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让东海老淮猪香飘万家 随着人民生活水平日益提高，吃猪肉不再是一件难事，吃上安全的、有文化故事的、有品牌感知度的特色猪肉，成为当前很多人吃猪肉的新需求。家乡东海老淮猪，显然能满足这些要求。那么，东海老淮猪产业发展得怎样、能不能满足人们对于猪肉的消费升级，这个问题牵动着我的关注。 带着这个疑问，去年春节前夕，我专程到江苏东海老淮猪产业发展有限公司学习调研，与公司负责人深入交谈，跟技术人员和一线工人面对面交流，实地参观淮猪保种核心场、保种扩繁场、育肥场、饲料加工厂、屠宰场和淮猪资源文化馆。 这次调研，让我对老淮猪的历史和现状有了全新认识，更增添我对东海老淮猪产业发展壮大的新期待。
1 “汤汤淮水，赫赫淮猪” 这是一群拥有历史文化传统的老淮猪。“汤汤淮水，赫赫淮猪”，淮猪是我国古老的华北型猪种，是黄淮海黑猪的主要类型。主要分布于苏北、鲁南、豫东和皖北等地。东海早在2000多年前春秋战国时期就开始饲养淮猪。历经数千年的风土驯化，勤劳智慧的淮河人民培育了华北古老的珍稀名猪——老淮猪。老淮猪是我国现存为数不多的地方猪种之一，与野猪近族，适应性强、耐粗饲、杂交优势明显、皮厚毛黑。老淮猪肉质鲜美、风味独特、口感纯正，素有“一家食肉满村香”的美誉。 这是一群享受国家级畜禽保护的老淮猪。上世纪90年代，国外大量瘦肉型猪种涌入国内，繁衍数千年的老淮猪与其它地方猪种一样，生存受到严重威胁，濒临灭绝。东海只剩国营东海种猪场内残存的26头老淮猪。2000年、2006年，原农业部先后颁布第130号、第662号公告，将包括淮猪在内部分地方猪种，列入国家级畜禽遗传资源保护名录，并成立国家畜禽遗传资源委员会，出台一系列管理法规和政策性文件，建立国家级畜禽保种场、保护区和基因库。东海抓住这一机遇，实施老淮猪“资源保护与利用开发”战略工程，建成占地5000多亩的国家级东海老淮猪养殖标准化示范区，示范区集淮猪资源保护、育种、商品猪生产、饲料加工、屠宰加工、淮猪肉品专卖、中国淮猪资源文化馆等功能于一体。
这是一群享受着品质生活保障的老淮猪。走进饲养区，我们看到一排排整齐干净的猪舍，每头老淮猪都享受优越的住宿环境，工作人员在认真清扫猪舍，整个饲养区还播放着轻音乐。不远处的草地上，猪崽们无忧无虑追逐打闹，体型稍大的成年猪三五成群悠闲散步，享受着冬日暖阳。公司负责人介绍说，他们在全国养殖业率先推行生态健康福利养殖，建立优良的生长环境，实施原生态饲料喂养，推行无抗生素养殖技术，为老淮猪提供超越普通猪养殖的“温饱”标准，确保每头淮猪生长时间均超一年，这样才能生产出具有地方浓郁特色的淮猪肉产品。 2 保种与发展，如何共进？ 目前，老淮猪这一传统猪种在东海较好地得到保存和延续，并初步形成集产加销和文化展示为一体的产业开发链，成绩令人鼓舞。不过，调研中我也发现，东海老淮猪产业面临诸多问题和矛盾亟待破解。  一是淮猪生长慢与需求大的矛盾。东海老淮猪在气候适应性、产仔、耐粗饲、肉质品味等方面具有优势，但在生长速度和生产性能等方面却是短板，再加上养殖规模有限，导致淮猪肉市场投放量较小，在社会对猪肉的巨大需求下，老淮猪的产能无法满足市场的潜在需求，对猪肉价格的市场调节作用很小。 二是如何做好老淮猪保种问题。老淮猪是珍贵的物种资源，经过多年的选育保种，老淮猪的种群得到保护，为老淮猪的开发利用提供物质基础，具有较高的社会经济价值。