 饸饹也叫河漏，是北方常见的小吃，就是用饸饹床压出的面条，适用于没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。 ①韩城饸饹 羊肉饸饹是韩城著名小吃，韩城山区产羊，因荞麦适宜在贫瘠的土壤生长，对耕作要求也比较粗放，因此韩城山区也盛产荞麦，于是羊肉饸饹就成了当地名小吃。 韩城羊肉饸饹是用荞面现压的，辣子是用羊油辣子，做好的羊肉饸饹细长绵软，有荞麦香味，入口香辣怡人，香辣中透出鲜味，非常过瘾！  ②淳化饸饹 淳化饸饹用荞面制作，红汤非常诱人，饸饹筋长光亮、汤底香辣宜人。虽然都是红汤，但和韩城饸饹的味道又有所不同。 淳化当地有民谣：荞面饸络浇羊汤，油泼辣子分外香；吃在口中酿筋光，凉拌热吃美名扬。又云：荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口待贵客。 ③平凉饸饹 平凉饸饹面，诞生于饸饹面的发源地崆峒山，历史久远。 平凉饸饹面的特点就是 纯荞面、饸饹粗，酸辣味，味道醇厚，回味无穷。 ④吉林饸饹 吉林市有高粱面饸饹，可能与东北盛产高粱有关。高粱面饸饹的口感介于米粉和葛根粉之间，很软。  ⑤陇东饸饹面 陇东饸饹面，来自中国饸饹面发源地，源自于4700年前的道家始祖广成子和轩辕黄帝的故事，目前是当地的非物质文化遗产。 陇东饸饹面，中国饸饹面的鼻祖，味道香辣可口，色泽丰富，营养丰富，如同甘肃人的性格，直爽憨朴，热烈滚烫。 陇东的饸饹面，早已超出了简单的饮食的范畴，已深深融入平凉人的生活和血脉之中。 ⑥山西饸饹面 在山西，饸饹面的花样可不仅仅靠臊子，面的材料也是五花八门，有小麦面做成的饸饹、荞麦面做成的饸饹、榆面做成的饸饹…… 不同的饸饹面搭配上不同的臊子，真是万千滋味尽在一碗面中。  ⑦庆阳饸饹面 庆阳饸饹面，是从平凉市流传过来的。 现在多为荞面或白面，多以猪油为底料，味道香辣可口。 庆阳饸饹面，面条的爽口弹牙，羊汤鲜美，味道浓郁，辣椒是用羊油炸出来的，香而不辣，红彤彤的一片看上去十分的诱人。 ⑨渭南南七饸饹 南七饸饹也是荞面为原料，饸饹细长，汤有蒜香味。 ⑩内蒙古饸饹 内蒙古的饸饹也是荞面，汤比较清淡，可能与内蒙人不嗜辛辣有关。 大家喜欢哪种饸饹？   作者声明：内容由AI生成 |
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