【收藏】900 种食物维生素B1含量一览表，请查收！

编辑整理：李佩仪

南方医科大学南方医院临床营养科医师  临床医学硕士

广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员

参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作

发表SCI论文1篇

擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗。

文章来源：“南方医院营养科”微信公众号

已授权《中国临床营养网》转载

维生素B₁又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子。其主要生理功能有：

1.作为脱羧辅酶的主要成分，参与丙酮酸的氧化脱羧，是碳水化合物代谢所必需的基础物质。

2.维持机体正常神经功能，轻微的维生素B₁缺乏可导致不舒适感、易怒和意识错乱等非特异性症状，严重缺乏则会导致神经和心脏疾病。

3.抑制胆碱酯酶活性，维持肠道的正常蠕动。

下面列出900+种食物总维生素B₁含量数据（μgRAE/100g可食部），共13大类，包括：

1.谷类及制品

2.薯类、淀粉及制品

3.干豆类及制品

4.蔬菜类及制品

5.菌藻类

6.水果类及制品

7.坚果、种子类

8.畜肉类及制品

9.禽肉类及制品

10.乳类及制品

11.蛋类及制品

12.鱼虾蟹贝类

13.其它

食物总维生素B₁含量表（μgRAE/100g可食部）

1.谷类及制品

2.薯类、淀粉及制品

3.干豆类及制品

4.蔬菜类及制品

5.菌藻类

6.水果类及制品

7.坚果、种子类

8.畜肉类及制品

9.禽肉类及制品

10.乳类及制品

11.蛋类及制品

12.鱼虾蟹贝类

13.其他

推荐您看：

【收藏】900+种食物总维生素A含量一览表，请查收！

【收藏】900+种食物含锰量一览表，请查收！

【收藏】900+种食物含铜量一览表，请查收！

【收藏】900+种食物含硒量一览表，请查收！

【收藏】900+种食物含水量一览表，请查收！

【收藏】900+种食物含镁量一览表，请查收！

【收藏】900+种食物含钠量一览表，请查收！

【收藏】900+种食物含锌量一览表，请查收！

【收藏】900+种食物含钙量一览表，请查收！

【收藏】900+种食物含磷量一览表，请查收！

【收藏】700+种食物含钾量一览表，请查收！

【收藏】400+种食物嘌呤含量一览表，请查收！

【收藏】200+种食物血糖生成指数一览表，请查收！

......

南方医科大学南方医院营养科门诊时间：

周一至周五8:00-12:00、14:30-17:00；

惠侨特需门诊：周二8:30-11:00；

门诊挂号指引如下：

参考文献：

[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书（第2版）.北京：人民卫生出版社，2019.

[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.

---

《中国临床营养网》编辑部

本站动态栏：