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《1》 老S炭烘《鹊桥仙》那会儿，我没有在厂里。 我在山上检查有机茶园的地基和垒土。 今年雨水多，万一夏天台风也多，那有机茶园这一片，还须要多多看顾为是。 所以， 我们带着专业的师傅在巡山，从顶上一直走到山脚下，再翻过去，从另一边走回来。 老S曾经骄傲地说，我们家现在的有机茶园，比那个谁谁谁家的还大一倍。 嗯，我瞪他，不要摇尾巴，毛爷爷说了，要低调做人，高调做事。 他傻笑。 这一次，烘茶的时候，老S请来了国营茶厂的师傅，花老大一笔钱，请人家坐镇，指挥，监理，确实高调。 虽然成本不比当年求学的时候高，但也是一个大成本，一般的茶厂和二般的茶厂以及三般的茶厂都舍不得出的那种金额。 我们跟他说，一定要好好向老师傅请教，不可以辜负了白花花的毛爷爷。 果然，到试成品茶的时候，老S笑抽筋了脸。 真的是太好喝了。 每一款都好喝，比这款茶的从前再从前，还好喝。
《2》 以这款2024一级白牡丹《鹊桥仙》为例，我们盲喝它的时候，一点都没有喝出来是它。 我们以为是牡丹王，还是有机牡丹王。 丟了个大脸。 也就是说，这款一级白牡丹，它拥有往年有机牡丹王的香气滋味和汤感.... 是不是有点吓人？ 原来这就是瑞雪的魅力，原来这就是瑞雪+倒春寒+老师傅亲自指导炭烘的成果。 看在这款“牡丹王表现”的一级白牡丹身上，我不再心疼那笔请师傅的钱了。 值。 这款2024一级白牡丹《鹊桥仙》，外观上看上去，只是芽头比往年更长更大、白毫更多更厚实，但实际上，它的香气滋味与汤水，都远远高出往年一到两个身位。 往年，形容鹊桥仙的时候，可以用清雅秀美。 而今年，妥妥的，白富美。 喝过，便懂了。
2024一级白牡丹 《鹊桥仙》 品鉴笔记 第一冲： 揭盖便是浓郁的鲜植物香气与毫香。 满以为，今年有了瑞雪的压枝，以及漫长的倒春寒，一级白牡丹鹊桥仙会拥有更加浓郁的深沉的馥郁花香。 然而，第一个冲出来的，竟然是毫香。 是带着新鲜植物气息的，毫香。 想起曾经在头采米针和头采银针以及荒野银针的第一冲里，闻到的浓郁毫香，不由惊喜：难道，今年的所有春白茶，都是以毫香见长的么? 若果真如此，那真是赚到了。 清纯柔美又娇俏的花香，是在第二层涌起来的。 在盖子微凉到30度左右的时候，当毫香渐渐隐去成为背景墙，柔馥的新鲜兰花香便如同山峦间涌起的薄雾，纷纭着，涌上了心头。 这阵花香明艳，芬芳，鲜活动人，有别的季节的白牡丹所不具备的鲜与嫩，香与清。 有美一人兮，婉兮清扬。 盖子彻底冷却的时候，盖香上的花香减弱了，但却仍旧存在着，只是因为温度降低，而变得幽长、深遂起来。 尾调里有鲜植物的芳香浮现，是夏初那温凉的清风里，采下几种鲜凉茶，煮开了喝的那股子清幽薄荷感。 气息沉醉在清风里，丝丝令人沉醉。 汤色是晶莹的，似极了一块巨大的无瑕的白水晶，透过它，白毫丝丝可见，缕缕可寻。 汤水刚入口的感觉，是温润的，仿佛是从前新做好的白毫银针冲泡出来的汤感，有谦谦君子之风，有世外人高人之气。 而当你含住这口汤，细细抿之，则会发现，这股温润，竟然比从前刚做好的银针还更润泽三分，是三个月到半年间的白毫银针，冲泡后的那般浓稠汤水。 而它，仅仅只是一级白牡丹而已，价格与白毫银针有天壤之别。 真真是捡到宝了。 汤水中的滋味感，亦是极为美妙的。初时有鲜植物的清芬浸润其间，接着有鲜花的香氛沉浸其中，末则是鲜爽的清荷芳香柔泽其里。 多种鲜与香，清与纯，混合在口腔中，只觉得如同在山间的清川里，吃尽了一盏花蜜。 那种香，鲜，爽，清，润.... 直想飘飘欲仙，不留凡尘。
