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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：李麻花 《1》 在肉桂风靡的时候，喝茶人陷在“无肉不欢”的自我陶醉中，忽略了老丛水仙的存在和价值。 反而是到了非常时期，老丛水仙开始走进大众视线，开启了逆风之旅。 大家都开始收紧腰包转向喝一些性价比高的茶时，老丛却卖得很好。 要知道，老丛水仙向来价格都不低，好山场的老丛更是卖到高价。 再怎么理性购茶的人，也不吝于花大钱买上一些心仪的老丛水仙。 这让很多人想不通。 其实，炒作、跟风带来的红利是短暂的，真正有生命力的产品一定具备深厚的内核和无限的潜力。 老丛水仙在武夷岩茶里就好比沧海遗珠般的存在，它的光芒一直都在，只是有时候被蒙蔽或是被盖住了。 别人的赋能随时会黯淡下来，自我的赋能才是源源不断的发光体。 《2》 不久前，遇到了武夷山的一位老丛迷。 麻花不想把他定义成现在流行的那种称呼，诸如老丛专业户、老丛大户之类的。 这样的称呼太商户、太吹捧。 从他身上、眼中看出来他对老丛痴迷的部分，故称他为“老丛迷”更贴切。 几十年来，他一直倾心于老丛，并为其倾注了无数的精力、时间和金钱。 今年茶季时，他全心投入制作老丛，用他的话说，一闻到老丛从青间里散发出来的气息和香味，就能驱逐他全身的疲惫。 老丛水仙，比起其他的岩茶品种，更具神秘色彩。 对大众来说，它们身上所散发出来的丛味就让很多人喝不明白。 老丛迷与老丛水仙打交道多年，经过他不断地研究和琢磨，逐渐摸清老丛水仙的脾气。 他大脑里存储的内容，就像一部相对完整的老丛百科全书，提个问题，他就能给出答案。 借着与他相识的机会，筛选了几个问题，借他之口，为大众茶友答疑解惑。 《3》 问题一：老丛水仙的茶树可以买卖吗？ 老丛迷手握丰富的老丛水仙资源，并非都从父辈那里传承来的。 大多数老丛茶树是他这么多年来，一棵一棵买来的。 从一棵树50元买起，后来涨至600元一棵。 最贵的时候一棵树3000元，他都没有放弃购买。 他一直相信老丛水仙是武夷岩茶里最有价值的树种，它们的价值无法用金钱来衡量。 他说，这么多年，身上一有点钱，都投到老丛水仙上了。 有空的时候，他会去家附近的茶山转转，相中的老丛茶树就想办法买下来。 有个茶山的老丛原本是四户人持有，他就通过这样一棵一棵地买，把这个茶山的老丛包圆了。 我问他，茶树要如何交易呢？ 他说，把树卖给我的人，需要找村里出具茶树的归属证明，然后再一起去公证处完成交易。 如此流程下来，一方面有公家单位来证明那个卖茶树的人确实是茶树主人，另一方面双方交易具备法律保护。 《4》 问题二：老丛水仙有没有年龄上限？ 这是很多人都会提出的问题。 尤其是上了百年的老丛，大众都会疑惑，那么老的树会不会老死，会不会枯死？ 在这个问题上，老丛迷就有发言权。 他说，只要养护得好，老丛的年龄应该没有上限，至少目前他手里那些上了百年的茶树没有老死、枯死的。 首先，每年都要填土，围着茶树填土两圈，千万不能让茶树的根部裸露出来。 其次，那些看起来很飘逸的像瀑布一样的青苔，要及时清理，不然会蚕食茶树的养分。 最后是放养，不施肥、不打农药，保持茶树的生态和健康。 如此养护下来，他的那些老丛茶树生机勃发，越活越年轻。 《5》 问题三：老丛水仙的树龄如何断定？ 我们走在正岩的茶山里，看到一些高个子的茶树，很多人会误会是老丛。 长得高的茶树，不一定树龄就老。 树龄多少，要看靠近树根部分的树干围度。 老丛迷说，跟人类的生长一样，年轻的茶树长速很快，一下子窜得老高，到了一定年限后长速就慢下来。 好不容易长个十年，树干的直径才扩大一公分。 他的意思是哪怕上了百年的老丛茶树并没有停止生长，树干的围度仍在缓慢地增大。 一棵树的年龄可以通过树干横切面显示出来的年轮来估算，按照十年长一公分的速度，也就是多一圈年轮。 他能准确说出这些数据，应该是年年都在观察老丛茶树的变化，用尺子量这树围，做好记录。 《6》 问题四：一棵老丛水仙茶树的产量有多少？ 老丛迷手里的茶树是一棵一棵买来的，产量也是一棵一棵去计算的。 他说，最大的一棵树能采70斤青叶，小的也有30多斤。 前些年，采老丛时雇佣20名采茶工，现在要用到50名了。 因为山场地势复杂，茶树高，有些采茶工到了现场看到采茶的难度，都要坐地起价。 他的老丛茶树因为是陆陆续续按棵买来的，分布得很零散，采摘困难，做茶也不容易。 不同山场的老丛自带不同的气息，他不想把它们整合在一起做。 分开来做，量少的用手工做，量多的又把岗上和坑底分两桶里做。 等他把老丛全部做下来，工人和他的精力全部耗尽。 《7》 很幸运，今年老丛的采制遇到了晴天。 我喝了两泡老丛迷今年做的老丛毛茶，效果非常好。 一款兰底味，一款是木质粽叶香，山场也不差。 最后，做个温馨提示，今年的老丛水仙很值得期待哦！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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