下图中的鱼、酸豆角、干辣椒都是别人送的，我贡献了迷迭香和锅：朋友过年回来，给我带了自家腌制腊味，其中有一条腊鱼我不太会烧，于是就一直放着，前几天她问我：腊鱼还没吃吗？想到今天没什么菜，昨晚拿出来，放在盆子里泡了一晚。
原本没打算泡，看到鱼硬邦邦地挺在那儿，想必比较硬，泡了会软些，许多腌制品都会放很多盐，也可以泡掉重盐。家里没有做鱼所需的姜葱蒜，甚至料酒，一个人吃饭，备料不足是常态。可做鱼去腥是关键，还好有点干辣椒，那就先用油爆一下辣椒，放入鱼煎，再放上一些酸豆角，放入酱油和一点糖加水焖煮，酸辣味应该有助于掩盖腥气。
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