5种热量超低的稳糖菜，敞开吃想升糖都难

怎样吃菜血糖好？

不少糖友说，都知道多吃蔬菜好处多，可是炒菜不能多放油，放一点油和水煮菜差不多，不好吃。该怎么吃蔬菜呢？又好吃，还不升糖？

这是糖友的普遍烦恼，我当时血糖升高需要控制饮食热量时，也是比较烦，因为要改变几十年的饮食习惯，谁都不适应。后来就逐渐适应，也慢慢摸索出了适合自己的做菜方法。下面我就把自己在春天、夏天常吃蔬菜介绍给大家，希望对您有帮助。

常用的两种做法

清炒和凉拌，清炒大家都比较熟悉了，主要是少放油，快炒，蔬菜断生就能吃，清脆爽口。现在天气热了，也特别适合做凉拌菜。凉拌要注意两点，一是少放油、多放醋，这样热量不超标；二是蔬菜热量低，不抗饿，建议在凉拌蔬菜时加一点豆腐干、豆腐皮等豆制品或坚果，口味丰富还能增强饱腹感，减少低血糖症状。

推荐5个热量超低蔬菜

一、黄瓜

黄瓜热量很低，每百克热量仅有10千卡左右。水分含量超过95%，高水分、低热量，几乎不升糖，糖友常吃黄瓜有利于控制血糖和体重。不管糖友的血糖控制得怎么样，都可以放心吃黄瓜。黄瓜的种类很多，水果黄瓜、秋黄瓜热量都很低，糖友都可以吃，建议每次吃一两根、半斤左右。

推荐降糖食谱：黄瓜拌魔芋丝；黄瓜一根切丝，魔芋丝三两，魔芋丝最好是用开水焯烫一下。

二、生菜

生菜含水量96%，每百克热量15千卡。生菜膳食纤维含量多，100克生菜就含有了1.52克膳食纤维。丰富的膳食纤维不仅能延缓餐后血糖升高，还能阻止脂肪吸收和代谢，有减肥的作用。此外，生菜所含的莴苣素具有改善胰岛功能、降低胆固醇的作用。

推荐降糖食谱：豆腐皮卷生菜；生菜半斤，豆腐皮三两，尽量用薄一点的豆腐皮，豆腐皮焯水后铺上生菜，卷成卷后切段，蘸调味料吃。

三、芹菜

芹菜热量约是每百克16千卡，膳食纤维含量相当高，每百克含有膳食纤维2.6克。芹菜还含有丰富的钾，可以扩张血管、降低血管阻力、增加尿钠排泄，有稳定血压的作用。另外，芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。

推荐降糖食谱：芹菜炒香干；斤菜半斤带叶吃，香干2两，切成薄片；少油快炒，少放盐和生抽。

四、绿豆芽

热量是每百克18千卡，绿豆芽含有绿豆中的各种活性物质，营养丰富，含有大量的维生素C、维生素B和黄酮类物质，可增强血管弹性，有预防心脑血管疾病的作用。还能抑制胆固醇的吸收，降低胆固醇，对老年糖友及高血脂患者有益。黄豆芽热量更高，相比之下绿豆芽更适合糖尿病人。

推荐降糖食谱：绿豆芽拌海带；绿豆芽半斤，海带丝3两；海带丝提前泡发，大火煮10分钟；绿豆芽洗净焯水，加入香醋和蒜末拌匀即可。

五、西葫芦

热量是每百克19千卡，西葫芦热量低，含水量94%，它还含有天门冬氨酸和瓜氨酸，这两种物质可以促进胰岛素的分泌，能帮助糖友控制血糖，是糖尿病人的优选食物。

推荐降糖食谱：西葫芦炒鸡蛋；西葫芦一根、鸡蛋两个；炒完鸡蛋黄马上放入西葫芦，不要二次放油，这样容易造成热量超标。

注意两点

1、吃菜要达标、最好饭前吃，每天吃菜一到两斤，每顿饭都要有一个清炒或凉拌菜。吃主食前吃蔬菜能显著降低餐后血糖和胰岛素反应，全天血糖更平缓。

2、吃新鲜蔬菜，先吃现做、别吃剩菜；绿叶蔬菜做好后尽量2小时内吃完，剩菜中亚硝酸盐含量增高，对身体有害。买来的新鲜蔬菜放置时间不要超过3天。