直到前两年,他感觉喉咙不太舒服,一直反反复复,用药了也不见啥好转,他想着便去医院看看吧,查来查去,结果查出了淋巴癌, 我不清楚北方如何,但我自小生活的南方地区,历来冬季都有做腊肉的习俗,而咸鱼,一年四季都可以做,包括我爹妈,都很喜欢吃。 在湖南街边的小商店里,槟榔一般都跟烟酒摆在最显眼的收银台附近,很多人都将槟榔作为一种消遣的零食,但他们不知道的是,槟榔,是一种一级致癌物。 2017年,原国家食品药品监督管理总局将槟榔果列入了一级致癌物。 主要是因为在长期食用槟榔的过程中,质地较韧的槟榔会反复破坏口腔黏膜,使得口腔黏膜处于反复破坏--反复修复的循环中,口腔黏膜的修复能力受损,最终诱发口腔癌变。 其次,槟榔中还含有槟榔碱、槟榔次碱、麻黄碱类物质,不仅会造成牙齿的损耗,导致龋齿以及色素沉着,还具有一定的成瘾性。 2、油炸食物 食物在高温油炸过程中,可能会产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺、多环芳烃等多种有害物质。 其中,特别值得一提的是丙烯酰胺,已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2A类致癌物,即【对人很可能致癌】。 油炸食物在制作过程中,其中的甘油三酯经过水解、氧化、热解等反应后形成丙烯醛,经过氧化后会生成丙烯酸,再经过化学反应后生成丙烯酰胺。 丙烯酰胺进入人体后,经消化道吸收,进入体内循环系统,在人体90%可被代谢,并形成DNA加成物,可能会对人体产生致癌性、生殖发育毒性。 在日常生活中,那些看上去颜色黄灿灿,香味浓烈的食物,大多含有丙烯酰胺,如炸薯片、炸薯条、油条等。 3、烧烤食物 食物在高温烤制过程中,高分子蛋白质会分裂,形成低分子氨基酸,进一步会产生基因突变物质,从而诱发癌症。 其中的脂肪酸物质,在高温下会生成多环芳烃类化合物,其中代表性的物质便是苯并芘,这是一种“1类致癌物”,对人体有明确的致癌作用。 |
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