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1、英国 Baileys Home 选物与小茶室  乡间的诗意，很大一部分出自其浓浓的朴实之美。位于英国中部的赫里福德郡（Herefordshire），至今仍保留着英格兰乡村的面貌，宏伟的老教堂、河畔古桥以及黑白相间的建筑，皆体现着怀旧的中世纪风情。  比起英国其他热门大城市，赫里福德郡的地点虽然相对小众，但这里仍然有许多吸引旅人长途跋涉前来的理由，像是这间曾被英国每日邮报《TELEGRAPH》评为年度最佳家居用品的零售店——Baileys Home。  Baileys Home 位于老农舍里一栋宽敞的英式旧谷仓，建筑经修复改建，留存中世纪本色韵味，斑驳洗练之余带着一抹淡淡的温润朴质，那是由深棕色铁锈调和原木质感所揉捻出的原野中性气息。  Baileys Home 不仅作为家居杂货选物店，更是主理人 Mark 和 Sally 的家。35 年前，他们将生活迁至赫里福德郡，在此谱写 Baileys 的品牌篇章，以空间为引、美物为饰，淘选来自世界各地平凡与不平凡的质感对象，替日常堆栈品味，为到访的人们带来“朴实、简单、实用”的生活提案。  在创立 Baileys Home 之前，Mark 曾是一名擅长家具设计的木匠，而 Sally 则在卡迪夫艺术设计学院进修室内设计。两人于1980年一场拍卖会上相遇，进而相识相恋，喜好品味一拍即合，从收藏古董老件到回收旧家具进行改造，两人成为彼此的事业伙伴和人生旅伴，携手到世界各地旅行搜罗惊喜。  Baileys Home 秉持着二人决心实践的“环保再生”理念，于店铺内展示一件件简单朴实的家居杂货，营造自然洒脱的 Baileys 风格，更将此生活美学出版成册，至今已出版四本书籍《Recycled Home》、《Simple Home》、《Handmade Home》与《Imperfect Home》。  何谓 Baileys 风格？那是集自然、原始、工艺于一体的呈现，正因如此，Baileys Home 大多数的商品为不带强烈性质的中性色调，例如内敛裸棕、温润原木或古典卡其等接近大地原色的基调。Mark 与 Sally 认为，这样内敛不喧的“中性调”，能帮助人们在装饰各类空间时，感受到空间与对象交汇而成的和谐与平静。  除了家居选品店，一向热爱古建筑的 Mark 与 Sally，更将荒废的铁皮老教堂，改造成 Baileys Home 附设的小茶室——Tin Tabernacle Tearoom，一间让周末远道而来的旅客们暂时放松的休憩地。  有别于选物店铺中琳琅满目的杂货，茶室以留白处理，全室白净清新，让洒落的阳光佐以茶香， 啜饮一口惬意，感受如奶泡般轻盈的日常。  从家用五金、炊具、灯饰、文具、食品到纺织品，所有日常所需的生活对象，皆能在此地找到。藉由物品的传递，Mark 与 Sally 所落实的“简单即是美”的生活态度，已在欧洲、美国、日本、韩国等地区拥有极高的人气。  即便已成为许多室内设计师与居家爱好者的口袋名单店家，Mark 与 Sally 却依然低调，一如两人的选物，继续在旧谷仓改建的店铺和工作室里，落实着朴实的美感与生活。 2、法国 Angelina 茶室 Angelina 茶室拥有一个延续了近120年的悠久传统。 让我们回到20世纪初，当时巴黎在艺术和学术上都以令人难以置信的速度蓬勃发展。 作家、画家和政客们聚集在咖啡馆和餐馆里，还有新开张的茶室。 1903年，糖果商 Anton Rumpelmayer 和儿子 Rene 在里沃利大街226号开设了一家茶馆，以儿媳的名字 Angelina 命名。 室内装饰由著名的美好时代建筑师 Edouard-Jean Niermans 设计，融合了优雅、魅力和精致，创造了一种浪漫主义和诗意的感觉。 一走进里沃利大街226号，你就会发现，这片宽敞的用餐区，其华丽的装潢丝毫没有改变。 室内装饰使用了大量的雕刻、飞檐、镜面和 Vincent Lorant-Heilbronn 的画作，体现出20世纪真正的精神。 