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马方 主任医师 临床营养科 北京协和医院三甲 食用方法 解暑开胃、保护血管、美容养颜醋是中国各大菜系中传统的调味品，大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋。 醋具有解暑开胃、保护血管、美容养颜等功效。 1、解暑开胃：醋中含有丰富的酸性成分，可以刺激消化液分泌，使机体的津液正常分泌，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，食用后可以达到解暑开胃功效，对食欲不振、消化不良等胃肠不适具有缓解作用。 2、保护血管：醋中含有丰富的维生素C及酸性成分，可以使血管的新陈代谢速度加快，降低血液中胆固醇、血脂的含量，减少血液的黏滞度，同时能增加血管的弹性和韧性，食用后可以使血管更为健康，对预防心脑血管疾病有一定功效。 3、美容养颜：醋可以加快机体的新陈代谢，可以加快有害物质排出，避免对皮肤产生损伤，同时含有的维生素C、维生素B1等成分具有抗氧化作用，可以清除体内有害自由基，促进皮肤的受损细胞修复，适量食用可以达到美容养颜的效果，对美白皮肤、去除痘印、色斑等有一定功效。 注意事项 适宜人群 心脑血管疾病、食欲低下者 禁忌人群 胃病患者 食用方法 调味在炒菜、拌菜的时候加入适量的醋，能够使菜味更鲜美，经常食用能够起到消除疲劳的作用。直接饮用将醋直接倒入杯子中饮用，可以刺激消化液的分泌。 |
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