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最近广州的天气好闷！ 空气中酝酿着暴雨前的湿热感，人离了空调房，就被热气牢牢包裹。 通勤路上攒着一身汗，嘴巴干燥苦涩，连带着胃口被封印住。
无论是眼睛还是嘴巴，都渴望来点清新的酸甜的洗礼一下。 喏，幸好我得到一个续命神器——
水灵灵的青梅，静静地卧在木盘中，草席作垫，一杯清茶相佐。 清凉的色调，仿佛一阵爽快的风，安抚了烦闷的情绪。 而且青梅自带解渴的视觉奇效，单看一眼，便口齿生津。
不过，我还没疯狂到让你们直接吃青梅 小刀一切，“青梅”漏出明黄色的馅。 咬一口，青皮绵软香糯，馅儿酸酸甜甜，冷不丁地给味蕾一个激灵。 柔和的质地化开后，一缕悠悠的青梅香挥之不去。
嘻嘻，它的真实身份其实是：青梅唐果子。 我之前也介绍过“果子”这种源于唐朝的艺术品般的甜点。 今天这款做成了青梅形状，里头还填入酸甜的青梅馅。 既做到“表里如一”，也符合和果子应时而食的理念。
今天的青梅唐果子，清新低脂。 食材也更少，主要有白芸豆沙、青梅和糯米粉。 这里给大家指一条偷懒便捷路径：买市面上现成的水性白芸豆沙来制作。 我今天用的牌子是力创华成，怕甜的同学可以买到低糖版的。
青色外皮，是用白芸豆沙+煮熟的糯米团+食用色素糅合而成。 青梅馅就更简单了，青梅肉和糖煮成果酱，再和白芸豆沙一起炒成团。 最后用外皮包裹青梅馅，塑形一番就搞定。
整形也比一般的造型果子简单。 一边戳个洞，一边捏个小尖尖，再压出一条腹沟，一只栩栩如生的“青梅”就诞生啦~
此配方可以做16-18个 用到的工具有三角木、茶纱巾、平板木、小木棒 青梅馅 1.青梅洗净后，用牙签或小夹子去蒂，沥干水分
2.锅中放水和少许盐，水烧开后放入青梅，煮1-2分钟，青梅表皮裂开，捞出过凉水，剥皮（可减少苦涩味）
3.将去皮后的青梅、冰糖倒入不粘锅中，小火慢熬至冰糖融化，质地变浓稠
待冷却一会后，装入干净无水的玻璃瓶中保存，青梅酱就完成了
4.锅中留60g青梅酱+100g白芸豆沙，混合均匀，中小火炒至能成团的程度，保鲜膜贴面室温冷却备用 冷却后可以分成12g每个，搓圆冷藏定型，方便后续操作
练切 1.在干净无水无油的料理盆中，加入12g糯米粉，一点一点加入清水，揉搓成不粘手的面团
2.烧水至沸腾，面团压平后放入，浮起后再煮2分钟捞出，沥干水分，'求肥'就完成了
3.白芸豆沙在碗中摊平，微波炉800w叮3分钟，期间拿出查看干湿度（也可以用锅炒干），再刮拌散热 不同牌子白芸豆沙的湿度不同，需要根据不同的湿度去调整炒制的时间
4.加入糯米团子充分搅拌融合，可分成小份散热，在木板上反复揉制，直至上劲、面团有弹性、不粘手的状态
5.用食用色素调出需要的颜色，包上保鲜膜保湿备用 我用了惠尔通的苹果绿、棕色、柠檬黄、蓝色、森林绿调配，比例大约为5:1:1:1:1，每150g练切加一滴 6.取15g绿色练切，轻轻搓圆，用平板木轻压成圆饼状，反面包裹上12g青梅馅，在虎口处轻推收口、搓圆
7.包上茶巾，用小木棒在底部戳出果蒂根部的形状，掀开后，在顶部搓出小尖尖
8.用三角木轻轻在侧面压出腹缝线
噔噔噔，青梅和果子搞定~我还做了两只菊花和果子作配。 搭上一枝淡雅的鲜花，再沏一杯清香的兰花茶，凑成一桌雅致的下午茶。
叉起一半青梅唐果子送入嘴里。 外皮软糯微甜，可以吃到白芸豆的本味。 馅心一抿即化，经过糖渍熬煮的青梅肉，去除了苦涩味，留下迷人的酸甜清新。 又在豆沙里，回归温柔。
一只青梅果子吃完，茶杯也刚好见底。 然而胃口大门才刚刚撬开，自然是再来一只！ 一个人安安静静地品味，发发呆，悠长的下午便消磨过去。
最近雨水不断，室外虽潮湿闷热，但烦闷的情绪却一扫而空。 也希望今天的青梅唐果子，能治愈大家的胃口。 最后，奉上两张无水印漂亮壁纸！ 喜欢的同学，记得来评论区夸夸我们家摄影师哦 长按即可保存  酒精度10°，即使是第一次喝的人，都会被它的柔甜绵软所俘获，清新不甜腻，无入口难度。
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来自： Little_Piggy > 《麵包》