这些新艺术运动和装饰艺术的细节影响着所有 Angelina 在法国和世界各地的茶室。 这个地方的魅力，以及 Rumpelmayer 在糕点方面的技术和专长，让 Angelina 很快成为了精英阶层的一员。 普鲁斯特、可可 · 香奈儿和法国大牌的时装设计师们聚集在这个著名的茶室里。 Angelina，一种浪漫与诗意的感觉，一个平静而妖娆的地方，赋予灵感的宁静与饕餮。 自2013年以来，Angelina 以巴黎标志性的里沃利大街226号为灵感，开设了新的茶室和餐厅，扩大了自己的光彩。 30多家 Angelina 精品店和茶室在法国及国际城市的著名地点开业，显示出世界各地的人们对法国生活艺术和 Angelina 糕点的浓厚兴趣。 3、新北「 之间 」茶馆 之间，是一种过渡，人与人之间、人与物之间、人跟食物之间的关系，而“间”就像门里面的一道光，导引着创作与设计。 位于新北市淡水中正路的之间茶馆，离淡水老街有一段路程，附近则有早期贸易的得忌利士洋行建筑，街景相对宁静雅致。 平日的下午时光，小店里却是座无虚席，优雅的空间里，飘着淡淡的茶香。 “之间”是一间强调职人精神的独特小店，店里以茶为主，但种类却相当多元，无论是东方茶、西式茶、甚至是日式抹茶搭配和菓子。 餐点方面，除了意大利面、披萨之外，甚至还有荷兰松饼。多元文化呈现在菜单之内，背后反映的其实就是这间店位置的历史意义。 “之间”位于淡水中正路末端，这里旧名为烽火段，在清代淡水开港之后，当时许多欧洲国家的商人在此设立洋行。 台湾的茶叶和各式各样的物资从这里出口到世界各地，而世界各国的传教士、商人也在这里汇集。 “年年夹板帆墙林立，洋楼客栈阛阓喧嚣”形容的就是当年沪尾港通商的繁荣光景。 “之间”的位置就恰好位于这多元文化荟萃之处，菜单也是依照这样的特色来做设计。 整个店内空间，处处充满巧思，尤其是在店内最深处用来举办各式体验活动的茶室空间，依照季节融合自然元素，创造出属于台湾的独特氛围，相当惊艳。 “之间”还得到日本 2015 Good Design Award 的肯定，也等于肯定了“之间”在利用设计丰富产业生产及生活文化的用心。 “之间”是由七名设计师共同经营的品牌，店内从茶具到灯具，都是由设计师亲手完成，就连泡茶的茶碗，也经过精心设计。 店内使用的茶碗，是设计师翁俊杰的作品，随着顾客使用时间的累积，原本白色的茶碗，会开始出现宛如宋代汝窑冰裂般的开片，让顾客在消费的过程中也能参与工艺品的创作。 店内随着季节提供来自不同产地的茶，像是东方美人茶，选自新竹峨眉的茶园，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉吸食后长成之茶芽，称为着涎的茶菁，独特的熟果香和蜜香，是主人最推荐的台湾茶。 店内供应的日本茶品也相当讲究，选用京都百年茶铺一保堂的抹茶，搭配日本师傅手工精致的和菓子，再以台湾艺术家设计的茶具呈现，希望表达的是专注的茶人精神。 用好的食器品尝美食，将当地风味完整呈现，真诚的口感与味觉之间，感动着瞬间，也温暖了心。 4、香港「 松茶榭 」茶馆 茶有茶思，禅有禅悟。在南莲园池的中央，有座松茶榭，出尘脱俗，古朴的氛围最让人领略茶道中的禅意。 松茶榭内幽幽的琵琶声，或婉转低沉的古筝乐韵，靡靡之音回旋，盈耳叽喳鸟啼，逃离当下烦嚣生活，放慢下来，放空休息。 松茶榭是南莲园池中较大的一组建筑，也是园池内重要的唐式木构建筑。它位于苍塘北岸，由榭与临塘的回廊围合组成，整座建筑架在苍塘水波上，宛如空中楼阁。 中庭是一组以“须弥山”为主题的置石，还有掘于园池本址的原地主石布置。 漫步于松茶榭，凭栏远眺，四周山石林立，花木葱茏，视野开阔，青葱翠绿满眼，微风骤起之时，更送来阵阵花香。 游人能在回廊中欣赏倒映于塘面的、有如海市蜃楼般的美景。婉转的回廊，逶迤而曲折，将苍塘、松茶榭，以及两侧岸边的美景连接起来。 进入松茶榭室内可以欣赏到唐代木构卯榫结构，以及用榉木制作的精美屏风和桌椅。 茶榭內靠窗的卡座可以观赏到窗外的美景，所以客人多选择这里品茗。 松茶榭的窗造型别致，漏窗的运用则在空间上起着渗透的作用，透过漏窗，花影迷离摇疏，景色若隐若现，风光于掩映之际增添美感，更可感受园林之幽深和朦胧。 