【原】食日良多 | “相思”有毒，“赤豆”“红豆”不可相提并论

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红 豆

唐·王维

红豆生南国，春来发几枝。

愿君多采撷，此物最相思。

自古以来，中国人对于感情总有着下意识的避讳，咏梅、咏竹、咏菊、咏松，总能与品行志趣相连，而独独红豆，自王摩诘以后，就与“相思”紧紧连结在了一起。

“玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知。”

以骨角磨制骰子，嵌入红豆（相思子），便是入骨相思，多情种子温庭筠的细腻才思，总在方寸之间彰显独属中国人的浪漫。

可这“红豆”，大家真的了解嘛？

“红豆”为何物？

红豆是豆科红豆属植物，是高大的落叶乔木红豆树的种子，仅分布于中国陕西南部、甘肃东南部、江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、四川、贵州等地。

红豆种子椭圆形，或近圆形，长1.3~1.8厘米，表面鲜红色或暗红色，有光泽，侧面有条状种脐，长约8毫米。种皮坚脆。子叶发达，2枚富油性。气微。

红豆味苦性平，有小毒，有理气活血、清热解毒的功效，相对使用并不太频繁，也不作为日常食物，但是，其质地坚硬，光泽鲜亮，形状浑圆，又寄托了“相思”之意，常常成为工艺品或文人雅客的吟咏对象。

历史上因为诸多原因，王维笔下的“红豆”是何物众说纷纭，晚唐李匡乂的《资暇集》：“豆有圆而红、其首乌者，举世呼为相思子，即红豆之异名也。”但其笔下的红豆也是典型的木本植物，木材高大纹理优美。而如今的相思子(Abrus precatorius)则是一种木质藤本植物，虽说也是红色种子下部有一小块黑色，也叫“黑嘴”，同时也有很多关于相思木、海红豆等的推测，至今尚无定论。

需注意，这里说的“红豆”品种皆有毒不可食用，而我们日常所说的“红豆”，通常指的是赤小豆和赤豆。

赤小豆与赤豆

赤小豆，豆科豇豆属植物，种子圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，长5~7毫米，直径3~5毫米。表面紫红色或暗红棕色；平滑，稍具光泽或无光泽；一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为种子长度的2/3，中央凹陷成纵沟；另一侧有一条不明显的种脊。质坚硬，不易破碎；剖开后种皮薄而脆，子叶2枚，乳白色，肥厚，胚根细长，弯向一端。气微，味微甘，嚼之有豆腥气。

赤豆，豆科豇豆属植物，种子近矩圆形而稍扁，直径4-6mm，与赤小豆的主要区別为种脐平而不突起，中央也不凹陷，略大而胖圆。

一般市面上常见的“赤豆”二者兼有，也会以“饭豆”“米赤豆”“大赤豆”等别称作为分别。二者皆可入食和入药，但相对而言，“赤小豆”更适合入药，“赤豆”更适合日常供膳。但是因为真正的“赤小豆”数量并不多，有时也会以“赤豆”代替。

有时，“赤豆”和“赤小豆”也会被冠以“红豆”的名称，但其核心在于，无论是赤豆还是赤小豆，都是甘酸无毒的利水渗湿药，能利水消肿，清热解毒，除烦补血。对于舌苔黄腻，小便短黄，热淋水肿等患者，均是药食同源的佳品。

单用10~30克煎服，食豆饮汁水，或与薏苡仁、茯苓等共煮作粥食，皆为日常居家养生的捷效之法。

薏苡仁赤豆茯苓粥

【原料】

茯苓30克，薏苡仁100克，赤小豆50克，粳米100克，白糖少许，清水适量。

【做法】 

1. 将赤小豆淘洗干净，并浸泡半天；

2. 将茯苓、薏苡仁、和粳米淘洗干净；

3. 用净布将茯苓包起来，和其他材料一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸；

4. 煮沸后转小火，煮至赤小豆软烂，加入少许白糖调味，再稍煮即成。

【功效】

化浊利湿，清热消痰。

舌面光剥、阴虚津伤者慎用，脾胃虚寒可以减量使用。

//  写在最后

在我国，无论南北，赤豆都是常见的食物，诸如豆沙馅、赤豆汤、赤豆糕、赤豆元宵等美食，都是餐桌上的常客。因其相对含量少，一般并无饮食禁忌，小儿亦可少食。

但对于血糖较高及痰湿盛者，豆沙等赤豆制品，在其加工过程中，会加入大量糖、油等，其清肃之性已被滋腻之性掩盖，故不宜多食。

本文作者：洗尘