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老字号应该在时光的更迭中不断去其糟粕，取其精华，才能不断焕发生机。 01 映月潭传家菜 湘潭市映月潭传家菜的诞生可以追溯至明清时期，迄今已有一百多年的历史。现在映月潭的八大水鱼制作技艺被列为市级非物质文化遗产，其中“水鱼三池”最为著名，吸引了许多外地食客慕名前来。从百余年前的孙家“水鱼炖羊肉”到今天的“水鱼三吃”，在几代人的传承中不断创新发展，凝聚了数代人的智慧和心血，成为今人得意品尝的美味。  青椒蒸水鱼是映月潭八大水鱼做法之一，是如今食客钟爱的一种，青椒的清爽香辣和水鱼的鲜甜结合，让人回味无穷。水鱼羊肉，羊肉绵软鲜香，水鱼肉质弹滑，鲜上加鲜营养丰富，适合冬日滋补。传家蛋卷让人回忆起儿时奶奶做的家常味道，传家肥肠酸辣下饭、Q弹可口，水煮山塘鱼肉质细嫩、鲜辣爽口……  02 金湘权 据说长沙金湘权的历史可以追溯到清末时期，迄今已有百余年的历史，已经历了六代人的传承发展。创始之初叫肖氏酱卤，创始人被称为“金掌柜”，因为口味地道，香味浓郁，广受好评。后来历经各种动乱，到50年代，当时的传承人为了纪念先祖，就将招牌更名为“金湘权”，取意“潇湘宝地金掌柜,权节万户达天下”，字号和卤制秘方一起代代相传直至今日。  如今的金湘权在保留传统卤制配方的同时，又改良配方，使其更符合当代人的饮食习惯。同时引进现代化生产设备，提高生产效率和卫生标准。金湘权的卤牛肉经过老卤慢炖，醇厚入味，鲜香麻辣又有嚼劲；鸭脖经过传统秘方卤制，肉质鲜嫩，鲜香入味；酱板鸭则延续传统工艺和风味，鸭肉辣而不燥，香而不腻，鸭皮微酥不油腻。  03 老窑湾米粉店 湘潭老窑湾米粉店是原刘二妹面粉馆，经营十数年，收获了不少回头客，店内天天人气爆棚，食客络绎不绝，即使因为拆迁而迁址重开，人气依然不减。虽然都说湖南人喜欢嗦粉，但是不同地区的人钟爱的粉也不太相同。湘潭人也爱嗦粉，对很多湘潭人来说，开启新的一天的，就是清晨粉店里一碗香气四溢，配料丰富的米粉。简简单单一碗粉，融入了人们对生活的热爱。  虽然老窑湾米粉店的经营时间不久，但已成为湖南老字号，十几年的时间里，这碗粉的味道早已刻入很多人的记忆深处，成为离开家乡后念念不忘的家乡记忆。老窑湾米粉店延续传统风味，米粉是每天现磨，现蒸，现切的手工粉，吃起来香醇顺滑。汤底是用猪骨精心熬制而成，鲜甜爽口。再搭配精心炒制的码子，更加鲜香四溢。  |
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