茶榭内主要提供武夷山正岩茶，回甘持久，第三、四泡，茶味最浓，茶汤淳厚，最能体现岩茶的岩韵。 至于沏茶，可交由侍茶员帮忙示范，或自己动手亦可，案上齐备茶壶、茶具及茶道组。 茶榭内品茗是重点，坐下来一两个小时，在如斯美景下将品茶的体验提到更高层次。 在这般美景中感受茶道静心养性的艺术，当然少不了享用美味的点心。 南莲园池由志莲净苑管理和运营，而志莲净苑是佛教非盈利慈善团体，因此茶榭内供应的也是素食点心。 一口清新的素食，一口清冽醇厚的茶香，有种安稳恬静的禅味妙趣。 学静、学慢、学茶，感受这庭园一隅静谧清幽。静神，定心，走进品茗的境界，领悟茶色、茶香、茶味、茶形的种种美感。 5、台南 IORI 茶馆 IORI TEA HOUSE，是谢宅小五继西市场谢宅、保安路谢宅后，另一栋老房子建筑，年轻的谢小五不遗余力地推广老屋、府城、慢活之美。 IORI 是”庵”的意思，从小五的口中得知，过去正兴街的位置是一间庙叫西来庵，以前常常在庙前办庙会、放电影，也是小朋友玩乐的地点，因此 IORI 的设计以日本洋馆的形式，室内设计很多元素都营造过去教堂的气氛。 IORI 保留了老房子的结构，重点在于营造出来的空间氛围。庵的意思，也是指出家者、退隐者远离村落所居之房舍，所以希望藉由此空间，利用喝茶的过程，让心情平静下来。 IORI TEA HOUSE 地址是国华街二段，不过实际上并不在国华街上，而是位于正兴街内，IORI 前是一片空地，旁边是 Lingo 素食料理，对面是泰成水果店。 这条路上同时还有西市场谢宅、佳佳旅店、彩虹来了，老房子重新拉皮，从外观可以很明显与旁边相对比，透明玻璃窗，重新洗石子外墙。 走进 IORI，黑白方块相间的地板，瞬时让人跌进旧时空内，白天是明亮的，入夜后是昏黄的。 一楼部分规划是吧台区加落地窗前座位，大部分的空间是空下来的，挑高的楼面，一走进去整个空间感就让人感到非常的舒服。 IORI 是由邻居 Lingo 素食料理太郎所设计，目前在一楼吧台有展示出设计手稿明信片，通过明信片，可以看到整个 IROI 的空间设计，此明信片也限量印制售卖。 IORI 还有一项很重要的工作，就是呈现出包括正兴街在内，过去老台南街道的景像，就如同壁炉上的台南市旧地图上画着，用说的可能很多人都不相信，其实过去西市场前是一片渔塭，还有一些关于台南的旧照片。 楼梯转角处，在晚上特别的有味道，一楼的街灯，搭配楼面的装潢，重新上漆过的楼梯把手，还有阶梯上的洗石子，站在这儿，不管是哪个角度都有味道。 虽然老房子的楼梯较为狭小，而且一些台南的老房子，楼梯在房子的哪个方位大不相同，这也是老房子的趣味，随着阶梯而上，来到了二楼。 在二楼，整个空间感又大不相同了，这里有24个座位，靠外侧的玻璃进来的光线，白天是个明亮的空间。 傍晚时两个墙面窗户的位置还会有阳光投射进来，进入夜里，伴随着耳边的音乐，完全感受到 IORI 的宁静，静静地坐在椅子上，享受此时的气氛。 椅子是特别订做的，花了不少成本，布料是意大利进口的，相当的符合 IORI 的氛围，而且又舒服好坐，让人坐上就不想起来了。 灯具，就又是 IORI 另一个特别的地方，从一进门的台灯、桌灯，还有吊灯，都非常的讲究，晚上又特别的迷人。 二楼窗户为了营造出过去雕花玻璃的味道，以红铜及黄铜用敲打的方式做出这个形状，再搭配水纹玻璃，不管是白天还是晚上，光线投射出来都有不同的味道。 IORI 就是以卖茶为主，主要是法国的 Hédiard 茶，茶饮搭配松饼及手工饼干，另外还有果汁和冰淇淋。 阿萨姆红茶，浓浓的红茶香味，不涩好入口。 手工饼干里面还加了茶叶，相当的特别。松饼外酥内软，浓浓的香味，放了稍微冷点也蛮好吃的。 单颗阿萨姆冰淇淋，是使用法国 Hédiard 的阿萨姆茶叶调制而成的充满着红茶香味的冰淇淋，钢杯也是有二、三十年的历史了。 谢小五经常和朋友说起关于这些老房子的故事，总是特别容易让人感动，他也一直在为了老房子的保留而努力，也因为有他们的努力，带动起台南一波波老房子改造的风潮，让更多老房子得以保留下来。 |
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