 食药同源   花胶，在潮汕称之为鱼胶，含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，许多中医也会将它与其他食药物质进行搭配，做成药膳。今天分享的“百银怀杞花胶汤”来自广州中医药大学第一附属医院的蓝森麟教授。 原方中有猪肉，但作为早餐，我更喜欢清炖鱼胶的味道，将方子略做调整，汤水清香美味，鱼胶鲜而不腥。据蓝教授介绍，该汤性平和滋润，有良好的补脾益气、滋阴润肺、养胃生津、滋补肝肾、益精养血、宁心安神与润肤养颜等作用，一般人群均可服用。   食药同源  食 材 鱼胶（100头赤嘴）2个、百合干3克、银耳5克、山药（干）3克、枸杞2克、红枣1颗、清水200ml（1人） 做 法  1.准备好鱼胶、百合干、银耳、山药、枸杞与红枣等食材，红枣剪开去核。  2.生姜洗净拍碎，放入清水中，放入赤嘴鱼胶，将其泡软后，用剪刀剪开鱼胶，清洗干净内膜与血丝。  3.银耳提前泡软，剪去根部，剪碎。  4.百合干、山药、枸杞、红枣等食材冲洗干净，与鱼胶、银耳一起放入炖盅。 5.炖盅内加入清水，炖盅外也注入1/3的清水。 6.选“鱼胶”模式，炖1个小时即可。 碎碎念 原方出自“ 广州中医药大学一附院”公众号文章《【食疗药膳】头晕目眩，心悸失眠，腰膝酸软？来个百银怀杞花胶汤》。 鱼胶炖煮时要做到没有腥味，一是鱼胶（干）本身的质量要好，闻起来有淡淡鱼香味，干爽有光泽，半透明的鱼胶，这回用的是蜘蛛片，吃起来比较爽滑爽口。二是炖煮前，要先用姜水将鱼胶浸泡，泡软时将其鱼油、血筋、血丝与内膜处理干净。 |
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