对于喜欢吃面食的朋友来说，酵母粉一点都不陌生，不管是做馒头，做包子，或者是烙饼发面，都少不了。
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但是外面买的小包酵母粉，两三次就用没了，很多时候，只有等到想要发面的时候，才发现家里的酵母粉用完了，急匆匆跑出去买一袋酵母粉回来，实在是太不划算了。
今天就来跟大家分享自制酵母粉的方法，非常简单，学会以后，一次做上一大罐放家里慢慢用，再也不用出去买酵母粉了，而且自己做的酵母粉比买的更好更健康，来看看我是怎么做的吧。
材料：
10g酵母，10g白糖，2份200g的普通面粉，200g玉米面粉，水
步骤：
首先我们把一小包含量为10g的酵母粉全部倒进大碗里边，再加入大约10g白糖，200ml温水。
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白糖可以促进酵母发酵，这个很多朋友都知道的，加白糖的时候，一定要注意白糖的用量，别放多了，否则面就发不起来。
我给大家解释一下，酵母粉分为耐高糖酵母和普通酵母，普通酵母对糖的耐受度只有7%左右，白糖一旦放过量了，超过了酵母的承受力，就会抑制酵母发酵，甚至发不起来。
把酵母水搅拌至下图这样，表面有很多小气泡就可以了。
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接着往里面加入200g面粉，用筷子不停搅拌，200g面粉要分两次加入，把里面的面疙瘩全部都搅散化开为止。
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把面糊搅拌成下图这样，看起来很细腻的样子，就可以了。
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然后用保鲜膜把碗口密封起来，发酵10分钟。
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每个地方的温度湿度都不同，所以发酵时间会不一样，我这里温度很高，湿度也高，所以10分钟就够了。
趁给面糊发酵的时候，再准备一个大一点的碗，加入200g普通面粉，200g玉米面粉，比例为1:1，用手翻拌均匀后放一旁备用。
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10分钟过后，我们过来看一下，已经发酵好了，面糊都膨胀触碰到碗口的保鲜膜了，撕开保鲜膜，满满的都是大气泡。
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你可以通过保鲜膜来观察面糊的发酵情况，温度偏低的，不一定10分钟就能发酵好的哦。
用筷子快速搅拌面糊，让里面的气体排出来，搅拌至顺滑就可以了。
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把搅拌好的面糊倒入混合好的面粉中，一定要少量多次地往里面倒，一边倒一边不停搅拌。
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全部加进来之后，再多搅拌一会儿，大概5分钟左右，里面的颗粒就会变得很均匀，然后拿一个锅盖把碗盖住，二次醒发10分钟左右。
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二次发酵过后，看起来变化不大，不会有蜂窝，也不会有气孔，但是刚揭开锅盖的时候，会散发出一股酒糟那样发酸的味道，颜色也会有一点点变浅的迹象。
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现在开始进入到晾晒阶段
找一个干净的簸箕，把面疙瘩均匀的摊开，尽量铺得薄一些，如果你觉得簸箕不干净，也可以垫一张纸在下面。
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然后拿到户外，放到太阳底下暴晒，如果没有太阳，就直接放在阴凉通风处阴干，我这里有太阳，晒了小半天，已经是半干状态了，面疙瘩由软变硬，用手搓一搓，面粉颗粒就会自然而然地散开。
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这时候还不是很细腻，不过不用担心，继续晾晒，直到晒干为止。
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等完全干燥以后，再用手搓一搓，把大一点的颗粒搓得小一点。
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其实这样颗粒状的酵母粉也是完全可以拿来用的，但为了在使用的时候融化得快一些，还是建议尽量搓成粉末。
搓好之后，找一个滤网过滤一下。
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剩下比较粗的，继续用手揉搓，接着再过滤，直至全部搓成粉末为止。
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以上操作，一定要先把酵母粉给完全晾晒干透哦。
接下来就可以找一个瓶子把做好的酵母粉给装起来了。
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装酵母粉的瓶子，一定要干净，无水、无油、无异味。
装好以后，用盖子密封起来，室温存放就可以了，日常用的时候，用多少取多少，特别方便，再也不用反反复复地往商店里面跑了。
接下来我就用做好的酵母粉来发一个面团，验证自制酵母粉到底行不行。
取一勺自制酵母粉，大概10g左右，放进大碗里，再倒入适量的温水化开，搅拌至酵母完全溶解。
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搅拌至酵母水的颜色稍微深一点以后，开始往里面加面粉，少量多次地往里边加，一边加一边搅拌，这样就比较容易控制，不会导致过干或者是过稀。
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把面粉搅拌成面絮状之后，再下手搓揉，把面团揉至表面稍微光洁就可以了。
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然后盖上保鲜膜，醒发20分钟。
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这个20分钟也不是绝对的哈，根据各自家里的室温，所花费的时间会有所不同。
醒发过后，打开保鲜膜看看，已经发了满满一大碗了。
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用手扯开面团看里面，满满的蜂窝状，发得非常好，可见自制的酵母粉效果还是非常不错的。
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虽然自制的酵母粉发酵慢，用量大，但是它蒸出来的包子馒头口感香甜，耐存放，而且对胃也特别好。大家可以先用做好的酵母粉和市场买的酵母粉对比测试效果和用量哦。
平时做的面食，天气热的时候，放一个晚上就有可能变馊，但是用自制的酵母粉就不会出现这样的情况。
我一般都喜欢头一天晚上发面，第二天早上起来就可以开始做了，非常方便。我将这个自制酵母的方法分享给大家，希望大家都可以做成功。
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