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炒饭最简单也最困难 虽然几乎人人都会做 但想要做得好吃，可要下点功夫哦~ 1.酱油炒饭  剩米饭 / 葱 / 鸡蛋 / 酱油 / 料酒 / 蚝油 / 白糖 1. 碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀，再加少许油拌匀 2. 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用 3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。 2.香菇肉丁油饭  干香菇3朵 / 五花肉一小块 / 米饭一碗 葱2根 / 姜两片 / 料酒1汤匙 / 生抽2茶匙 老抽1茶匙 / 白糖0.5茶匙 / 虾皮一撮 1.准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片 2.五花肉切成小肉丁 3.干香菇用温水泡发开，香菇水留用 4.泡好的干香菇切成小丁 5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁 6.锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉 7.倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油 8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟 9.倒入步骤5调好的调味汁 10.中火煮至锅中剩少许汤汁 11.倒入一小碗米饭 12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅 3.培根泡菜炒饭  米饭 2碗 / 泡菜 150g / 培根 3片 鸡蛋 1个 / 姜 / 小葱 / 酱油 / 色拉油 / 洋葱 1.培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎 2.炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味 3.加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油 4.加入米饭炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘 5.将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上 4.小葱蛋炒饭  米饭 1碗 / 细香葱 4根 / 鸡蛋 1个 芝麻油少许 / 生抽 适量 / 猪油1大勺 1.小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙温开水，搅散成蛋液 2.炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段 3.转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边 4.放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅 5.蒜香虾仁炒饭  米饭 1碗 / 鸡蛋 2个 / 虾仁 8个 / 圆生菜 2片 / 料酒3g 蒜10g / 食盐3g / 胡椒粉少许 / 生粉2 / 植物油 1.准备好所需食材，米饭要干一些的 2.冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放 3.炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出 4.盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油 5.坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用 6.锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟 7.然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了 8.然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了 6.田园菠萝炒饭  米饭100g / 菠萝 1块 / 鸡蛋 2个 / 火腿 1根 胡萝卜30g / 黄瓜 1小段 / 花生仁30g / 生抽5g 玉米30g / 红椒 半个 / 食盐 5g / 植物油10g 1.准备材料，将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中 2.甜玉米粒在开水中焯熟 3.红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁 4.锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用 5.锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟 6.放入胡萝卜丁炒片刻 7.再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐 8.翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可 7.咖喱炒饭  米饭300g / 胡萝卜50g / 鸡蛋 2个 午餐肉50g / 油 1勺 / 咖喱 1块 1.午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁，鸡蛋打散 2.锅热油，倒入打散的蛋液，将鸡蛋炒散，炒好的鸡蛋盛出备用 3.锅热油，小火炒香洋葱末，放入胡萝卜炒变色，放入午餐肉翻炒一下 4.将米饭倒入锅内，米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉 5.放入鸡蛋翻炒均匀，放入咖喱块 6.翻炒至咖喱融化，米饭粒粒分明就可以吃啦 8.牛肉炒饭  牛肉200g / 米饭2碗 / 蒜苔5根 食盐1/2茶匙 / 生抽1汤匙 / 糖1茶匙 料酒 1汤匙 / 蚝油1汤匙 / 黑胡椒粉 1茶匙 1.牛切小粒后略剁成碎粒 2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒 3.起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀 4.倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可 9.腰果鸡丁炒饭  材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。 做法： 1.将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了） 2.将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。 3.锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。 4.锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。 10.清香炒饭  原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。 调料：油、盐。 做法： 1.胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分； 2.鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出； 3.锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色； 4.下入莴笋和火腿丁炒匀； 5.倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。 11.鱼香炒饭  配料： 米饭、瘦猪肉、酱油、醋、白糖、味精、老姜（约半两）、蒜、泡红辣椒、木耳、葱六、七棵、淀粉。 做法： 1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁； 2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白； 3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色； 4、再倒入木耳丝.葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀； 5、勾芡后铲匀.最后加入冷饭,炒好就OK了。 12.番茄蛋炒饭 食材： 米饭 西红柿 鸡蛋 生菜 火腿 毛豆 青蒜 番茄酱 色拉油 食盐 白糖 做法： 1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可） 2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮 3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用 4.热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒，然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠 5.下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹番茄汁，下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀，下入青蒜碎炒匀后出锅 13.青豆火腿炒饭 食材： 米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。 做法： 1、火腿肠切小丁，小葱切末。 2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。 3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入，用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。 4、往里加火腿丁跟青豆，翻炒均匀。 5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末，再翻炒均匀即可关火。 14.黄金蛋炒饭 食材： 1-2棵葱、2个鸡蛋、1茶匙盐、2汤匙油、一大碗米饭 做法： 1、将葱洗净切碎成葱花，鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。 2、锅中加入米饭，翻炒至饭粒基本分开。 3、用锅铲将米饭推至锅的一边，倒入适量的油，加热后，再倒入鸡蛋液，快速翻炒，尽可能让每粒米饭都被蛋液包裹住。然后撒盐，继续翻炒。 15.照烧鸡肉炒饭 食材：鸡腿肉（琵琶腿或者鸡 胸 肉都行）、大葱、鸡蛋、烤肉酱 做法： 1、琵琶腿肉用剪刀或者刀顺着大骨剔下来，切小丁 2、倒一点烤肉酱腌一下，也可以直接买照 烧汁，还可以用白糖、蚝油、一点鲜酱油调一个汁 3、鸡蛋打散，锅里放花生油炒熟（慢慢推鸡蛋，不要乱七八糟炒碎了） 4、炒鸡蛋的油炒一下鸡肉粒，盛出来 5、锅中重新放油，放入切好的葱花炒出香味，放入米饭 6、小火一点点将米饭炒散，放入鸡蛋、鸡肉翻炒均匀 7、再倒一点烤肉酱炒均匀，就欧了~ 注：烤肉酱是有味道的，如果觉得味道可以就不用再放盐~ 16.蘑菇香肠炒饭 食材：米饭 1大碗、熟香肠1根、玉米粒70克、口蘑5个、胡萝卜50克、油适量、盐适量、葱适量 做法： 1、熟香肠、胡萝卜、口蘑切丁 2、起油锅煸炒胡萝卜一会，再放入其余食材翻炒放盐，翻炒熟后盛出 3、放入米饭把它炒散，再倒入炒好的食材，如果嫌淡再放点盐 4、最后撒上葱花翻炒均匀即可 |
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