有些看起来很健康的饮食方法 可能是隐藏的“血糖刺客” 用餐时稍不注意血糖就“蹭蹭”往上涨 01. 先吃菜再吃饭 餐后血糖大有不同 有研究发现,用餐时先吃蔬菜,再吃肉类,将米饭、面条等主食留到最后吃,餐后血糖水平会比先吃主食降低约50%。 这是因为蔬菜的糖分相对较低,而且纤维素含量高,能够放慢胃排空的速度,刺激胰腺释放更多胰岛素。在胰岛素的作用下血糖水平降低,随之餐后血糖水平上升速度也就变慢了。
02. 早餐得吃好 血糖波动小 很多人在忙碌的生活中总是很难停下来好好吃个早餐,但其实吃对早餐对控制血糖波动大有帮助。 研究发现当参与者在早餐和晚餐吃了同样的水果、蔬菜等低热量食物后,晚餐组血糖水平比早餐组高出了17%。而换成肉类、蛋类等高热量食物后,血糖水平更是高出了44%。因此,在全天摄入能量不变的情况下,可以试试早餐适当多吃些来减缓血糖波动,高血糖患者更是如此。 03. 米饭凉后吃 血糖更友好 一项研究对食用冷饭和热饭后的血糖水平进行了调查,发现吃冷饭的参与者血糖更低。 该研究认为,冷却后的米饭会产生一种抗性淀粉,能够减缓人体对葡萄糖的释放和吸收,从而控制血糖值。
04. 醋 其实是降血糖小能手 不止一项研究发现,同时摄入醋与高GI*食物,能够降低餐后血糖水平和胰岛素反应。 这是因为醋酸可以在淀粉转化成葡萄糖的过程中“大展身手”,降低分解过程中酶的活力。因此,平时“无碳水不欢”的朋友们可以在吃饭时适当放点醋,来帮助控制血糖。 05. 太软太熟的食物 让你偷偷升糖 比起软、烂、糯,水分含量高的食物,干硬、粗糙、水分含量低的食物不容易被咀嚼成糊状,相对柔软或煮烂的食物更不容易被消化,分解成葡萄糖进入血液引起血糖上升的速度也就更慢,餐后血糖波动也就更小。 了解完5个控糖冷知识
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