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干爆茄子   茄子 茄子是一种常见的蔬菜品种，常见有圆茄、长茄、矮茄，主要颜色分别是绿色和紫色。茄子粗纤维含量高，微量元素丰富，是日常蔬菜不可少的。茄子也是药食兼用的蔬菜品种，有收敛利尿的功效。随着科学技术的发展和人们知识水平的不断提高，茄子由原来的季节性蔬菜，变成了一年四季都能够吃的常见蔬菜。 果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生吃可解食菌中毒（但是没事不能吃：生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒！）原产亚洲热带，现中国各省均有栽培。 食用功效： ⒈降低高血脂，高血压 ⒉防治胃癌 ⒊抗衰老 ⒋清热活血、消肿止痛 ⒌保护心血管、抗坏血酸 6.清热解毒 7.降低胆固醇 此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。   一、食材准备 茄子：1根 面粉：适量 葱、蒜、姜、辣椒：适量 生抽、盐、鸡精、蚝油：适量 二、操作步骤 1、食材处理： （1）准备一根茄子，用盐轻轻搓揉茄子表面，再用清水冲洗干净。  （2）将茄子切成滚刀块，大小要差不多一致。  （3）切完块的茄子，需要加入适量盐，进行5分钟的腌制，能够去除茄子中的生涩味。  （4）腌制结束后，用清水洗净，沥干水分，备用。  （5）将姜切丝，大蒜切片，葱切段，青辣椒切片，香菜切碎，备用。  （6）沥干水分的茄子加入适量面粉，搅拌均匀，确保每块茄子都沾满面粉。   2、炸茄子：锅中倒入适量油，需要完全淹没茄子的量。油热冒烟后，将裹着面粉的茄子依次轻轻放到油锅里。放入后，用筷子轻轻翻拌，防止茄子相互粘连，或者粘锅底。炸至表面金黄、酥脆即可捞出备用。 3、炒佐料：锅中倒入适量油，需要完全淹没茄子的量。油热冒烟后，加入大葱段、蒜片、姜丝、辣椒段，大火翻炒1分钟左右，炒至佐料变色，并且有香味溢出，即可。 4、倒入茄子：将炸过的茄子放到锅中，开大火开始爆炒。 5、翻炒：热锅大火，翻炒时一定要搅拌均匀，防止糊锅和受热不均匀。 6、放入调料：大火翻炒3分钟左右，即可准备放入调料：倒入适量生抽、蚝油、鸡精、盐，撒入香菜碎，翻拌均匀。 7、待茄子完全入味后，即可准备出锅食用。 干爆茄子🍆： 外焦里嫩，皮酥脆，肉还有点软甜。 加上调料的香味，整道菜非常的下饭可口。 — 干爆茄子— |
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