四月，春夏盎然，柳绿花红，正是艾草采摘的季节，拿来做成艾叶粑粑，青团，清明粿，艾香浓郁，软糯可口，不但美味，适当吃可以消炎，排除湿气，尤其是女人常吃，养血补血，气色好
青团
《食材》艾叶200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麦淀粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、咸蛋黄、沙拉酱、食用碱1克 《做法步骤》 1、200克艾叶加水多清洗几遍，开水下锅烫1分钟，可以放1克食用碱，有效去除艾草的苦味，颜色也更加翠绿，烫好后过一遍凉水，把水分挤干
2、然后放进破壁机，加180克清水，打成艾草泥 3、盆中倒入100克小麦淀粉，用150克开水和面，然后加220克糯米粉，100克米粉，35克白糖，20克食用油，少次多量加入艾草泥，和成面团
4、咸蛋黄10个，放进烤箱烤10分钟，或者蒸熟，用勺子压碎，放进碗中，加400克肉松，2勺沙拉酱，拌匀能抓成团即可，分成28克左右一个，揉圆
5、将艾草团分成36克左右的剂子，揉圆捏成小碗的样子，放入蛋黄馅，用虎口处封口捏紧，然后再搓圆 6、全部做好之后，水开上锅蒸15分钟 清明粿
《食材》艾叶、糯米面、粘米粉、食用碱、春笋、咸菜、猪肉、葱姜 《步骤》 1、先制作艾叶汁，新鲜的艾叶只摘取中间的嫩芯，做出来味道更清香，称 了一下大概200克，洗干净控水
2、锅中烧水，等水开以后放入艾叶，再放入少许食用碱，煮1分钟左右，捞入提前准备的凉水，多洗几遍去除苦涩味，接着放进破壁机，加少许水打成艾草汁 3、将300克糯米粉，100克粘米粉倒入盆中，少量多次倒入艾草汁和面，太稀了不成团加点面粉，太干可以加适量水，最后加少许食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面 4、接下来准备馅料，春笋和咸菜切丁，葱姜切碎，猪肉剁成肉末
5、锅中倒油，先放肉末炒出香味，倒点料酒去腥，然后倒入葱姜末，接着再把切好的春笋，咸菜倒进去加适量生抽，酱油，盐，蚝油，胡椒粉，鸡精翻炒均匀，馅料就做好了
6、面团直接整理成长形，切成小块儿，然后捏成扁扁的圆饼，把馅料包进去，先捏成水饺，再捏成花边的形状
7、放进蒸笼，中间留一些空隙，冷水上锅蒸15分钟，蒸的时间不要太久，成品会软软的 艾草千层糕
《食材》艾草150克、木薯粉、小麦淀粉、椰浆、糖 《做法步骤》
1、150克艾草先绰水，然后放进料理机，加150毫升水打成汁，打好倒进滤网，过滤一遍，只保留艾草汁来用
2、准备做艾草浆，碗中倒入200克椰浆和过滤的艾草汁，加50克白糖，多搅拌一会，把白糖搅至融化； 然后分次倒入150克木薯粉，15克小麦淀粉，搅拌至顺滑无颗粒的状态，过滤一遍
3、接下来做白色粉浆，200克椰浆加150克水，50克糖搅化，最后少量多次加木薯粉150克，小麦淀粉15克，搅拌均匀后过滤
4、准备一个平底的碗，先倒入艾草浆，不用太多，能铺满碗底即可，大火滚水上锅蒸3分钟，然后再倒入白色粉浆，一层一层的交替搭配
5、越往后面越厚，就要适当得延长蒸煮时间，1层加1分钟就好，层次分明，软糯香甜的千层糕就好了 艾草煎饼
《食材》艾草、鸡蛋、盐、五香粉、鸡粉 《做法步骤》 1、锅中烧水，放入洗好的艾草，绰烫一下，捞出来过一遍凉水，碗中打入5个鸡蛋，搅散备用
2、接着取出过凉的艾草，用力挤干水分，按扁按平，切得碎一些，收进碗中；
3、将鸡蛋液也倒进来，加适量盐，五香粉，鸡粉，搅拌均匀 4、锅里油热后，倒入艾草，用铲子压平整理成圆饼，煎至凝固并且底部金黄色，翻面把另外一面也煎熟
5、煎好后放到案板上切成小块儿，就可以食用了，清香扑鼻 清明粑粑
《食材》花生、白糖、白芝麻、黑芝麻、猪油、艾叶100克、食用碱1克、水磨糯米粉200克、粘米粉25克 《做法步骤》
1、先做馅料，锅中不用倒油，先放50克白芝麻和50克黑芝麻，开小火慢炒，炒到噼里啪啦的响声就好了，盛出放凉； 最后炒花生，120克花生炒至表面焦黄色，放凉后搓掉花生皮，装进袋子，用擀面杖敲碎
