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四川是国内最受欢迎的美食大省之一，特别是以成都为首，各类美食让人欲罢不能。 但除了成都，四川还私藏着许多超值得去的美食小城。这里重点推荐其中三个，每一个都是妥妥的吃货胜地。  1.内江 内江市位于四川省东南部，是成渝中心的美食之都，与泸州，自贡形成美食经济三剑客。 这里小吃种类繁多，以生产蔗糖、蜜饯闻名，素有“甜城”的美名。  内江人的一日三餐，绕不开粉、面、汤01.内江牛肉面 内江牛肉面有“巴蜀小吃之首”的美誉，是内江最出名的美食。 内江牛肉面选料严格，对汤汁颇有讲究，配汤单独熬制，是用优质猪骨经多小时炖煮而成的汤，再以细碱面、牛肉作为原料制作成的。 店铺推荐：邓莉三三正宗牛肉面庄、志镪牛肉面  02.内江凉粉 内江除了牛肉面，第二常见的就是凉粉了，种类尤其多。 通常会有黄凉粉、白凉粉、豌豆凉粉、花生粉、红薯凉粉，最推荐花生粉，吃起来有浓浓的花生味，是一道不错的夏季开胃凉菜。 店铺推荐：王凉粉、快乐凉粉  03.资中兔儿面 兔儿面是以猪骨头汤做的底，再配上各色佐料，如豆油、熟油辣子、芝麻、姜汁、蒜韭菜等。 兔肉臊子是提前做好的，面条是白又细的碱水面。吃起来面条劲道、兔肉细嫩，是资中人早餐首选。 店铺推荐：面香源  04.炝锅面 炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面，辅以臊子、高汤、黄花、木耳等制成。 其特色是高汤打底，搭配小葱、木耳、小白菜、黄花菜，面条起锅后，舀上一勺自家秘制的酱肉，味道超鲜美。 店铺推荐：三鲜炝锅面  05.威远羊肉汤 威远羊肉汤最大的特色就是非常实在，锅里全是看得到的羊肉堆。 熬羊肉汤很有讲究，原料主要是羊肉和羊骨，羊肉煮熟后，用羊骨继续熬，直至汤汁乳白，一锅好汤就可以食用了。 店铺推荐：漫城羊肉馆  增香调味，传统名菜少不了麻辣鲜香01.大千干烧鱼 大千干烧鱼是著名的国画大师张大千之家传菜，被评为四川十大经典名菜。 主料鲤鱼，配料五花肉粒，还要加入辣椒、花椒、豆瓣酱等各种调料。干烧火功很重要，汤还得收起来，浓汁才能突出肉香。 店铺推荐：一堂红小酒馆  02.内江江湖菜 内江江湖菜不是具体某道菜，而是一个统称。 爆炒脆螺、爆炒肚头、红烧大鹅、酸菜豆瓣汤……都是内江有名的江湖菜，其特点都是重油、重盐、重麻、重辣。 店铺推荐：一堂红小酒馆  03.隆昌稻田虾 爱吃小龙虾的小伙伴，来到内江一定不要错过这里的隆昌稻田虾。 隆昌稻田虾个大、肉多，可以自己钓虾，再拿到店里加工。麻辣、蒜蓉、清蒸、十三香......各种可谓任选。最推荐油焖小龙虾和蒜蓉小龙虾，麻辣鲜香，不愧是隆昌的宵夜霸主。 店铺推荐：巨龙酒楼、龙虾哥  记忆中的糖都，咸甜才是内江小吃的味道01.板板桥油炸耙 油炸粑，最初由椑木镇木板桥桥头店首创而得名，它是以糯米、豆沙等为原料，经浸泡、揉搓、油炸等工序制作而成。 油炸粑可以当成小吃，也可以做早餐，配上一杯豆浆，堪称一绝。 店铺推荐：正宗老字号板板桥油炸粑  02.白糖糕 白糖糕似乎全国都有，但平常吃的白糖糕，是把糖和进糕里。而内江白糖糕是将白糖洒在白糕表面，糕是糕，糖是糖。 出炉的白糖糕撒上白糖搭配蜜饯，吃起来松软，香甜软糯。 店铺推荐：天趣酒楼 03.蜜饯 内江蜜饯早在唐代，就被列为皇家贡果，种类丰富，有金钱桔、梨脯、杏子、枣子、桔红、桃子、苹果、樱桃等，再用优质白砂糖，蔬菜，药材等制作而成，味美香甜。 店铺推荐：饶氏蜜饯 04.黄老五花生酥 黄老五花生酥作为内江市非物质文化遗产，有一百多年的历史，有原味、椒盐味、绿茶味等多种口味，吃起来香脆爽口，酥而化渣，很适合当伴手礼。 店铺推荐：黄老五 2.眉山 眉山是“中国川厨之乡”，也曾入选了“中国七大美食之城”，各式地道小吃数不胜数。 