 YES？  NO？ 新会陈皮，是知名的道地药材。 《中华本草》“药性”项将陈皮归纳为 “味辛、苦，性温，归脾、胃、肺经。”[1]《本草经解要》则补充: “陈皮气温，禀天春升之木气，入足厥阴肝经。”[2] 作为具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效的中药材，新会陈皮切丝，到底好不好？ 01新会陈皮切丝？ 鉴别难度/收藏价值  众所周知，新会陈皮一个显著特征是“三瓣状片张反卷”，每片都有其独特的美感。 不少新朋友，本来要辨别道地的新会陈皮，已非易事，切丝后，表皮猪鬓纹皱褶、内囊絮状物的特征也随之被分散，带来某种程度的鉴别难度。   而对于深知“陈久者良”价值的老朋友，陈化多载的老陈皮，随着陈化损耗带来的皮身状况变化，能保持完整三瓣的，更是少之又少，可谓珍品之宝。切丝后，对他们而言，似乎少了收藏的理由和动力。 02新会陈皮切丝？ 大势所趋，好处远比想的多  然而，大部分有新会陈皮使用习惯的朋友，都是对其有一定了解，清楚家庭长久储存的难度，即使有少量收藏习惯，也偏向人情社交。也正因消耗频率高，更重视实际的生活体验，以及新会陈皮在药膳养生类的作用。   一、香气提鲜。很多烹饪行家和资深茶友，在蒸煮/熬粥/煲汤/泡茶等之前，都会提前把新会陈皮切丝。因为接触面的增加，能让其独特的香味、功效快速释放。 二、存放便携。外界对陈皮丝品质常有误解，其实它和同年份/同产区的新会陈皮药理功效并无区别，甚至得益于形状的变化，入罐入瓶，同样的份量，可节省50%以上的空间，露营旅游十分方便。 三、用量控制。生活中，新会陈皮用量也多有讲究，不少朋友采取整片（5-7g）浸泡的方式，备多了，为了不浪费，菜肴味道过犹不及；备少了，又就后加不足以激活其香气滋味。陈皮丝则很好避免这种情况，尤其是在蒸煮、泡饮和甜品类。 03新会陈皮切丝？ 日常膳食调理，轻量更轻松 夏季祛湿健脾：茯苓陈皮饮 新会陈皮丝2g、茯苓5g、山楂5g，将药材洗净后，加入沸水代茶饮（放入保温杯中静置5分钟更好）。适用于脾虚湿困所致脘腹胀满、食欲不振、乏力等人群[3]。 ▼ 行气消胀：陈皮砂仁饮 新会陈皮丝3g、春砂仁5g、加适量开水加盖闷泡10分钟，放凉后少量多次饮用，可行气消胀。[4]。 ▼ 疏肝和胃消脂：陈皮荞麦饮 新会陈皮丝3g、荞麦芽5g、乌龙茶适量，一起冲泡，能够减轻肝脏和胃肠道的负担[4]。 备注： [1]国家中医药管理局．中华本草·4 卷 ［M］．上海: 上海科学技术出版社，1999: 889 [2]中国文化研究会．中国本草全书·104卷·本草经解要［M］．北京: 华夏出版社，1999: 402 [3]广州中医药大学深圳医院公众号，《又湿又黏腻！这样祛湿才得劲→》 [4]广东省中医院公众号，《健康有约 | 正是养肝好时节，名中医教你几个实用小妙招》  |
|
|
