|
作者:陈刚
清明过后，眼见路边的一小块菜地里可吃的蔬菜越来越少，大蒜早已起身，长得粗壮只能等着抽苔，菠菜也长了有一尺多高留着做种了，韭菜的头茬暂时还不能割，莴苣刚刚起身还不能吃，可吃的只剩下一小角芹菜了，连续吃了几次芹菜炒咸肉丝。想起以前小时候，在春夏之交蔬菜不够吃时，母亲经常会煮饭炖咸菜给我们下饭的事情。 每年深秋天气凉爽的时候，是村里人开始腌咸菜的季节，腊菜、红萝卜、还有那种高梗白青菜都是不错的选择，有的人家每样会都腌一些。我们家母亲主打腌青菜，腌菜的前几天，母亲就开始做准备工作，凭她多年的务农经验，估计最近几天不会有雨，便会去一里地外的菜地，起了青菜挑回来，摊在院门口晒上一中午，傍晚时分，端个小板凳开始理菜，经过一个中午的日光照耀，青菜变的软和多了，母亲削去菜根去掉黄叶，在井上一棵棵洗净，放在篮里沥水，差不多的时候在木桶里切碎，然后按一定比例洒上盐、拌入生姜、香油，搅拌均匀，再一把一把地放入坛中，那坛子印象中是个小口坛子，坛口比成人拳头大些，至坛口母亲用拳头压实，再用塑料纸把坛口封住扎紧，一坛腌制好的咸菜就算完成了，这是秋天里母亲必做一项重要工作，关系着一家老小在未来的日子里的吃饭就菜问题。
约摸一个星期之后，咸菜就可以吃了，但这时候菜地可吃的东西还不少，萝卜干在这之前就腌好了，早晚吃稀饭就萝卜干再摊点饼是日常，所以一般还吃不到这坛咸菜。来年春天里，吃的时候打开这坛咸菜，香气扑鼻，掏出一把，黄亮亮的，生吃都有味，早晚都是生吃，吃多少掏多少不浪费，盘底一点就够两三口人吃一顿早饭了，偶尔晚上奶奶会放点芫荽炒一下吃。 中午炖着吃的时候，奶奶会掏出两把放在二碗里，我们农村过去吃饭都是那种大的蓝边碗，平口盛上一碗米饭，能有半斤，我们称为之大碗，比它小一号的，我们称为二碗。奶奶用二碗炖咸菜的时候，会搲上一汤勺荤油放在碗上面，等饭锅快要干汤时，炖在饭锅头上，过一小会儿饭好咸菜也熟了。吃的时候母亲用筷子在碗里均匀搅拌一下，这时一碗油亮亮黄灿灿的炖咸菜就上桌了，一家人围坐小桌子吃得有滋有味。 盈盈的一碗煮饭炖咸菜，现在看来肯定不是什么美味佳肴，甚至已经很少被提起，但在那时，却能让我们吃的津津有味。咸菜拌着生姜和香油经过腊月的蕴藏，散发出淡淡清香，和着晕油一起炖，给人一种晕素搭配的感觉，油亮亮地刺激着我们的味蕾。我坐在小桌边埋头吃饭，夹一点放在碗里，拌着米饭一起入口，感觉不亚于母亲带我去出礼时吃得八大碗，一碗米饭倾刻间吃得碗壁透亮，浑身上下都有一种强烈的欢愉感。我吃的快，奶奶和母亲边吃边聊着家常，说，张家的媳妇快过30岁了；韦家的老奶听说不行了，子女已经准备后事；王家的小二子成绩不错，老师今天还来家访了呢。我吃完起身准备出去，母亲说，把嘴揩揩，看你吃得满嘴是油。望着我一副吃饱喝足的样子，奶奶也慈祥地笑了。
时至今日，我仍然会经常想起小时候煮饭炖咸菜的日子，当时虽然觉得好吃下饭，但常常是母亲不得已而为之，与今天的生活相比，有天壤之别。回忆它，不是要重复它，而是要时时提醒自己，记住曾经缺衣少食的岁月，珍惜今天的幸福生活。  作者简介
陈刚、1978年出生，实联化工（江苏）有限公司职工，业余时间喜欢健身与读书。 相关作品荐读 奶奶的竹园 温暖的后背运河文韵 采春的希望 撷秋的欢喜 捡运河文字 |
|
|
