在中国的饮食文化中,铁锅炖鹅肉是一道风味独特的佳肴。它以其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴,赢得了无数食客的喜爱。
铁锅是炖制鹅肉的最佳器皿。铁锅具有良好的保温性能,能够均匀地传递热量,使鹅肉在炖煮的过程中充分吸收汤汁的精华,达到最佳的口感和营养效果。在炖制过程中,铁锅还能有效地保留食材的原汁原味,使鹅肉的味道更加纯正。
除了美味和营养,铁锅炖鹅肉还承载着丰富的文化内涵。在中国传统文化中,鹅被视为吉祥、纯洁的象征。铁锅炖鹅肉不仅是一道美味的佳肴,更是一道寓意吉祥、象征着家庭和谐、幸福美满的菜肴。在节日庆典、家庭聚餐等场合,一锅热气腾腾的铁锅炖鹅肉总能给人们带来欢乐和温馨。
制作配料:鹅肉半只 大蒜4个 八角1个 花椒少量 葱结/大葱段适量 冰糖1小把 姜粉1小勺 白胡椒粉1小勺 生抽2勺 老抽2勺(淡色老抽)盐1勺半(海盐) 1、这几天天气不冷不热,花了240买了一只小土鹅回来,今天就来做铁锅炖大鹅吃! 2、鹅肉切成小块,冷水浸泡出血水,把水分沥干水分备用,新鲜的肉不需要焯水; 3、锅中热油开小火,加入大蒜、葱结、大料、花椒、冰糖一起翻炒,把冰糖炒出糖色,调料也就炒香了;下鹅肉翻炒,把水分炒干; 4、加入白胡粉、姜粉、生抽、老抽、盐、料酒沿着锅边倒进去,翻炒至上色满意; 5、加入没过食材的开水,还有一些内脏一起加进去炖了;大火煮开转小火慢炖2个小时左右; 6、肉质软烂,把汤汁收一收就可以出锅,出锅加点香菜。 7、鹅肉属于温性的食材,不像鸡肉那么上火,也不像鸭肉那么性寒,口感跟鸭肉差不多,只是没有那么肥腻!营养价值比猪肉好。体质不好的大人孩子都可以多吃一些! |
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