，为饮最宜。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。尝被定为绿色食品A级产品，获奖无数，实则丹凤之荣光，陕南之佳品也。
丹凤茶，生长于北纬33.3°之丹凤县武关镇毛坪村，中国最北之茶叶生产基地，为中国美丽休闲乡村和全国一村一品（茶叶）示范村。此地为亚热带半湿润与东部季风暖温带过渡性气候区，雾日天气多，昼夜温差大。丹凤茶属亚热带多年生植物，喜温喜湿。暮春三月，草长莺飞，月平均气温超15℃，3月上旬连续三日及以上日均温≥10℃时，芽萌动，鱼叶展；气温稳定超10℃，茶芽和叶片速长，抽新梢；15～20℃时，生长加快；20～30℃时，生长最旺，但易老化，即“茶到立夏一夜粗”；日最高温度超35℃，止长；秋冬季日均温低于10℃，止长，休眠，低于-12℃，必亡。降水甚重要，新梢萌发不绝，茶叶采摘不辍，则水分需绵延也，丹凤年降雨量687.4毫米，3-9月降雨量常少于100毫米，相对湿度70％左右，为秦岭南麓宜茶之地北扩而得之。光亦重要，其影响多见于茶树生长和茶叶质量，年日照时数2056小时，日光充沛，茶树有机体中90％～95％之干物质源于光合作用合成，红光和黄光最易被吸收利用。丹凤茶园基地，海拔多位于500～1000米之中山区，随高度增加，云雾和降雨亦增加，且多漫射光，所含红，黄光有利于氨基酸和维生素形成，故茶叶芽嫩叶肥，香味浓郁，即“高山出好茶”。若高温强光，鲜叶多酚类含量高，然春季低温阴雨，盛夏高温、少雨、干旱皆影响茶叶之产量和质量，故上品不易得也。 丹凤茶最佳采摘时间，多在公历三至五月之间。茶之牙者，发乎其叶，长二厘米，上品若薇蕨始抽，凌露采焉；优品选其中枝颖拔者采焉；其日有雨不采，晴有云不采。丹凤茶树，三岁可采，叶卷上，叶舒次。笋者上，芽者次。会采年年采，不会一年光，头茶不采，二茶不发，头茶荒，二茶光。最佳四月，茶之不尽，尖对尖，四十天，混茶当中间，立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草，小满熟了樱桃茶。
丹凤茶器，雅者用磁，多选景德镇胎瓷，茶匙取茶叶克余，置于瓷壶，温水洗茶，后沸水注入，静置数分钟，泡开后倒入瓷杯，此时茶杯色白如玉，汤色绿亮透明，香气浓郁持久，口感鲜醇爽口。约知己几人，围坐于茶炉四周，主人煎水，泡茶，分汤，主客共品，佐以茶食，多为烤红薯、柿子、板栗、橘、馍片、包子和点心等，即围炉煮茶也，发于古早，流行于现世，茶香幽幽，时光悠悠，风雅至极。日常饮用多用玻璃，沸水注入玻璃杯中，茶叶细长，于水中若仙子起舞，且缓且舒，且舞且展，其形美，其色绿，其汤醇，不足为文字道也。 丹凤茶水，用山泉水上，江水中，井水下。今人多用自来水或桶装水，自来水中含漂白粉，为茶之忌，桶装水为静水，亦非好水。讲究之人，进南山，择缓流溪水，次选武关河或丹江水，拣石池漫流者。煮水，其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，三沸即可，不可食之过老。
丹凤茶养生，须遵其道。谓之神农遇毒，得茶而解，此乃茶之解毒功效也。夏季宜饮绿，冬季宜饮红，春秋两季宜饮花，盖因夏季高温酷暑，绿茶清热解毒；冬季寒冷，红茶暖胃；春秋两季居其间也，春华秋实，茶叶伴以金银花或茉莉花，中和茶与花，实为最佳。壶中日月，养性延年，饮茶之人，性多平和、少怒、喜乐，进而延年益寿。苦茶久饮，可以益思——茶虽苦，实则回甘，常饮解渴生津，头清目明。淡茶温饮，清香养人，茶不宜浓，水不宜烫，所谓吃饭勿过饱，喝茶勿过浓。药为各病之药，茶为万病之药，日常用之则治未病。空腹茶心慌，晚茶难入寐，烫茶伤五内，温茶保年岁，不得空腹饮茶，夜间饮茶，牛饮烫茶，宜食后、日间、温茶、慢品。酒吃头杯，茶吃二道，第二道茶最为舒展，此时茶之净、色、香、气，皆至顶峰。 