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伊河流域气候温和，降雨适中，伊水甘甜，是最适于人类居住的地方之一，我们的先祖在远古时代就定居在这里，创造了伊洛文明，是中华文明的重要发祥地之一，在中华五千年文明中，伊洛先民在实践中，总结出气候变化规律，创造了中国传统节日---二十四节气，是药食、养生文化的渊源地、发祥地，为中华文明做出来重要贡献。
在距今4500年前后的仰韶文化中后期，炎帝后裔伊耆氏在伊河中上游地区建伊国、伊侯国，这就是嵩县古今县志记载的伊国、伊侯国的原因。伊耆氏是个长寿部落，创造了许多中华文明，其中腊八节祭祀先祖，就是其中之一，发明的寿杖至今仍在老年人中使用。腊八节喝腊八粥养生文化在民间推广，让人们能够普遍长寿。腊八粥由大米、小米、绿豆、豇豆、大枣、薏米、花生等食材，枸杞、山药、桂圆等药材及木耳等菌类组成。伊耆氏创造的腊八粥是药食同源及养生文化的始祖，腊八节喝腊八粥被中华民族传承四千余年，至今仍被列入传统节日得到传承。 到了夏末，伊耆氏后裔元圣伊尹，诞生于伊河岸边的今纸房镇空桑涧沟龙头村，耕于有莘之野，研尧舜之道，他跟随有莘国国王厨子长大，传承了伊耆氏家族基因，从小就学会了厨艺，被汤王三聘之后，来到商王朝统治中心商丘，汤王得到伊尹，兴奋之情，难以言表。据《吕氏春秋·本味篇》记载：商汤得到伊尹的第二天，在朝堂上君臣相见，伊尹与商汤说起天下最好的味道。汤说：“可以按照方法来制作吗？”伊尹回答道：“君的国家小，不可能都具备；如果得到天下，当了天子就可以了。说到天下三类动物，水里的味腥；食肉的动物味臊；吃草的动物味膻。 无论恶臭还是美味，都是有来由的。味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键。一会儿火大，一会儿火小，通过疾徐不同的火势，可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！” 伊尹的“火候论”，被中华厨艺界总结为厨艺精粹，传承3600年，老子在《道德经》中提出的“治大国如烹小鲜”， 指的就是伊尹地厨艺及治国理念。2017年，伊尹被中国烹饪协会认定为“厨祖”。 在伊尹之前那个时代，人们有病，也是要吃中草药的，是生吃、干吃，吃药的效果就特别差，因此人们的寿命普遍低，伊尹厨艺精熟，利用伏牛山中的中医宝库，在嵩州大地上，遍尝百草，将中草药归类，然后熬制成中药治疗疾病，因在商汤时期，被后人称为“汤液”，伊尹还写出“汤液经”，至今仍在中医药界使用。有了汤液，人们有病喝汤药，就大大提高了治病效率，这种治病方法，简便易行，便于操作，被传承3600余年，至今仍在使用，伊尹是药食同源及养生文化的集大成者，被认定为中医汤药鼻祖。 伊尹一生懂生活，会养生，平时研究厨艺，有病喝汤药保持健康，101岁时善终，是一位古代少有的长寿者，被孟子誉为 “任圣” ，意为有责任感的圣人，同时又是 “厨圣”“药圣” ，在中华五千年文明 史 中，是唯一的一位集三圣为一人者， 对中华民族做出了巨大贡献。根据推算，伊尹帮助商汤革命20余年，辅佐汤王13年，外丙2年，仲壬4年，太甲23年，在沃丁八年去世，为大商王朝呕心沥血70余年，按照这样推算，伊尹离开嵩县时，在30岁左右。可以自豪地说，他的政治主张、军事思想、厨艺、熬制汤药技艺，基本是在嵩州大地形成，嵩州大地为伊尹成为政治家、军事家、“厨圣”“药圣”奠定了基础。 嵩县是伊尹故里，得到了中国先秦史学会的认定，2022年7月，经嵩县人民政府申报，中国先秦史学会会长宫长为、名誉会长宋镇豪等专家到嵩县实地考察，认定嵩县是伊尹故里，目前全国唯一的一块“中国先秦史学会伊尹文化研究分会”牌子，今天上午在中原药谷建设发展大会上，由中国先秦史学会常务副会长杜勇授予嵩县人民政府，中国社科院学部委员、中国先秦史学会名誉会长宋镇豪老先生，给我们题写了“伊尹故里”，15日，我与纸房镇领导到北京把题词拿了回来，现任中国先秦史学会会长宫长为为我们撰写了伊尹故里碑文。 地处伊河中上游地区的嵩县，有得天独厚的气候、水资源，成就了伊耆氏这个长寿部落及元圣伊尹，在中国历史长河中，他们发明的药食养生文化得到广泛发展，到了隋唐时期，嵩县地区又出现了太医令杨上善、中医食疗学创始人孟诜等大家，他们都为中华文明做出了卓越贡献。嵩县依托伏牛山区优质的中医药资源，优良的生态环境和优越的康养资源，建设中原药谷，做大做强中医药产业及康养产业，我们有共同的责任、义务把伊耆氏、伊尹等圣贤创立的药食养生文化传承、弘扬广大，为嵩州大地增光添辉。 （本文是在中原药谷大会伊尹与中医药文化研讨会的发言稿） |
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