|
说到冬虫夏草，你会想到什么？是神药？是软黄金？还是大补品？ 最早在明代李时珍《本草纲目》中就有记载：虫草因其名贵，素有“黄金草”的美誉。 “一克虫草一克金”，因为其独特的滋补价值，在青藏当地更是被奉为“神仙草”。 可能很多人觉得，虫草已经快成了吃不起的奢侈品，其实身体健康才是真的“奢侈”，选对好虫草，才是事半功倍。
每年5月左右，雪域高原上的“精灵”早已幻化为仙草，伴着雪山、草场、湖泊和这里淳朴的人长大了。 伴随着高原积雪的融化，鲜冬虫夏草的黄金采挖季也就开始了！ 懂虫草的人，绝不会错过每年这短短几十天的鲜草季。
这个时节，很多地方已经进入夏季，天气变得炎热。可在青藏高原，雨雪天气仍十分频繁，牧民们对此却很高兴，因为这更佳有利于虫草生长。 虫草生长周期长达2年，目前采挖全靠人工采挖。 由于在高海拔地区，氧气稀薄，而且常与雨雪为伴，采挖工人匍匐在地，有时候1天也找不到1根新鲜虫草，也正因如此，虫草才珍惜又珍贵。
每年只有2个月的时间能够采撷，雪原深处的“淘金人”各个争分夺秒，只为那份鲜嫩爽口和营养纯粹。
虫草就要“鲜着吃” 我们常见的冬虫夏草，是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗（去除表面泥垢）、阴干而成的。 那阿依舍的鲜虫草和干虫草有什么区别呢？到底“鲜”在哪儿？
鲜在产地！西藏雪域高原纯野生鲜草。 纯野生冬虫夏草生长在西藏黄金海拔的高原雪线附近的草坡上，海拔越高，虫草的营养价值也越高。
鲜在纯粹！高海拔零污染。 如果吃过那曲新鲜虫草，就会知道，无论是营养价值还是香味口感，都是其他任何地方冬虫夏草比不上的。 海拔4900米以上的高原雪山，特别是那曲比如县， 草山海拔在5200米左右 ，人迹罕至，零污染，不用担心重金属污染的问题。 鲜在营养！1根鲜草抵5根干虫草。 现代医学研究表明，高海拔新鲜虫草药用价值尤其显著。 含有82.2%人体不能合成的必需的不饱和脂肪酸、12种游离氨基酸和18种水解液氨基酸，其中最珍贵的成分是虫草素、虫草酸和腺苷。 然而这些有效成分属于挥发性物质，极不稳定，极易随着水分的风干而挥发、氧化。 所以当被制成干虫草处理时，营养成分的损失率可达30%-60%，如此珍贵的精华物质，白白流失，着实让人可惜。 因此能够吃到新鲜的、100%原生态的冬虫夏草，才能更大限度发挥出它的药用养身价值。 鲜虫草，“头茬”贵如金 5月中旬雪山积雪融化后，野生鲜虫草草头会以每天3-4毫米的速度长出地面，草头长得越长，流失的虫体营养越多。 而头茬鲜虫草是指刚刚露出土表后的鲜虫草，这时的虫草颜色金黄、草头短、虫体饱满，虫体内营养物质流失更少，营养价值也更高！
味道鲜美，营养丰富 一年仅一次的“鲜吃季” 鲜虫草活性成分保存得更加完整，虫草多糖等热敏性的物质不会发生变性或失活，这也使得新鲜虫草的 口感更好， 带甜味，直接嚼更容易嚼烂。 由于保留了蛋白类及多糖类的原始结构， 比干品更适合于人体吸收。 新鲜虫草刚收到的时候最好直接吃，常温洗净嚼着吃，鲜香甘甜，美味无穷。 蒸饭、煮粥、炖汤时 ，放入几根洗净的鲜虫草，又美味，营养价值又高。 但是新鲜虫草不像干草，不可以高温久炖， 所以应该在炖好其他食材后，最后5-6分钟放入。 吃不完的鲜虫草需要 及时冷 冻保存 。 随时取几根解冻后 煮水喝 ，虫草水营养价值高，煮好的鲜虫草也很容易消化吸收。 新鲜虫草泡酒，营养价值高 ，但是注意新鲜虫草不宜泡酒太长时间，建议泡一周后久可以喝了，在6个月内喝完最佳。
|
|
|