在骨灰级吃货眼里的眉山，不仅是一道道诱人的美味，而是一个系统化的美食地图。 东坡菜系：眉山美食中的佼佼者01.东坡肘子 相传，有一次苏东坡的妻子在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料烹煮，以掩饰焦味。不料肘子的味道却出乎意料的好。苏东坡于是反复炮制，这就有了后来的东坡肘子。 东坡肘子制作材料有猪肘子、雪山大豆等，吃起来肉味醇香，有嚼头，肥而不腻。 店铺推荐：眉州东坡酒楼、马旺子 02.东坡肉 东坡肉最早发源地是四川眉山，由苏东坡首创。 烹制时将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖汁、酱油，加入高汤在微火上慢焖而成，入口肥而不腻，还带有酒香，十分美味。 店铺推荐：眉州东坡、乡坝头农家风味 03.东坡鱼 东坡鱼的做法是将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜，浇上咸豆汁与酒煮至熟。起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。 做好的东坡鱼皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣，吃起来一点腥味都没有。 店铺推荐：马旺子、老坛子家宴 香辣带劲的眉山特色美味，满城的老店让人上头01.彭山甜皮鸭 甜皮鸭是彭山本地的一道传统名菜，源于清朝御用膳食，它是选用健康仔鸭制作，经过多道工序制作而成。 甜皮鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩紧实，味道浓郁，越吃越上瘾。 店铺推荐：潘荣记甜皮鸭 02.泡椒兔 泡椒兔兔肉鲜香麻辣，还有嚼劲，而兔兔的辣味也在口中逐渐分层，吃到最后真的超级过瘾。 店铺推荐：兵哥泡椒兔 03.洪雅藤椒钵钵鸡 洪雅钵钵鸡以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。 汤底淡碧略带浅黄，吃起来藤椒鲜麻，香辣的味道附着在鸡肉上发挥出来，完全不同于普通花椒强烈单纯到让人口腔麻木的风格。 店铺推荐：春来小食 04.丹棱凉拌鸡 丹棱凉拌鸡是眉山丹棱县的一道特色菜，堪称丹棱一绝。 它选用生态跑山鸡，做法是切好的鸡肉拼盘，淋上秘制的红辣椒油，花椒、香葱、蒜等配料，使凉拌鸡肉质细嫩，凉拌的调料汁沁入到香嫩的鸡肉中，真是回味无穷。 店铺推荐：瞿丹祖传干拌鸡 05.粉蒸牛肉 粉蒸牛肉相传起源于眉山地区，是眉山九大碗的传统大菜。 它是以牛肉、大米为主料，将大米炒黄磨成粗粉，牛肉切成薄片，用郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、醪糟汁、酱油姜末等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花即可。 店铺推荐：马旺子 不止只有麻辣鲜香，眉山人也是甜食的爱好者01.丹棱冻粑 冻粑主要制作原料有籼米、糯米、黄豆等，经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等精制而成，有花生、芝麻、红糖、豆沙等多种口味。 店铺推荐：丹棱香酥油冻耙、南桥冻粑 02.龙眼酥 龙眼酥采用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、优质白砂糖等原料制作而成，因状似龙眼而得名。 龙眼酥表面千层重叠，造型美观精致，吃起来口感香酥油润，滋味富有层次感。 店铺推荐：三苏龙眼酥 03.彭山冰粉 彭山冰粉始于明朝末年的武阳，最初仅在眉山境内贩卖，后来逐渐传到周边市县。 彭山冰粉最初只有冰粉和红糖，后来在冰粉里加入花生、果脯、水果等，品种也逐渐多了。吃起来冰凉香甜，特别适合夏天。 