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转眼之间我们就迎来了春夏交替之际，马上就要进入夏天了，此时正是我们保养肝脏、储备能量的最佳时机。为什么这么说呢？因为在中医五行理论中，春季对应肝脏，而立夏前夕是养护肝脏的最后一段黄金期，此时调养得当，能为接下来的夏季打下坚实的基础。 在这个季节，荠菜生长茂盛，其中的营养成分最为丰富，具有极高的药食同源价值。立夏前后食用荠菜，可以帮助我们舒缓春季因肝火旺盛可能导致的不适，如眼睛干涩、情绪波动等，还能有效提升肝脏功能，促进新陈代谢，为夏季的到来做好准备。
荠菜中含有的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，就像一群忠诚的“肝脏卫士”，能够抵抗自由基侵害，保护咱们的肝脏细胞免受损伤。同时，荠菜中的微量元素硒，对增强肝脏解毒功能，预防肝硬化、脂肪肝等疾病也有着积极作用。所以说，“常吃荠菜，肝脏无忧”，这话一点不假。 再来说说荠菜的另一个大亮点——补钙。你可能没想到，这看似不起眼的荠菜，其钙含量竟比某些肉类还高呢！对于中老年人来说，骨质疏松是个让人头疼的问题，而荠菜就是一种理想的天然钙源。它的钙易于人体吸收，食用有助于强化骨骼，预防骨折。 不仅如此，荠菜还能辅助降血压，利尿消肿，对防治心血管疾病有着良好的保健作用。所以，咱们在日常饮食中不妨吃点荠菜，无论是凉拌、做馅、熬汤，都能让它发挥出独特的营养价值。
｜ 荠菜虾皮饼荠菜虾皮饼融合了荠菜和虾皮两种优质食材的营养。荠菜含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，尤其钙质含量较高，有助于促进肠道蠕动、改善便秘，还有助于清热解毒、凉血止血。 虾皮则是天然的钙、磷、铁等多种微量元素的良好来源，对补钙、强壮骨骼有积极作用，同时也提供优质的蛋白质和B族维生素，对提高免疫力、维护神经系统健康有益。 做法：荠菜择洗干净，用开水焯烫后挤去多余水分，剁成细末。虾皮用温水浸泡片刻，洗去杂质，沥干水分备用。将荠菜末与虾皮混在一起，加入适量的盐、白糖、麻油调味，也可以根据个人口味添加些许五香粉提味。糯米粉加水揉成面团，分成合适大小，包裹入荠菜虾皮馅，压扁成饼状。热锅凉油，将饼两面煎至金黄熟透，外酥内嫩即可。 ｜ 荠菜红枣枸杞粥荠菜红枣枸杞粥是一款适合各类人群滋补养身的粥品。荠菜清热解毒、利水明目，对肝脏有良好的保养作用。红枣富含维生素C、糖类和矿物质，有补中益气、养血安神的功效。 枸杞则含有枸杞多糖、氨基酸等多种营养成分，具有抗衰老、提高免疫力、保护肝脏的作用。三者结合，使得这个粥不仅口感醇厚，更有助于调节机体、补充气血、改善睡眠质量。
做法：荠菜洗净，切碎，稍作焯水处理；红枣去核，枸杞子洗净备用。大米洗净后加入适量清水煮粥，待粥煮至八九成熟时，加入切好的荠菜、红枣和枸杞子。继续慢煮至粥粘稠，所有材料完全熟透，最后依个人口味加入适量冰糖调味，煮至糖溶解即可。 ｜ 荠菜苦瓜瘦肉粥荠菜苦瓜瘦肉粥具有一定药膳性质。荠菜具备清肝利胆、明目的效果；苦瓜则以其苦寒之性清暑解热、降血糖、促进消化；瘦肉提供优质蛋白质和必需氨基酸，增加粥的营养价值并利于吸收。此粥对改善口渴咽干、目赤肿痛等症状有一定的辅助疗效。
做法：粳米提前浸泡半小时，瘦肉切薄片用料酒腌制片刻。苦瓜去籽切丁，荠菜洗净切碎，一同准备好待用。锅中加水煮沸，放入粳米煮至半熟状态，再加入瘦肉片煮至粥体浓稠。最后加入苦瓜丁和荠菜碎，煮至材料熟透，调入适量盐调味，煮沸片刻后即可熄火，稍焖一会儿让各种食材的味道更好地融入粥中。 |
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