第二冲： 揭盖闻到的，是清鲜的植物香气。 是在初夏的清晨，到山林之间去，到高山薄雾中去，所能闻到的，那种齐聚了各种植物荷尔蒙的，鲜香。 一股子能令人心旷神怡的，清心静心之香。 再过一会子，盖子渐凉，花香便大量浮现了出来，像是一池的花，在一瞬间全部开放的那种令人眨不了眼的盛况。 而那股子百花齐放的馥郁柔香，则齐齐地聚在了盖顶心处，让闻到它的人，目眩神迷。 这股花香浓郁到，离开盖子两三分钟的时间了，鼻间仍旧是那股挥之不去的香氛，仿佛整个人，也变成了一朵花，随着呼吸，正在缓缓吐纳芳香。 盖子彻底冷却之后，是清鲜荷叶香气与花香的组合。 花香淡了，荷香正巧也是清新款的，于是它们俩谁也没有盖过谁，各占一隅，均衡释放着芬芳。 呈现给我们的，是一股有荷香衬托的花香。 荷香亭亭，花香清雅，两香交纵间，横香竖香，撇香捺香，在在皆香。 花气清相逼，山深春尚寒。 汤色渐有加深，成为淡淡的鹅黄，依旧晶莹似水晶，一块巨大的可照见人影的，冰透透的黄水晶。 汤水中的滋味愈加丰腴些，更多的内含物质，浸润到了汤水中。 于是我们喝到了鲜竹的鲜，喝到了鲜花的花，喝到了鲜嫩的嫩，喝到了鲜爽的爽.... 荷叶的清鲜，竹笋的鲜嫩，兰花的清雅，苍松翠竹的清翠欲滴，都在这一杯茶汤里，浓缩尽了。 而回甘，在这清鲜又香氛扑鼻的茶汤里，像积雨云一样浓重地积淀起来，沉积起来，最后，云开月霁时分，它们消融在舌面上，像下了一阵又鲜又香又爽又嫩的，仙雨。 一枝红艳露凝香，太真肌骨，飞燕风流。
第三冲： 用环壁注水的方式泡茶，第三冲了，仍旧有几颗芽头，没有浸到水——叶子是湿了的，只是芽头仍旧半干——足见白毫之浓密，之防水。 浓郁到极致的花香，是盖上的头香。 它太浓郁了，浓郁到只有倾尽全力释放到盖子上，方才不辜负它的存在。 这阵芳香，它们是一个团队，并不是单一的一种花香。 像是花界里，各种香花，齐齐盛放时，所形成的那种盛况。 先是兰花仙子出来亮了个相，接着是牡丹花仙子，芍药花仙子牵手出来转了一圈，然后是栀子花仙、茉莉花仙、七里香花仙跳起了胡旋舞。 花仙们的衣裙里，也镶满了鲜艳芬芳的花瓣，随着舞姿的翩翩，花瓣们片片飞舞，旋转，掉落，像是洒下了一场缤纷的花瓣雨。 又香艳，又秾丽。 且还带着几分清雅脱俗。 等盖子稍凉，毫香浮了上来，与之相伴的，还有竹叶香。 清雅的竹香与质朴的毫香，像是两位着竹青衫子与月白色衫子的书生，联裾而来，俊逸高雅，脱凡出尘。 闻之，则耳聪目明，如醍醐贯顶，心情舒畅之极。 令人只想捧着这盖子，一直这样嗅下去。 汤色并未变浓，仍旧是浅浅的鹅黄。 只是在晶莹的茶汤中，白毫仿佛更多了一些，小精灵般的，轻轻浅浅地浮游着。 汤中的滋味却是加强了。 花香大量地落了水，呈现出十分的芬芳来。这花香仍旧是具有百花香气的特点，如兰似桂，如栀子似茉莉，又如七里香的清郁悠远..... 喝一杯，便是这大量的花香，齐齐涌进了口腔，在舌间停留，在喉间遨翔，在鼻腔跳跃，在唇齿间舞蹈。 茶汤入口的那一瞬，清甜的甘露还会从你的舌面上升起，伴着这清幽的花香，便如是饮下了一盏百花和仙露酿就的花蜜，那滋味，美妙难言。 只留下无数芬芳，在口中。
【后记】 今天在挑茶，时间有限，品鉴只写了前三冲。 但它肯定不只泡三冲。 毕竟，这是连续八年经典款的明星产品，拥有无数回头客与粉丝的《鹊桥仙》2024一级白牡丹，它的实力与战斗力，都是爆表的。 至少要到十三四冲，才是它曲终和寡之时。 到时候还可以再煮两壶300-400毫升的水，方才是茶尽其用。 喝它的时候正是阳光明媚，喝完，却已经是彩霞满天。 夕阳给彩云镀上了一层粉嫩的颜色，像是海上日落时常见的，绯红。 饮毕一杯甘香鲜嫩的鹊桥仙，遥望夕阳，只想敬它一杯。 世事沧桑，人世更迭，只有它，仍旧高挂在那里，笑看人间。 情爱如此易散，没有人可以陪你永生永世。 而终不负少年游的，也只会是，手里的这一杯茶。 唯以香茗，度今朝。
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