 01 为什么是小米  现在社会，脾胃弱的人常见，五谷为养，五谷的种子能补养五脏之精。小米色黄， 五谷中对应脾土。在五谷中，小米的种子最小，且形状为圆形、收敛性最强，特别有劲道， 熬化所需时间长，对于脾胃亏虚体质的人，长期服用小米油，可以补脾肾之精，有滋阴益气，延年益寿之功。 02 什么样的小米是好小米 自然农法种植、五0标准的压塌楼小米（已通过国家有机认证）。  自然农法对种子有更高的要求，选择传承百年、被康熙皇帝钦点赐名的“泽州香”的重要种源，真正的百年老种子：压塌楼。  自然农法种植环境要求更高。小米种植在太行山1000米海拔中，三面环山，拥有足够的生态隔离带，让重构自然和谐的生态环境成为可能。  自然农法拒绝化肥，以核桃、芝麻、菜籽饼和花椒籽饼为生态肥料，先把土壤养好，好土才能出好粮；不用农药、也不用物理手段来诱捕昆虫，每年三次人工除草，利用老种子的生命力自然防虫。  （与杂草共生的小米） 自然农法坚持遵循自然规律： (1) 180天充分生长，在太行山区海拔1200米的山圪梁上充足的阳光里，让压塌楼小米结出绵延几百年的香甜浓郁的果实。 (2) 压塌楼小米是两年一种，一块小米地只种一年，给土地休息恢复的时间，不过分苛求土地。 (3) 亩产有限，最高达到了400斤，相较于普通小米产量还是低出一半左右。  所以，相较于有机农业，自然农法对于生态农耕是一种更极致的追求。 03 怎么熬小米会有米油  ① 锅里放水（小米和水比例1：20），盖上锅盖，开大火； ② 水开后，把小米（小米和水比例1：20）倒入锅（砂锅或者不锈钢炖锅都可以）中，等再次开锅后转适当小火； ③ 半盖锅盖，保持锅中水一定程度的沸腾； ④ 保持以上沸腾状40分钟到1小时左右，如米汤达到理想浓稠程度，即可关火； ⑤ 关火后先盖上锅盖，等待米粥中小米沉淀下来后再开盖，就可以收获浓香的米油了； ⑥ 米粥沉淀后上面有一层基本没有小米粒的米汤可以直接盛取， 剩下的可以用漏勺过滤出米汤。 |
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