2、依次炒好后都倒入碗中，加100克白砂糖，淋入少许融化的猪油，搅拌均匀 3、锅中水开，放100克艾草，1克食用碱绰水1分钟 4、开始和面，200克糯米粉加25克粘米粉搅匀，把刚才煮好的艾草放进来，再加50克开水，揉成面团
5、不用醒发，揪成大小均匀的面剂子，搓圆一些，捏成小碗的形状，放一勺馅料，合住封口，按成圆饼
6、锅里油热后，放入艾草饼，开小火煎至两面上色，按压一下上面是焦脆的状态就熟了 艾叶年糕
《食材》糯米、小麦淀粉、艾草、熟黄豆粉、红糖、白糖、小苏打 《做法步骤》
1、500克糯米提前用水浸泡6个小时，用手捏一下可以轻松捏碎的程度，淘洗干净控干水分，上锅蒸40分钟 2、接下来准备艾草，200克艾草洗干净，开水下锅，加2克小苏打，烫熟捞出；放进榨汁机加少许水，打成细腻的艾草泥，将水分控干净，只用到艾草茸
3、糯米蒸熟后，放进盆中，趁热加60克白糖、用擀面杖捣成有黏性，没有颗粒的状态，放入艾草茸，继续捣至混合 4、案上撒一层小麦淀粉，将捣好的糯米放上去，揉光滑，擀成薄饼，分割成小块儿备用 5、准备一个小锅，倒入100克红糖，100克清水，小火多煮一会，煮至可以挂住铲子
6、另准备平底锅倒油，放入年糕，煎至两面金黄色，盛入盘中撒上黄豆粉，淋上红糖汁就可以了； 做出来的年糕是有甜味的，煎好可以直接食用，当然淋上红糖汁更美味一些 艾香包子
《食材》 面团：新鲜艾叶、食用碱、中筋面粉、酵母粉 馅料：猪肉末、胡萝卜、西葫芦、葱姜 《做法步骤》 1、新鲜艾叶摘洗干净，用盐水泡10分钟，接着捞出来放入沸水中烫一下，加少许盐，1克食用碱，煮好后打成泥 2、准备少许温水加5克酵母粉，搅拌一下，放10分钟备用 3、500克面粉加240克艾草泥，再倒入刚才做好的酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵2倍大
4、开始调馅，胡萝卜，西葫芦各半根，切成细丝，加1勺盐抓拌均匀，静置10分钟腌出水分，然后攥干水分，切碎； 然后切1根小葱，5片姜加1饭勺水泡起来
5、500克猪肉末，加上胡萝卜，西葫芦，1勺味精，1勺鸡粉，1勺糖，2勺老抽，2勺香油，顺着一个方向搅拌上劲，最后分3次加入泡好的葱姜水，每次加进去都要充分搅拌上劲
6、面团发酵好后取出来，揉一下排出气泡，搓成长条，切成小等份，按扁擀成面饼，放入馅料包起来，全部做好放进蒸笼，盖上盖子二次醒发1个小时 7、上汽后蒸20分钟，焖5分钟就可以出锅了
NO.1 艾草双色卷 准备食材如下：面粉400克，艾草叶70克，酵母4克，白砂糖30克 具体做法如下：这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净，用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分，把艾叶放进料理机里，再倒入150克，清水打成泥，再用纱布过滤，将汁挤出，这是滤出的艾草汁，200克面粉里放入15克白砂糖、2克酵母搅拌均匀，再倒入100克，艾草汁，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用，另外再来和白色面团，200克面粉中放入15克白砂糖、2克酵母，再倒入100克温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用，将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮，把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整，卷起来后再搓匀，均匀的切成馒头生坯，蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可！
