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今天做一个不一样的菜，所用主要食材是有号称是素食之王、粮食之母、超级谷物、营养黄金之称的藜麦。估计很多人还不知道什么是藜麦。
藜麦虽然叫做“麦”，但其并不属于谷物，而是和菠菜、甜菜才是近亲。只不过人们长期将其作为主食来吃，营养又特别好，食用历史又很悠久，故就有了超级谷物的称号。
藜麦的营养极佳，拥有较为优秀的全蛋白，含有人体必须的全部9种氨基酸，特别是其它谷物没有的赖氨酸更多，所以可以确定藜麦的蛋白质可以媲美一些动物蛋白，这是很多“谷物”做不到的。其含有的脂肪中不饱和脂肪酸占有83%，不含胆固醇与麸质，加上较高的矿物质、维生素、膳食纤维，较低的葡萄糖和果糖，很受素食爱好者，减肥者、时尚圈明星的青睐。
很多人吃藜麦还是习惯于焖饭，其实它的吃法还是很多的，比如今天我分享的做法，先蒸再炒，一口优质蛋白、满口清香滋味佳，保证你津津有味吃不停，详细步骤请看如下分解： ——三色藜麦炒马蹄粒——食材准备：三色藜麦半碗，马蹄十几个左右，青豌豆粒一把，生抽少许，鸡精，鸡汁，干淀粉，葱油，食用油，食盐 第一步：准备三色藜麦半碗左右，先用清水浸泡两个小时，而后轻轻地搓洗一遍，可以洗去藜麦表面的一层水溶性皂角苷，可以防止整出来的藜麦有淡淡苦味。
第二步：将浸泡好的藜麦上蒸锅，平铺在纱布之上，开大火加盖来蒸个15分钟左右，完全蒸熟以后就取出晾凉，不用担心藜麦会粘成一坨，轻轻搅拌一下就完全松散开来。
第三步：再来准备其它配菜，十几个马蹄洗干净去皮，而后切成较大的颗粒，还有一把青豌豆备用。而后锅里烧开水，将豌豆和马蹄粒都下锅焯烫个3分钟左右，将两者充分煮熟，捞出后控干水分待用。
第四步：需要提前准备一个料汁。空碗中加入清水6汤匙，来三分之一汤匙的生抽、适量的食盐和鸡精，一汤匙的鸡汁，半汤匙的干淀粉，一汤匙的葱油，充分地搅拌均匀备用。
第五步：锅里淋入少许的食用油烧热，而后将蒸熟的藜麦倒入锅中，保持小火慢慢煎炒，炒去部分水汽，炒出香味，时间大概一分钟。
第六步：把备好的豌豆和马蹄粒倒入锅中，先快速的翻炒均匀，而后将地四步备好的料汁一点一点的淋入锅内，同时快速炒匀炒透炒出香味就可以出锅了，记住准备的料汁不要全部倒入锅中，保证锅内食材不潮不湿不结坨的状态最好。出锅香味扑鼻，藜麦口感软糯Q弹，滋味丰富，马蹄带有恰到好处的丝丝甜味，还有偶然咬到的粉糯青豆，虽都是素食，却又有优质蛋白可以补充，值得素食爱好者试一试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：藜麦表皮有一层“保护膜”皂角苷，有淡淡的苦味，用水就可以清洗掉，所以最好浸泡清洗一下再烹饪。 藜麦除了可以制作以上这道菜，还可以搭配白米蒸米饭做主食吃，也可以用来凉拌蔬菜沙拉，制作面食，受到减肥爱好者的青睐。 |
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