店铺推荐：串妹花式冰粉、梅花冰粉 3.西昌 来到西昌，也许看的不只是风景，而是品尝这里独具本地特色的美食。 从风靡全国的西昌烧烤，到肉鲜味美的六畜佳肴，以及砣砣肉、连渣菜、辣子鸡、板鸭、裕隆板鹅……美食多到连成都人都走不出西昌。 西昌本地特色美食01.火盆烧烤 因为《人生一串》，许多观众被种草了西昌火盆烧烤。 火盆烧烤被称为西昌第一美食，尤其是其中的“镇店三宝”：烤小猪肉、烤小肠、烤牦牛肉。在这里烧烤是主食，一年四季得吃也不会腻。 西昌烧烤样式较多，有邛海烤鱼烤虾，也有彝族特色烧烤，各有特色。这时，三两好友围坐在火盆前，喝酒、吃肉，人生不能再惬意了！ 西昌城内的胜利北路、老海亭、海滨路、snow啤酒广场等都是吃烧烤的好去处。 推荐店铺：胡四哥特色烧烤总店 02.铁板烧 虽然铁板烧在国内很常见，但西昌的铁板烧是你一定不能错过的。 吃铁板烧时，先生起炭火，架上铁板，烤点五花肉、牛肉、小肠、包浆豆腐等，最中间放着一口锅煮着汤，可以边吃肉边喝汤。 推荐店铺：鼎呱呱铁板烧 03.铜火锅 铜火锅上层烧烤，下层涮火锅。 火锅里肉菜单点，有排骨、猪脚、鸡肉、酥肉等，蘸上秘制蘸水味道会更好。一锅正宗的会理铜火锅，能装进3、4斤食材，2、3斤高汤，足够8人食用。 推荐店铺：野菜铜火锅 04.建昌板鸭 建昌板鸭与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭被官方认定为“中国四大板鸭”。 建昌板鸭是用生态放养的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻。 05.彝家辣子鸡 彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴，主料选用凉山本地鸡。 凉山本地鸡烤熟后捶茸，口味辣香咸鲜，汤菜合一。 06.醉虾 西昌醉虾，是极有当地特色的一道本土美食。 将邛海抓来的小鲜虾清洗干净后，直接倒入加满各种佐料、黄酒和辣椒的碗中，小虾在酒中慢慢醉倒。吃的时候可以品尝到生虾的鲜美，也可以尝到酒的香味，超级过瘾！ 07.坨坨肉 坨坨肉的原料一般是牛、羊、猪或者鸡，不过最常吃的还是猪肉，特别是当地的小乳猪。肉块口感细嫩，吃的时候可以再配上一碗好酒。 可以说，彝族人吃坨坨肉的历史，几乎和彝族文化本身一样古老。 值得一提的是，每年7月底到9月底是野生菌上市的时候。 这个时间来西昌，推荐去尔舞山菌子一条街，在这里，刚采下来的菌子立马就被端上餐桌，千万别错过了。 西昌不能错过的小吃01.西昌米粉 米粉是西昌人熟悉的早餐，它没有湖南、广西米粉有名，但也是本地人的挚爱！ 西昌米粉可以加上不同的配料，比如牛肉、肥肠、牛杂等，还可以搭配大瓶小罐各式调味品，有些还会加入薄荷叶，配上骨头汤，味道浓厚。 推荐店铺：小崔牛羊杂米粉、罗天牛羊杂米粉 02.炸洋芋 西昌的洋芋淀粉含量特别高，炸出来的洋芋外表金黄松脆，里面却十分柔软，，真的是色香味俱全。 当然，炸洋芋最不离开的就是辣椒粉，当地特制的辣椒粉和炸洋芋简直是绝配！ 推荐店铺：火麒麟喜德锅边炸洋芋 03.连渣菜 连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。做法是将黄豆磨成浆，不过滤，放入菜叶，加点酸水制作而成。 吃的时候可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。 04.凉粉 凉粉可以分为米凉粉和荞凉粉。 米凉粉主原料是大米，吃起来更加滑爽；荞凉粉主原料是荞麦，多了一种粗粮的香气。 推荐店铺：老号凉粉·胖哥串串 此外，西昌卷粉、清真园牛肚粉、城门洞牛肉粉、荤豆花荞麦饼、彝家馍肉等都是西昌不可错过的小吃。 |
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