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鸡蛋是我们生活中最常见的食物，喜欢吃鸡蛋的朋友一定都很喜欢吃水煮蛋，尤其是荷包蛋还是十分受欢迎的。不管是孩子上学的早点或者是下班回来的晚饭，煮一碗面放个荷包蛋都是不错的家常便饭。  相信很多人都有过这样的经历，煮荷包蛋时一不小心就煮成了“蛋花汤”，不仅影响美观，口感也大打折扣。其实，只需在煮蛋的过程中多加一个步骤，就能轻松解决这个问题。 今天大强给大家推荐2道荷包蛋的正确做法。 为什么我们做水煮荷包蛋时，鸡蛋明明显得对，但是煮出来还是会粘锅，而且还不成形，煮出来还有一大锅的白沫子，其实是我们多做了一个多余的步骤，今天就跟大家分享最正确的水煮荷包蛋的做法，保证这样煮出来的荷包蛋不会散开，不粘锅，也没有白沫，吃起来老嫩是口。个个圆润又漂亮。  制作方法：首先我们根据家里的人数准备适量的鸡蛋，挑选鸡蛋的时候，一定要选择这种表皮摸起来比较粗糙的，这样的鸡蛋比较新鲜，里边的蛋清和蛋黄不易分开，煮出来的荷包蛋才会完整。我们先来处理一下鸡蛋，往里面加入一勺食盐，再加入适量的清水，把鸡蛋壳表面的粪便和脏东西给它清洗干净，然后再捞出来，沥干水分，  在锅里面加入多一点的清水，扣上盖子，开中小火给它烧开。接着我们再准备两个小碗碟，分别往里面加入少量的清水，加好以后我们再给它转动一下，把碗碟的周围都打湿，然后再分别往里面敲入一个鸡蛋，这个时候锅里面的水也已经烧开了，很明显的起大泡。要注意了，我们一定要先把火关掉，把碗碟贴进水的表面，再将鸡蛋慢慢的倒进去。  因为有重力的作用，如果碗碟离水面的距离太高，鸡蛋在下落的过程中，那样蛋清和蛋黄就很容易分散开关火倒入鸡蛋是因为开着火，水就会一直沸腾翻滚，很容易就将放进去的鸡蛋给冲散，而且还会产生大量的白沫子，或者是我们挑选了不新鲜的鸡蛋，那样就直接成了一锅蛋花了。鸡蛋放下去以后，我们再扣上盖子，先不要开火焖1~2分钟左右，  时间到，我们来看一下。白色的蛋清像蚕宝宝一样，已经完全裹住了，蛋黄全部已经凝固成形了。如果是想吃夹心蛋的朋友，像这样就可以了。有很多朋友都喜欢吃熟一点的，我们再继续扣上盖子，开最小的火煮两到三分钟，三分钟以后煮出来的荷包蛋不老也不嫩，里边的蛋黄也是七分糖心的，吃着又香又甜。把煮好的荷包蛋装入盘中就可以开吃了。  像我这样煮出来的荷包蛋又骨又完整，个个圆润漂亮，做出来赏心悦目，大人和小孩看着都喜欢吃。接下来我们再调个料汁，小碗中放入一勺生抽，小半勺香醋。一丢丢食盐，一勺小磨香油，再来一勺性感的葱花，然后再从锅里面舀几勺煮鸡淡的开水，我们的鸡蛋碗汁就调好了。  |
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