预制菜分为即食、即热、即烹、即配。
对食物挑剔的老广们对食材的新鲜极其讲究，
大多数都十分抵触外卖“料理包”类即食食品。
但像潮汕牛肉丸、盆菜、蒸包这样的预制菜，
很多老广不仅不抵触，甚至吃了很多年。
叉烧包，包身要柔软、馅料要香而不腻，要啖啖肉 又不可以太咸。
🔸那一个好的叉烧包需要具备什么特征呢？
“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅。”
“爆口”指的是广式叉烧包顶端常有三角或四角形的裂口，因此它还收获了“笑口叉烧包”的美称。
【老广的味道同款】江南第一包叉烧包
商品：120g*6个*3包丨价格：75元
🔸叉烧是广府菜的知名代表，在老广们的饮食生活中有着不可替代的地位。在叉烧的基础上，老广们创制出一系列美食，其中便包括茶楼里鼎鼎大名的抢手单品——“叉烧包”。
🔸叉烧包的精髓在于叉烧馅料。
【如何做到油香与口感兼容并具】
-选用去皮的新鲜猪颈肉作为内馅原料；
肥瘦相间的肉嫩中带脆，不柴不腻；
-猪肉切块后滚水煮开，捞起沥干后先炸过一遍；
-炸过后的猪颈肉再次入锅；
-加入酒、生抽、糖和秘制酱料炒熟；
🔸整个过程中不加一滴水，使得浓郁的酱汁将猪肉完全包裹。叉烧嫩红油亮、肥瘦适中，香浓而不失层次。
🔸馅料美味与否，通常取决于猪肉的选择、酱料的秘制与火候的把控，因而每个细节都显得至关重要。
【为何只有江南第一包“突出重围”？】
🔸作为老广选品组，咱们测评过的点心里仅仅是叉烧包就测评过八款，无论是从包子皮的柔软程度、包子大小、馅料的风味，这家叉烧包都更胜一筹。
🔸刚出笼的叉烧包热气腾腾，
包身细腻喧软而富有弹性，
微微裂开的顶端显山不露水，含笑而不露馅。
🔸轻轻掰开包子来，上芡的叉烧馅软嫩饱满，
油润而不腻，连皮带馅咬下去满口鲜香~
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【老广的味道同款】江南第一包叉烧包
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