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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 前几天，福州的雨断断续续。 四月末的天气属实算不上好，本以为杜甫诗中写到的“清明时节雨纷纷”会随着清明节气而暂告一段落。 未曾想，雨舍不得离开了。 不过对于我来说，倒是心喜它。 嘀嗒声中流逝着静谧与悠然，泥土中混着野花小草的清香，水滴缱绻着人间的芳香。 隔窗望去，只见雨雾蒙蒙，葳蕤的树木随风摇曳，潮湿的空气清新如洗，夹带着丝丝凉意。 从思绪中回神，想罢，今天便用一只适合一人在雨天饮茶的盖碗吧！ 应时也应景。 前些日子，有位茶友来问到：“一个人泡茶，盖碗怎么挑才好呢？” 我的回答是：“看你自己的眼缘和泡茶需求就好，没那么复杂。” 毕竟买回之后，大多数也是摆放在自己所布置的泡茶桌上，方便独处消遣时，冲泡享用。 不过我认为呢，即使是独自一人用盖碗泡茶，但是在茶具的搭配上还是可以花一些心思的。 一些茶友们在布置自己的茶席时，会因为觉得省事，而除去公道杯，只留下一只盖碗、一只主人杯。 冲泡时，直接将茶汤倒入主人杯中。 从泡茶体验这一角度来看，还是更建议茶友们留下公道杯的。 因为公道杯能够静置沉淀茶汤中的碎茶渣，也能帮助晾凉热茶，然后我们再分茶倒入主人杯中，更为仪式感。 鲁迅先生在《喝茶》一文曾写提道：“喝好茶，是要用盖碗的。” 盖碗作为茶桌上缺一不可的茶具，如何挑选也成为了一门大学问。 不论买盖碗的目的是为了“一人饮”，还是为了用来招待来客，关于盖碗选购方面，需要留心的地方还是很多的。 《2》 细节一：价格 网上售卖的盖碗价格飘忽不定，上至几千上万，下至九块九包邮。 点进九块九包邮的盖碗售卖页面，看到也有不少网友提出疑问：“这价格的盖碗，会不会影响泡茶啊？” 其实如果是高温烧成的纯白瓷盖碗，材质安全方面是没什么影响的。 但是那些价位在二十元以内的白瓷盖碗，茶友们就得好好留意是否有瑕疵了。 看看碗身有没有影响美观的小黑点，瓷质表面是否粗糙且凹凸不平，釉面是否厚薄均匀，碗盖的边缘是否釉面没有彻底地覆盖...... 除此之外，还需留意合盖时，是否平稳，是否存在高低不齐的别扭问题。 或许有茶友认为，一分钱一分货，都是这个价格的盖碗了，还要啥自行车呢？ 喝好茶的第一步是泡茶，泡出好茶，而盖碗使用的手感、观感若存在“将就”一词，岂不失去了我们泡茶的初衷吗？ 引用现代历史学家钱穆老先生的话，其言道：“中国人饮茶，别有一番情味，在安逸无事中，心平气和，或一人独品，或宾朋聚赏，或幽思，或畅谈，不能限以时刻，或羼以他事。否则茶既淡而无味，饮之亦仅解渴，无可欣赏”。 避开上述所提的细节瑕疵，才能更好地饮茶、品茶。 切莫因小失大。 在预算有限的前提下，其实购买盖碗不需要价格太高，基础的白瓷盖碗是茶友们入门级的最高性价比之王。 但想要兼具使用与美观，也可以挑选一些匠人手绘，釉质细腻的瓷质盖碗，更能满足悦己感。 按照如今的社会物价，九块九包邮的盖碗品质细节难有保障，不建议茶友们因为价廉而选择入手。 但也有不少大几千上万的艺术品盖碗，已不属于日常茶桌上的使用工具了。 如果说，购买盖碗的目的只为实用，那么选择消费在八十至一百二十元左右去拥有一个白瓷盖碗，足矣。 