【原】买鲅鱼时，有人看鱼鳃，有人看鱼眼，20年海鲜贩子，这点才最重要

“鲅鱼跳，丈人笑”，每年5月左右，在我们烟台南部山区，有一个风俗习惯，无论是新，老女婿，到了5月前后都会买上两条鲅鱼送丈人尝鲜，鲅鱼虽好，很多人不懂买，今天给大家介绍买鲅鱼的小妙招，懂行人买鲅鱼，只挑这几点，保证新鲜口好，不花冤枉钱，学会收藏！

鲅鱼是我们渤海湾的特产，每年鱼贩子都会到龙口南山屺母到上货，每次赶完集全都卖光光，这是一个20年鱼贩子跟我透露的消息。买鲅鱼时，有人看鱼鳃，有人看鱼眼，20年海鲜贩子，这点才最重要。

每年4~6月份是鲅鱼的春汛期，是渔夫大量捕捞的好时候，但是过了5月就封海了，只能吃冷鲜的鲅鱼了。鲅鱼在冬天不喜欢动，长了一身膘，相比秋天的鲅鱼，特别肥美，现在吃正是时候.鲅鱼是深海中的野生海鲜，营养丰富，含大量蛋白质，钙，碘等元素，深受老百姓的喜欢，但是很多不良鱼贩子当天没卖完，晚上就有变质的了，我们在选鲅鱼的时候，一定要学会选新鲜鲅鱼的方法，昨天我刚买了两条，那个卖鱼的贩子告诉我几个方法，希望对大家有所帮助。

很多人都会看看鱼鳃颜色红不红，鱼鳃的颜色越鲜艳，说明鲅鱼新鲜度越好，相反，如果鱼鳃颜色灰暗，这一定是隔夜鱼，买的时候要慎重。鱼鳃是鱼的呼吸系统，会非常的脏，吃的时候记得一定要去掉。

买鲅鱼的时候最好买2斤以上的，这样的鲅鱼肉质才肥美，用来包饺子，清炖，酱焖都非常美味。作为一个海滨城市的人，感觉还是海鱼要比淡水鱼好吃得多，鼓励很多不喜欢吃海水鱼的亲们多试试哟！特别是我们这里的鲅鱼饺子，特别鲜美！再就是看看鲅鱼的眼睛，鲅鱼眼珠又黑又亮，一点也不浑浊，有一种望眼欲穿的感觉，简直死不瞑目，不甘心的样子，黑眼珠发黑，白眼珠发白，这样的鲅鱼一定新鲜，这一点很多人都知道。

还有一种方法就是用手按一按鱼身，感觉鱼肉非常硬，按下有立刻回弹的感觉，又不是冷冻的，鱼肚子非常的完整，这种鱼可买。最后一个方法是20年鱼贩子非常强调的问题，那就是要看看鱼皮是不是带绿光，并且鱼皮非常有光泽，锃亮锃亮，隐隐还能看见一条绿线，这种鲅鱼一定不是秋天冷鲜的，只有在春天才有。