一个地方品种就是一个基因库，也是培育新品种的基础，老淮猪是在特定的自然和社会环境下形成的，一旦猪种资源丢失，就丧失其再生性。因此，为了淮猪产业可持续发展，我们必须保护淮猪开发之时牢记保种，开发不能导致地方品种灭绝或主要特性发生重大变化。 三是正视高效益与高品质之间的矛盾。对于老淮猪的猪种仅仅保护是远远不够的，要加快开发利用，使老淮猪适应市场和现代商品猪生产需要。当然，老淮猪的开发既要追求经济效益，也要兼顾社会效益。如果单纯追求肉质好，忽略综合利用地方猪种繁殖力高、耐粗饲、抗病等各种优良特性，尤其不能利用老淮猪耐粗饲的特性而另辟饲料资源，以防止产生高效益与高品质的矛盾。因此，必须在保护好品种的前提下，做到有计划、讲科学地开发利用老淮猪。 四是带动就业惠民方面需要“加把劲”。多年来，饲养老淮猪一直是东海农民主要的家庭副业。记得我小时候，东海农村家前屋后都要养几头猪，春节、中秋两大传统节假日，村里就会杀猪宰羊。但随着社会发展，这种以家庭为单位养殖模式正在消失，取而代之的是规模化养猪场。我们调研的省级龙头企业，员工仅100多人，带动地方就业的作用不明显。此外，东海老淮猪走“地方特色 高端品牌”路线，市场上老淮猪肉价格每公斤100元左右，是普通猪肉价格的4倍左右，影响了老百姓对老淮猪的接受度，很多东海本地人也无缘品尝到淮猪肉的“舌尖美味”。 3 靶向发力 精准施策 一是注重固本强基，夯实老淮猪产业发展基础。加快老淮猪的良种保护、科技研发、扩繁推广、市场营销体系建设和新品种培育进程，积极争取农业农村部以及省市县各级政府部门支持，加大对老淮猪的政策扶持力度，促进东海老淮猪保种、开发和品牌推广。按照国家级、省级两项标准，做好生猪标准化养殖场的改扩建、老淮猪品种资源保护场改扩建和现代畜牧业示范园区建设等发展项目，促进东海老淮猪保种选育和产业化发展进程；建立淮猪标准化保种示范区，将淮猪推向社会，促进淮猪血统更新，防止猪种混杂，避免优质基因流失；进一步完善老淮猪的《育种制度》《饲养管理制度》《疾病防治制度》《卫生消毒制度》等各项管理制度，进一步完善老淮猪的规范化标准建设和认证，推动老淮猪的保种选育、品牌保护和产业化开发。 二是强化科技支撑，打造老淮猪产业发展平台。积极向科研院所和高校动物育种专家和营养专家“借力、借智”，建立淮猪产业化开发专家顾问团，系统开展淮猪保种选育、新品种研发、产业化发展和品牌保护等方面工作，提高淮猪选育与开发水平；不断加大对龙头企业技术人员培训力度，提高他们管理经营能力和水平。 三是打造品牌效应，增强老淮猪产业发展后劲。东海老淮猪已先后注册“幸福淮”和“古淮”商标，被认定为“江苏省著名商标”，东海老淮猪产业发展公司荣获五星级“国际福利养殖金猪奖”“国家地理标志保护产品”“苏货好产品”等国内外130多项荣誉、认证及专利。应该说，老淮猪有文化可挖、有故事可讲、有品牌可创，要加大对东海老淮猪历史文化的挖掘，形成老淮猪特有的特色、特有的故事、特有的历史。建议政府拨款、企业参与、上下联动，用好主流媒体宣传推广老淮猪；把老淮猪产业园纳入美丽乡村建设范畴，举办“东海老淮猪”旅游美食文化节；在高铁站、高速路、机场等场所设立户外广告，不断加大推介力度，提升东海老淮猪的知名度和美誉度。 （作者单位为江苏省司法厅。本文由省级机关作风办供稿，系2020年度乡情微调研一等奖作品） |
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