自己认为好用不烫手，美观无瑕疵，那么盖碗的价格，完全是丰俭由人的。 《3》 细节二: 材质 盖碗的常见材质包括：玻璃、紫砂、瓷质、陶质、陶质等。 但实际上，瓷质才是买盖碗的主流。 很多茶友在挑选盖碗时纠结不已：“玻璃盖碗如何，玻璃材质可以方便观察茶叶的枝条，会好用吗？” 从实际角度出发，玻璃盖碗的表现力有些一般。 因为玻璃的导热速度快，当我们正常使用沸水冲泡茶叶，拿起玻璃盖碗倒出茶汤时，烫手的风险会加倍增加。 哪怕是快速倒出茶汤，沸水的高温也会迅速扩散到碗沿。 一旦烫到手，那么接下来的出汤动作便会受到影响。 而白瓷盖碗，只要不触碰盖碗本身，不去长时间坐杯，那么习惯使用盖碗冲泡的茶友是不会轻易被烫到手的。 另外，玻璃因为光滑的材质问题，合盖开口时很容易打滑。 在使用玻璃盖碗泡茶时，开口角度无法掌控，倒出的茶汤亦或多亦或少。 倒入沸水后，玻璃盖碗犹如一块烫手山芋，稍微不注意，泡茶人的手就会被烫到。 所以，从实用性能方面来看，玻璃盖碗不如白瓷盖碗。 《4》 细节三：容量 110毫升的容量是盖碗的标准身材。 一位茶友提问到，自己买了一只大容量的盖碗，200毫升左右，请问泡白茶需要投放多少克？ 我有些许的好奇，能容纳200毫升水量的盖碗，那盖碗口的直径是有多大啊？ 顺手量了一下正在用来装米饭的饭碗，嗯.....应该差不多这么大。 单手拿，拿不稳。 哪怕是一些手掌大的男性茶友，把沸水倒入这样的大容量盖碗中，再连茶带水的滤出茶汤，恐怕也有拿不稳的风险吧。 为了稳妥起见，还是建议茶友们挑选容量适中的盖碗便好。 至于对“适中”二字的理解，那就建议各位茶友亲自上手了。 毕竟每个人的想法都不同，盖碗也是买回来自己用的。 自己的感官，才是检测实用的唯一标准。 当伸开右手大拇指和中指，握在两侧的碗沿上，如果发现拿的费劲、不稳，那么就说明这只盖碗不适合自己，无法驾驭。 一个盖碗顺不顺手，好不好用，试试便能知晓。 《5》 平日泡茶时，可能盖碗的出镜率不高。 原因是当下的茶圈主流里，盖碗是泡茶工具，而不是喝茶的工具。 在清代一手持托，另一手以盖撇去浮茶，然后再饮茶汤的方式，现代已经不流行了。 如今盖碗用作冲泡的工具，逐次冲出茶汤，倒入主人杯中，方得饮品。 如若选择盖碗作为你的主要泡茶用具，那么一旁定少不了公道杯、主人杯、壶承、茶盘等一系列配套的周边。 那么，挑选盖碗时要考虑到搭配兼容这一方面。 比如，盖碗与公道杯的搭配。 盖碗的容量一定不能超过公道杯的容量，否则倒出一冲的茶汤后，公道杯根本装不满。 其次，无把手的玻璃公道杯在茶汤倒入后，水位线超过3/4满，那我们根本无法顺利拿起公道杯来分茶。 如此别扭场景，不搭配。 再比如，色彩与设计的配套。 假如你买了一只纯青釉色的瓷质盖碗，但使用的公道杯却是颜色深邃的天然柴烧，倒茶的主人杯还是青花淡描款式。 用的茶具是都好看，但是搭配在一起使用，简直是一场审美灾难啊！ 所以，茶友们在入手一只新盖碗的同时，也不妨考虑配套的搭配。 风格一致，大小配套，此盖碗才能够成为茶桌上的点睛之笔。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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