余尝学统筹方法，是安排工作进程之数学方法也。用于企业管理、基本建设、科研项目组织与管理中。 华罗庚先生以“泡壶茶喝”举例。 目的：泡壶茶喝。 条件：无开水；需洗水壶、茶壶、茶杯；已生火，有丹凤茶。 问题：如何统筹安排？ 法甲：洗水壶，灌凉水，置火上；待水开期间，洗茶壶、洗茶杯、拿茶叶；等水开，泡茶喝。 法乙：洗水壶、洗茶壶、洗茶杯，拿茶叶；灌水烧水；待水开，泡茶喝。 法丙：洗水壶，灌凉水，置火上，待水开；水开后，忙找茶叶，洗茶壶、洗茶杯，泡茶喝。 显而易见，法甲最优。 于现代错综复杂，千头万绪之工业工艺过程和生产实践活动中，须齐头并进，统筹安排，方获时间和效果之最优解。
癸卯兔年清明时节，余与舅二人，返商回丹，探亲访友兼踏青寻古。过蓝田，走商於古道，至秦头楚尾，即古晋楚、秦楚国界出入检查处，为武关。其位于武关河北岸，与函谷关、萧关、大散关称为“秦之四塞”。关城建于峡谷间较为平坦之高地上，北依少习山，南濒险要。关城周长一千五百米，城墙用土筑，似成方形。东西各开一门，以砖石包砌卷洞。关西地势较为平坦，唯出关东行，沿山腰盘曲而过，崖高谷深，狭窄难行，故武关为古代兵家必争之地也。时正值清明，春意盎然，桃红李白，拂堤杨柳，武关河水，清幽舒缓，顺河而下，新农村建设欣欣向荣，食用菌、双孢菇、葡萄、活性炭生产基地沿河设立，不时可见农家乐或民乐园。至茅坪一带，于峡谷间平地之上，茶园绵延数里，一米高余茶树，纵横交错，整齐排列，此时集体泛绿，吐出新芽，空气清新舒爽，有茶之幽香浮动。田间多茶人，少数修剪茶树，多数采摘新芽。余二人止步，向问茶人，寻熟人段氏，其人四十余岁，正在采摘新芽，笑停活计，引至其家。家在茶园旁侧，至家中，先摊晾刚采摘之新叶。细看其屋，为二层小楼，白墙黑瓦，砖雕门楼，院落宽敞，有老葡萄树一架，枝蔓蜿蜒，葡萄藤已爬满院落，此时新叶早发，嫩绿可爱，下置大理石桌石椅，为主人春夏吃饭和招待客人之用。后有菜园，栽种玉兰、腊梅各一株，腊梅花落，新叶萌动，玉兰郁郁葱葱，菜园不大，长宽数米，然蔬菜品种颇多，有菠菜、小葱、西红柿、黄瓜、茄子等，绿意盎然，一片生机。主人忙毕，招呼余二人坐于院内石桌，净杯泡茶，所用茶叶为当地著名丹凤茶，汤绿茶香。品茶数口，主人开口，茅坪当地，茶业发展鼎盛，其本人苦练种茶、采茶、制茶技术，收获颇丰，现无需外出务工，仅凭夫妻二人，家门前劳作，就能养活三子女，且日子红火向上，其大女、儿子已于县城读高中，成绩优异，小女年幼，于家门口小学上学，成绩亦优异。至室内参观，装修现代，家具家电一应俱全，中厅两侧贴满子女学习奖状。早年间，夫妻二人多辗转西安、武汉、广州等地打工，年年奔波苦，年年无余钱，子女被迫成留守儿童。返乡后，响应政策、承包土地、苦学茶技，几年间，生活翻天覆地，当下开心满足。余二人亦笑，共情幸福。放眼望去，绿树村边合，青山郭外斜，阡陌交通，鸡犬相闻，数倍优于世外桃源矣，无异于社会主义新农村乎。离开之际，购买新茶数包，质优价廉，回赠亲友，好评如潮。 大赞丹凤茶业，深耕茶产业，挖掘茗文化，带领百姓，栽致富树，走幸福路，实乃企业之担当，地方之大幸也！
作者简介： 邢婷，中共党员，硕士研究生，高级工程师，专业气象台台长。编撰气象灾害普查和气候风险评估报告60余部，申请软著7个，硕士学位论文1篇，发表国内学术期刊和会议论文20多篇。 晒 丹 凤，你 也 可 以 秀 文学顾问：孙见喜 木南 东篱 丹竹 吕学敏 远洲 （排名不分先后） 主编：丹凤晒晒 副主编：墨海顽石 责编：方子蝶 张芬哲 白月光 曹苌茳 校对：邻家小妹 七月未笺 自媒体联盟： 囫院记忆 无言年华 温暖相见 家在商洛 大乾州 新新文学 我是布衣 雪舞梨花 秦视野 松风阁语 陕西文谭 往事余味 平台往期作品阅读： |
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