  你好，亲爱的499万公众号圈友们 吃莴笋的时候 莴笋叶是不是总是被你扔掉了？ 可惜了，白白浪费了营养 莴笋都有哪些营养？ 贡菜就是莴笋吗？ 快跟着小圈一起来看看吧～  朱大洲 农业农村部 食物与营养发展研究所研究员 划重点 01 莴笋叶比莴笋茎营养价值更高？ 这种说法是有一定数据支持的，通过对比实验，可以从以下3个方面对比二者的营养价值。 1.营养物质含量： 莴笋叶里的蛋白质、脂肪、粗纤维、总糖的含量都比莴笋茎要高。  2.维生素含量： 莴笋叶里面各种维生素的含量也比茎要高，特别是胡萝卜素的含量明显高于莴笋茎。  3.矿物质含量： 莴笋叶钙的含量约是莴笋茎的5.2倍； 磷、铁的含量二者差不多； 莴笋叶的钾含量略低于莴笋茎。  凉拌莴笋叶、清炒莴笋叶 不少人平常在吃莴笋的时候，都会把莴笋叶当作“垃圾”扔掉，只吃莴笋茎，白白浪费了营养。其实可以将莴笋叶制成凉拌莴笋叶或者清炒莴笋叶，都是不错的选择哦～  划重点 02 莴笋的4大好处 莴笋中除了含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，还含有莴笋多糖和莴苣苦素，对人体健康具有以下4大好处。 1.抑菌、提高免疫力： 莴笋里面含有丰富的糖类，比如单糖、多糖、生物碱、多酚、黄酮类物质，可以帮助抑菌、提高免疫力。 2.改善食欲： 莴笋茎乳白色的汁液里，含有莴苣苦素，在一定程度上可以刺激胃酸、唾液的分泌，从而可以促进消化，有助于改善食欲。  3.辅助降血压： 莴笋里面的钾元素含量较高。并且，经动物实验研究表明，莴笋叶的鲜汁，有助于扩张血管、减少血管阻力，帮助降低动脉的血压。 4.减肥蔬菜： 莴笋的热量较低，碳水化合物含量也比较低，对于肥胖、超重人群，控制体重时也可以放心食用。  划重点 03 贡菜就是莴笋吗？ 贡菜是以适合制作苔干的莴笋为原料，经过去叶、刨皮、滑条、脱水制成的干制品。 一般来说，制作贡菜的莴笋是细长细长的，与我们平时炒菜的鲜食莴笋不太一样。 可以说，制作贡菜的原料是莴笋中的一种，只有特定品种的莴笋干制以后，才能称为贡菜。而普通的鲜食莴笋干制以后得到的莴笋干，不是贡菜。  但它们都属于莴苣大家族，所以它们的营养价值有一些相似性，可能某些具体的营养成分有高有低，但总体差别不大。 由于制作贡菜的原料在色泽、口感、形态等方面比较独特，且只在特定产区种植，因此一般情况下，贡菜价格比较高。 主编｜关芳 编辑｜石梦莉 编导｜朱家慧 责任编辑｜张娟娟 如果您有更多健康问题 欢迎在评论区留言 或通过我们的公众号联系我们 |
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