“什锦苏盘儿：揭秘商用级点心制作，细节丰富，打造你的烘焙招牌！”

好的，以下是一份详细的什锦苏盘儿（一种传统的中式点心，通常包含多种馅料）商用配方，您可以根据这个配方制作并销售什锦苏盘儿。请注意，在实际商用时，您可能需要根据当地食材、口味偏好和商业需求进行调整。

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什锦苏盘儿制作配方

一、准备材料

• 面粉 500克
• 温水 适量
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 食用油 适量
• 馅料（可根据当地口味选择，如肉末、豆沙、蔬菜等） 适量

二、制作过程

1. 和面：将面粉、糖、盐混合均匀，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 准备馅料：根据所选馅料准备相应的食材，如肉末需腌制，豆沙需炒制，蔬菜需切丁并调味。

3. 面团分割：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小面团。

4. 包制：取一份小面团，擀成圆形面皮，包入适量馅料，捏紧收口，形成包子状。

5. 二次发酵：将包好的包子放在蒸盘上，保持一定间距，进行二次发酵约30分钟。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟，至包子体积膨胀，表面光滑。

7. 出锅：蒸好的包子取出，稍微冷却后即可食用。

8. 装盘：将蒸好的什锦苏盘儿摆放在盘中，可根据馅料种类进行不同颜色和形状的搭配，以吸引顾客。

三、注意事项

• 发酵时间根据室温进行适当调整，温暖环境下发酵更快。
• 蒸制时火力要足，避免包子塌陷。
• 蒸制完成后不要立即开盖，以免包子因温差过大而塌陷。

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四、商用建议

• 考虑使用当地特色食材，增加点心的地域特色。
• 保持厨房卫生，确保食品安全。
• 根据顾客反馈，适时调整馅料口味和制作工艺。

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请根据上述步骤制作什锦苏盘儿，并根据实际情况进行适当调整。希望您的点心能够大受欢迎，祝您生意兴隆！