NO.2 艾草鸡蛋饼 准备食材如下：面粉150克，艾草100克，鸡蛋2个，火腿肠2根，五香粉1汤匙，盐1茶匙，香葱3棵，胡萝卜半根 具体做法如下：艾草洗净，开水加一点小苏打，倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉（加入小苏打，可保持色泽鲜绿）加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥，香葱切碎，胡萝卜去皮切碎，面粉里加入鸡蛋、盐，倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入，要分次倒入）搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现（用艾草泥或是水来调节）加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀，搅拌成面糊（面糊不要太稠，勺子挑起可以持续的流动）不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀，用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状（要用中下火），看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止，然后重复10-12步，直到面糊用完为止，取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠，卷起，卷紧，然后切段即可食用！
NO.3 豆沙馅艾草糍粑 准备食材如下：糯米粉180克，澄面30克，艾草粉10克，猪油30克，红豆沙140克，热水150克 具体做法如下：艾草粉用热水冲开搅匀，糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，将醒好的面团平均分成小份，把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去，把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状，全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上枇杷叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟，蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可！
NO.4 艾草发面馅饼 准备食材如下：艾草50克，面粉400克，豆沙200克，酵母4克 具体做法如下：先把食材准备好，豆沙平均分成10份，每份大约20克，搓圆备用，把艾草清洗干净，放入开水锅中，焯水两三分钟，捞起过凉，把艾草放入料理机中，加入白糖，再倒入适量温水，打成艾草汁，面粉中加入酵母，分几次倒入艾草汁，搅拌至没有干粉后，再揉成光滑的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大，把发酵好的面团，揉匀排气，分成十份，取一份小面团，用擀面杖擀成厚面皮，放入豆沙馅，像做包子一样收口，按扁，再用擀面杖轻轻擀几下，依次做好后，盖上保鲜膜二次醒发十分钟，不粘锅加热，刷少许油，放入饼胚，盖上盖子，小火煎一会，翻面，盖上盖子，煎至两面金黄，用手按压一下，馅饼可以快速回弹就可以出锅了。
NO.5 艾草炒鸡蛋 准备食材如下：野艾草半斤，鸡蛋2个，食用油适量，食盐2克，生抽10毫升，水适量 具体做法如下：野艾草叶子摘洗干净控去水分，鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液，锅中倒入水烧开，加入野艾草叶子开始焯水，焯水大约1分钟即可，艾草叶子捞出放入镂空的篮子里控去水分，锅中倒入油烧至六成热，加入野艾草叶子翻炒，将鸡蛋液均匀倒入到野艾草叶子上面，均匀撒入食盐来调味，等鸡蛋液底部定型翻炒此菜，直至将此菜烧熟即可，野艾草叶子粘满鸡蛋才好吃。
NO.6 艾草豆沙包 准备食材如下：面粉250克，艾草泥100克，酵母3克，豆沙馅150克 具体做法如下：酵母用温水化开，倒入面粉中，加入艾草泥，慢慢加水拌成絮状，和成面团发酵至两倍大，取出排气揉匀，下成大小一致的剂子擀成四边薄中间厚的圆片，包入豆沙馅，用虎口慢慢收口，收口向下整理成椭圆形二次发酵至两倍大，冷水入锅，大火烧开蒸15分钟关火，不要开盖，2分钟后打开锅盖取出即可！
