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这款双色毛血旺是“春风十里”的一大招牌，专门定制的丘比特心形容器，使其成为恋人约会的必备美味。此菜用料丰富，毛肚、黄喉、鳝鱼、卤肥肠、午餐肉、鸭血、宽粉、莴笋、豆芽、玉兰笋、木耳，口感有脆爽有软糯；味型上，红汤由香辣变为鲜椒，且因投入了一款粉料，而带上迷人幽香，青汤则是麻香青椒味，走菜前泼入以三种辣椒熬成的热油，颜色清亮、辣味清爽。
批量预制：
1.凝结成块的鸭血5000克改刀成片，放入烧至冒虾眼泡的二汤微火煮8分钟，关火浸泡至充分入味。
2.毛肚、黄喉洗净，改刀成片；鳝鱼宰杀治净，去掉大骨，切成段；宽粉入清水泡软；卤肥肠切段；午餐肉切成厚片；莴笋、玉兰笋切片，木耳泡发后撕成小朵，三者汆水备用。
走菜流程：
1.锅入二汤烧至沸腾，下宽粉100克煮2分钟，再放入莴笋片、玉兰笋片各50克、豆芽100克煮20秒至断生，起锅盛入容器中的大小格垫底。在二汤中下入毛肚、黄喉各60克烫至断生，捞出备用。
2.锅中舀入红汤300克，撒香菜籽粉10克，依次下鸭血80克、午餐肉50克、鳝鱼段30克、卤肥肠段30克、木耳20克煮1分钟，连汤带料倒入容器中的小格；另起一锅舀入青汤1000克，下鸭血200克、午餐肉120克、鳝鱼段60克、卤肥肠段60克、木耳50克煮1分钟，连汤带料倒入容器中的大格。将步骤1烫熟的毛肚、黄喉分装入两格中。
3.锅入红油30克烧至五成热，下干辣椒段15克煸香，倒入小格；锅入辣油100克烧至五成热，下入青椒圈30克、鲜青花椒10克煸香，倒入大格即可走菜。
红汤：
1.锅入菜籽油3000克烧至六成热，下鲜红小米椒段500克、洋葱丝300克、葱段100克、姜片100克、拍蒜100克、干红辣椒段80克、干红花椒40克小火炒香，再放小茴香40克、香叶10克、八角2个，待香味逸出后，下入红油豆瓣800克、泡红椒碎500克、糍粑辣椒350克炒15分钟，加盐80克、鸡精50克搅匀，关火加盖焖一晚，上层的为红油，下层的为底料。
2.锅入红油400克烧至五成热，加底料450克炒香，倒入高汤5000克烧沸，加适量盐、鸡粉大火烧开转小火熬10分钟，沥渣即成。
青汤：
锅入菜籽油3000克烧至五成热，下入姜片600克、蒜瓣500克、干青花椒50克、香叶10克、八角10克、小茴香8克小火炒香，放入青二荆条辣椒1500克、芹菜600克、洋葱600克、香菜500克、鲜花椒300克小火不停翻炒10分钟，倒入二汤12千克小火熬30分钟至辣椒出味，调入财神蚝油120克、咖喱膏80克、美极鲜味汁80克、醪糟汁30克以及适量鸡精、味精、盐小火搅匀，打去渣子即成。
辣油：
锅入色拉油3000克烧至四成热，下入红小米椒300克、青二荆条辣椒300克、姜片200克、香菜100克、干黄辣椒段80克、干青花椒20克、白蔻15克、香叶10片、小茴香10克、丁香10克、八角2个小火熬20分钟，待将辣椒水分全部熬干，关火晾凉，打去料渣即成。
制作关键：
1.鸭血不易成熟，须提前加汤煨进底味，走菜时再入红汤或青汤煮制，如此处理后腥味全无，且更加入味。
2.香菜籽的表面呈褐色，带有鼠尾草和柠檬的混合香气，既可直接打碎撒入毛血旺汤，又能加油炒香后打成粉，烹制泡椒菜肴时撒上少许出锅，幽香不麻，亦可以将其炸香后淋入水煮鱼中，使这款大路子菜也有了“别具一格”的奇香。
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