笔者自幼患慢性腹泻，经常一日腹泻数次，历十几年不愈。经常于夏季喝常温水后，腹中剧痛，需要立即腹泻，排出果冻样粪便后腹痛消失。记得有一次去爬山，天气炎热，无奈买了一瓶常温水，喝了以后，腹中剧痛到无法直立。上大学后，每日服用附子理中丸后，症状逐渐好转，但是仍然不能喝常温水，不能吃水果，否则必然腹痛腹泻。
为了调理自己的脾胃，也为了验证山药的功效，我近年，每晨食用山药杂粮粥（山药一根削皮切段、大米、小米、薏米等），腹泻已经不再经常发生。平时吃常温水果、饮用常温水也没事。最近一次腹痛，是吃了冷藏蛋糕导致的。早饭吃山药前一段时间，经常早饭吃红薯很多，但是一直感到乏力。我问了母亲，母亲说以前农民曾在粮食不足的年代，吃红薯，普遍感觉乏力。我才意识到红薯吃多了其实是泄气的。红薯平均的亩产值在2000公斤左右，最高的可达3000公斤以上，生长期也只有4个月。而小麦亩产值最高也就400-500公斤，生长周期也是红薯的二倍。水稻生长期和红薯差不多，但是单季稻的亩产最高也就750公斤。红薯远比小麦、水稻更高产，可是为什么没有成为主粮呢？在过去的艰难年代，红薯也一度被当做主食，种植面积比较大，但是那时天天吃、顿顿吃，吃多了还会胃胀胃酸，现在条件好了之后，很多人都不想再吃红薯了。从生长时长、产量上看，单位质量的小麦和水稻的营养成分远高于红薯。《神农本草经》：“味甘温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。一名山芋，生山谷。”我把红薯停掉，该吃山药后，明显感觉力气大了，乏力感减少了。薯蓣三十分(30克)，当归、桂枝、神曲、干地黄、大豆黄卷各十分(各10克)，甘草二十八分(28克)，人参、阿胶各七分各7克)，川芎、白芍、白术、麦门冬、防风、杏仁各六分(各6克)，柴胡、桔梗、茯苓各五分(5克)，干姜三分(3克)，白蔹二分(2克)，大枣一百枚(100个)。”本章衍义云：山药上一字（薯）犯宋英（北宋皇帝赵曙庙号英宗，宋人亦以“英庙”称英宗。）庙讳；下一字曰蓣，唐代宗名豫（李豫），故改下一字为药。把薯蓣改成山药的原因，竟然是为了避讳（赵曙、李豫）。
张锡纯认为山药既滋阴又利湿，能滑润又收涩。健脾补肺，固肾益精，在滋补药中成为“无上之品”。“色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神。”主治泻泄久痢，久喘虚喘，淋病遗精，虚劳久渴，带下产后，血证尿频等证。主张生者煮汁饮之，或生者轧细煮粥，或轧细蒸熟，忌炒用。若用于救脱，则剂量可用至100克～200克以上。罗大伦曾说：一般我会用100克生山药,把水慢慢倒进去煮,给患者服用山药水即可——我用这个方法救过好多老人,连重症监护室的医生都奇怪。张锡纯积数十年之经验，做“薯蓣鸡子黄粥”：生山药50克，鸡子黄3克，小米30克。红糖适量。把山药的外皮刮去，然后切片。同时将小米淘洗干净。鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄留用。山药片和小米一起放入锅里头，加水适量，用武火煮粥，然后再用文火来慢慢熬煮。粥快熟了，已经发稠的时候，加入鸡蛋黄，捏碎了放入粥中，然后加入红糖适量即可。每日喝1到2次，每次1碗，早晚吃，空腹食用。张锡纯对这个小方子十分得意。他在书中说：“薯蓣鸡子黄粥，治泄泻久，而滑肠不固者”。有一个患者年近五旬，泄泻半载不愈，人已经变得特别羸弱。一开始，张锡纯让他用薯蓣（山药）来做粥。结果效果一般。后来，张锡纯嘱咐说在粥里头加入熟鸡蛋黄，结果效果特别好。用山药制粥以延年益寿，在民间美称之为：“神仙粥”。敦煌藏金阁发现的《呼吸静功妙诀》后附载文曰：“神仙粥，山药煮熟去皮一个，鸡头实半斤，煮熟去壳捣为末，入粳米半升，慢火煮成粥，空心食之。”此粥善补虚劳，益气强志，壮元阳，止泻精，神少。可谓山药作粥的最早文献。（神仙粥：山药、鸡头米、大米或者糙米，煮粥。）山药配鸡内金、水蛭治疗月信不通（闭经）。凡室女年十五以上而月信不通，或经行复闭，饮食减少患者，每以山药末八钱或一两，煮作茶汤，调以红蔗糖送服鸡内金末五分，每日二次，用点心服，月信自通。张锡纯认为山药善养血，鸡内金善通血，是通月信最要之药。又鸡内金多用恐伤气分，以山药培元气而制之。他还常以山药末煮汤，加红蔗糖调味，送服水蛭末六分，日再服，当点心用之，久则月信（月经）自通。“小儿乃少阳之体”，阴分未足，如滑泻不止，尤易伤阴分。若兼发热烦渴、小便不利、干呕懒食等证， “燥渴多饮、饮水过多、不能运化，遂成滑泻，而燥渴益甚”，此际，“欲滋其阴而脾胃愈泥，欲健其脾，而真阴愈耗”。凉润温补，皆不对证。惟“山药脾肾双补，在上能滋，在下能固，利小便而止大便”，且为寻常服食之物，以之作粥，调以砂糖，小儿必喜食之，一日两次，可期数日必愈。山药配黄芪、三七治疗胃脘痛。文献：曾治徐氏妇，年近三旬，得胃脘疼闷证，此为“中焦气化凝郁”所致,用山药，黄芪培养中焦气化后，诸症大减，加三七冲服诸病皆愈。配石膏治疗灼热。张锡纯曾治马姓幼女，温病旬日，周身灼热，烦躁不安，精神恍惚，脉搏数，病势危险，此为外感实热而阴分亏损。张氏即用生石膏两半，配合生山药一两，煎熬二茶盅，徐徐频饮。连进二剂，灼热已退，大便得通。清热不伤阴，滋阴不碍温。气血损伤严重。山药、莲子、大枣、糙米、小米、花生煮粥吃。
|