清明前后的艾草真的是个“宝”，这个时候的艾草是四季里最新鲜最肥嫩的时候，非常适合做美食。
说到用艾草做美食，广大美食爱好者们肯定有点惊讶：艾草还能做美食？你是不是以为艾草只能泡澡，洗脚，熏蚊子。 那就大错特错了，用艾草做出来的美食味道清香，有一种特别的艾草香味，而且常吃艾草可以给女性朋友带来好处，冬天怕冷的女性，可以趁着这个时候早点用艾草来调理一下自己。
下面我整理了嫩艾草的6种营养吃法，简单又好做，女性朋友要吃多，早吃早受益。 推荐美食：艾草鸡蛋红糖茶 1、将艾草洗净切断，生姜切片。 2、锅中烧水，把姜片和红糖放进去，烧开。
3、锅中打入2个鸡蛋，煮5分钟。 4、将艾草放进锅中煮上2分钟即可出锅。
这道艾草鸡蛋红糖茶对女性很好，尤其是每个月不舒服的那几天，来上一碗，非常适合，可以保护自己，让自己暖暖的。 推荐美食：野艾草炒鸡蛋 1、先把野艾草叶子洗干净然后去一下水分，把鸡蛋打到碗里搅拌一下。 2、锅里烧开水，然后把艾草叶子焯水一下，约1分钟时间。 3、艾叶捞出来控一下水分，然后再锅里倒油，油热倒入艾草叶子翻炒。
4、把鸡蛋液倒在艾草叶上，然后再放入一点食盐。 5、鸡蛋液定型翻炒一下，炒到艾叶上沾满鸡蛋，这样出来的口感很好吃。
用艾叶炒鸡蛋做出来的这道美食，吃起来又好吃又清香，而且简单好做，配上米饭吃下饭又营养。 推荐美食：艾叶面条汤 1、将艾叶清洗干净切碎，在准备两个土鸡蛋。 2、准备几颗红枣切成小的丁，把姜块切成小丁丁备用。
3、锅里烧水，水开以后下入面条，煮熟捞出。然后把面条用水过凉。 4、锅里倒入油，把鸡蛋直接打进去，定型后翻面放入姜末。
5、在锅里倒入清水，放入红枣，煮开以后，在放入艾叶，煮2-3分钟。 6、放入盐，放入煮熟的面条，倒点酱油，蚝油，翻煮一下即可开吃了。
推荐美食：艾叶肉团 1、艾叶洗净然后焯水。将艾草用刀剁碎。 2、猪肉切碎，放入盆中腌制一下。 3、在猪肉里放入剁好的艾叶，放入淀粉，搅拌一下。
4、把活好的艾叶团成丸子，放到盘子里，盘子上要抹点食用油。 5、上锅蒸8分钟，然后就可以了。
艾叶肉丸子口感吃起来非常劲道，有肉有素，营养均衡，适合各个年龄段的人，大家有时间的在家可以做一下。 推荐美食：艾叶老鸡汤 1、先把清洗好的鸡焯水一分钟，在砂锅里添水，用大火烧开，转小火煲十分钟。 开水把艾草焯水，去除苦味。然后凉水挤干水分。 把刚才处理好的艾草放到汤里面去，用筷子搅散一下。加上盖子。用大火烧开以后，再转上小火，煲上30分钟就行了。
3、接着就可以调味，加上一点盐，如果想先一点的话，还可以加上一点鸡精。 4、用艾草炖出来的鸡肉一股艾草的清香，这样炖出来的鸡，就不会太烂，也不会发老，很适合老年人和女性吃。
推荐美食：艾草饼 1、把艾草清洗一下然后焯水。 2、把艾草打成汁水，倒入面中搅拌一下，揉成团。 3、准备豆干，猪肉，蒜苗等各种配料，切成丁。
4、把肉放入锅中炒香，在放其他的丁也炒香然后出锅。 5、将面团捏成饼状，把馅儿包进去。 6、锅里放油，油热放进去面饼，稍微倒一点水，两面煎熟即可。
这样做的艾草饼清香无比，又好吃还不腻口，而且里面馅儿也丰富，非常的好吃。 上面艾草的6种吃法都是又简单又实用的，家人们趁这清明时节，可以到野外去挖一点，或者到菜市场去买一点回来。
俗话说的好，春天吃艾草，四季不显老。 艾叶是一种常见的中药材，其功效非常广泛。以下是艾叶的吃法和功效大全： 1.艾叶茶：将一小撮艾叶放入沸水中浸泡5至10分钟，可以喝艾叶茶。艾叶茶有清热解毒、祛湿止痛、促进消化等功效。 2.艾叶蒸糕：将细面粉、鸡蛋、白砂糖和适量的艾叶混合在一起，蒸熟后即可食用。艾叶蒸糕具有补气养血、缓解疲劳、调理内分泌等功效。 3.艾叶煎汤：将艾叶与其他中草药一起煎成汤，可以帮助缓解宫寒、经期不调、月经痛等妇科问题。 4.艾叶蒸鱼：将鲜鱼铺在艾叶上，加入姜丝、葱段等佐料，蒸熟后食用。艾叶蒸鱼可以增强免疫力、促进新陈代谢、改善皮肤问题等。 5.艾叶熏蒸：将艾叶晒干后，放在盆中加入适量的水，烧开后让人坐在上面进行熏蒸。艾叶熏蒸可以缓解骨关节疼痛、改善皮肤问题、净化空气等。 总体来说，艾叶具有清热解毒、祛湿止痛、促进血液循环、调理内分泌、提高免疫力等多种功效，但使用时也需要注意剂量和配伍禁忌。 |
|
|
