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硒对人体而言非常重要，健康的人体必须要保持体内有充足的硒元素。在普遍缺硒的大环境下，补硒是每个人都要做的事情，但是硒的种类有很多种，有些种类的硒是不适合人体食用的，所以了解硒的种类情况，对于健康补硒来说是重中之重。 要想知道硒的分类，我们首先要了解什么是硒?硒是人体必需的14种微量元素之一，在人体内能够起到抗氧化和清除自由基的作用，被称为抗氧化明星。硒的抗氧化能力是维生素E的300-500倍，同时硒也能够清除残留在人体内的重金属毒素，尽管硒对人体健康的价值如此之高，但是因为硒在自然界中的含量稀少，所以人们对硒的认识和普及仍远远不足。 硒的化合物分为无机硒和有机硒两类，无机硒亚硒酸钠（Na2SeO3）、硒酸钠（Na2SeO4）的水溶液能被微生物和植物吸收。经微生物和植物吸收的硒，其中有一部分能与这些生物的氨基酸或蛋白质相结合，形成硒蛋氨酸、硒半胱氨酸或含硒酶等多种有机化合物，成为有机硒。它们是生物体的一部分，参加新陈代谢，维持生命活动。无机硒和有机硒都能被生物体吸收利用。有机硒吸收慢、利用率高。 硒经历了三代变迁：第一代无机硒、第二代半有机硒、第三代有机硒。 ●无机硒 无机硒包括硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等，以亚硒酸钠和硒酸钠为代表，一般是亚硒酸钠，一种含硒盐。 无机硒强化剂具有含硒量高和价格低廉的优点，但无机硒（如亚硒酸钠）的吸收和利用不理想，其生物有效性低，无机硒毒性较大，中毒量与需要量之间范围小，因而被严格限制其使用量。 发达国家已不用简单的无机盐形式作为硒的营养补充剂。日本、美国等国家已经禁止在食品中添加亚硒酸钠等无机硒，日本在1993年就已禁止在动物饲料中添加亚硒酸钠类无机硒。瑞典规定乳猪饲料中必须使用有机硒作为硒源，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有机形态硒，或富含硒的农副产品。 ●半有机硒 主要产品：富硒酵母、硒化卡拉胶、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。 富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素（亚硒酸钠），酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒（如亚硒酸钠）对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。但由于富硒酵母的生物转化周期较短，不同酵母菌种对硒的抗性有较大差异，从而对硒离子的吸收转化能力差异也很大。有机硒的转化率不高，从而导致人体对硒的吸收利用率较低。同时，由于富硒酵母还含有一定比例的未完全转化的无机硒，对人体的健康易形成隐患。另外，富硒酵母不能完全溶解并且有特殊的气味，限制了应用范围。 半有机硒一般以硒蛋氨酸形式存在，依循蛋氨酸代谢途径代谢，参与蛋白的合成，可以在组织内储存、吸收。但由于人体吸收率过低，排泄不完全，容易残积于体内，给身体带来危害。 ●有机硒 有机硒分为植物有机硒、植物蛋白硒等。有机硒以植物作为载体，吸收了植物的精华，具有更广泛的营养价值和安全作用。随着研究的深入，植物有机硒对人体健康也不断发挥着更大的作用。从有毒难吸收的无机硒，到如今安全易吸收的植物有机硒，硒的不断研发为追求健康的人们提供了更加安全有效的补硒方式。 ♦延展阅读： 人需要终生补硒吗？ |
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