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芹菜是一种常见的蔬菜，价格便宜，营养却很丰富，经常吃可以清热解毒、利尿消肿、平肝降压，是一种保健蔬菜。而且芹菜的口感非常爽脆，有独特的风味，很多人都爱吃。 
芹菜配什么菜最好吃？今天给大家分享几种做法，都很简单，一看就会，吃起来爽脆可口超下饭，大人孩子都爱吃。 一、芹菜炒牛肉 准备芹菜、牛肉、大葱、生姜、蒜瓣、泡椒、白糖、食盐、酱油、淀粉、料酒、鸡精、食用油。 1、牛肉洗干净，切成薄片，加入食盐、料酒、鸡精、酱油抓拌均匀，再放入淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。芹菜洗干净后切段，葱、姜、蒜、泡椒切碎备用。 2、锅里倒油烧热，下入腌好的牛肉片滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜、泡椒炒出香味，倒入芹菜段大火炒2分钟，断生后加入牛肉片，加入适量盐、酱油，翻炒均匀即可出锅。 
二、芹菜炒香干 准备芹菜、香干、香葱、蒜瓣、花椒、食盐、鸡精、酱油、花生油、红辣椒。 1、芹菜打掉叶子，洗干净后切成长段。香干洗干净，切成细条，红辣椒洗干净后切丝。蒜瓣切丝，香葱切段。锅里倒水烧开，加少量盐，放入芹菜段煮1分钟，捞出过凉水备用。 2、锅里重新加油，放入花椒炸出香味，捞出扔掉，放入葱蒜爆香，倒入香干快速翻炒一会儿，颜色焦黄后加入酱油翻炒上色，倒入芹菜段、红椒丝，大火翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐、鸡精，大火继续翻炒1分钟即可出锅。 
三、芹菜拌花生米 准备花生米、芹菜、胡萝卜、生姜、八角、花椒、香叶、食盐、生抽、香油、熟白芝麻、鸡精。 1、花生米用清水浸泡2小时，泡软后倒进锅里，加入姜片、八角、花椒、香叶，放入适量盐，大火煮开后小火煮20分钟，关火后浸泡至凉透即可。 2、芹菜切掉粗根，洗干净后切丁，胡萝卜洗净后也切丁。烧一锅开水，放入适量盐和油，大火煮开后放入芹菜、胡萝卜煮2分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。 3、把花生米沥干水分，放入大碗中，加入芹菜丁、胡萝卜丁，加入适量食盐、生抽、鸡精、香油，撒上熟白芝麻，翻拌均匀即可。 
四、芹菜炒鸡蛋 准备芹菜、鸡蛋、食盐、食用油、 1、芹菜洗干净，切成小段。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀。锅里倒油烧热，放入鸡蛋液大火煎一会儿，熟透后炒成大块盛出。 2、锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入芹菜段炒2分钟，炒熟后加入适量盐，倒入鸡蛋块，再次大火翻炒均匀即可。 
五、芹菜炒虾仁 准备芹菜、大虾、食盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油。 1、大虾去头去壳、挑出虾线，洗干净后加入食盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。芹菜洗干净，切成长段，下锅焯水1分钟，捞出过凉水备用。 2、锅里加油烧热，放入腌好的虾仁，翻炒至变色，倒入芹菜段，大火翻炒一会儿，加入食盐、生抽调味，翻炒均匀即可。 
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