在国内美食尽出，每个地区口味不一样所以诞生出了不同特色的小吃，而这十种面条却脱颖而出，受到众多食客的追捧。1、老北京炸酱面 这是北京人最喜欢的传统小吃之一，老北京炸酱面精华就在这个酱上，各家却都有各家的做法，并不统一。  纯正的炸酱面必须是手擀面，面条擀到3-4毫米左右就可以放入水中开煮，面条煮好起锅后加入秘制的酱料和时蔬小菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米等，然后搅拌均匀就可以享受这道美食了。  2、广东云吞面 广东云吞面制作过程极为繁琐，一碗优秀的云吞面包括了汤底、面条、云吞、开胃小菜，每一个细节都体现了广东人骨子里的性格以及对美食的挑剔。  从云吞的馅料开始就要选用新鲜的瘦肉、虾仁、木耳、香菇、韭菜等材料，再用面粉将其包裹起来；面条也极为考究，必须是竹升打的银丝面；汤底则是用大地鱼和猪骨熬制的浓汤；开胃小菜就比较考究基本功了，这么讲究的广东云吞面味道也真的是一绝。  3、武汉热干面 这是武汉最著名的一道小吃，几乎囊括了武汉人的一日三餐，不管是早餐店还是晚上的大排档都有它的身影。 武汉热干面的做法相比较其它面就比较简单了，面条选用细而有嚼劲的碱面，起锅后加入花生碎、辣萝卜丁、香油、芝麻酱、辣椒酱等材料，搅拌均匀后香浓味美。 4、山东炝锅面 炝锅面是山东菜当中比较有特点的一个面食，也是很多山东朋友从小吃到大的一道极品美食。  正宗的炝锅面会有炝锅的这个过程，在锅里加油后放入精选的五花肉翻炒，在高温油锅后加入葱姜蒜炝锅产生锅气，后续加入热水，借着放入准备好的配菜、面条及佐料，一道暖心又暖胃的炝锅面就可以上菜了。  5、兰州牛肉面 作为兰州的特色美食，已经很少人知道兰州牛肉面起源于河南省博爱县，由马六七师傅学会后带回兰州并将其发扬光大。  正宗的兰州牛肉面要做到一清、二白、三红、四绿、五黄，汤底要选用牛肉、牛骨等原料熬出来的高汤，起锅后清清的面汤、白色的萝卜、火红的辣椒油、绿色的香葱香菜、微黄的苗条和劲道的牛肉，养眼的同时也能刺激你的味蕾。  6、延吉冷面 这是起源于我国朝鲜族的一道著名小吃，极具地域风味，在炎炎夏日酷暑难耐的情况下，就适合来上这么一碗冰爽劲道的延吉冷面。  延吉冷面的精髓就在于一勺带冰碴的牛肉汤底，面条是选用热量相对较小的荞麦面，入滚水后迅速定型，然后通过洗面手法洗去多余淀粉的同时可以使面条更加紧致，柔韧劲道的冷面还需借助利刃切断加入碗中，加入配菜就可以享受美食了。  7、河南烩面 作为河南的地道美食，河南烩面以丰富的口感而享誉全国，不吃一碗正宗的河南烩面都不算到过河南。  和其他的传统面食不同，河南烩面的汤要比面更加重要，一个好的汤头是烩面的灵魂。一般都是用羊骨、羊肉和秘制香料熬制而成，汤头越老味道越好，大火煮开后汤汁乳白就可以将羊肉捞出切片，再加入配菜就可以和烩面下锅，等面片煮到略微透亮就可以起锅开吃。 8、四川担担面 四川担担面是四川一道传统小吃，在川渝地区极其盛行，其独特的味道吃一口满嘴留香。 担担面最重要也最讲究的是臊子和芽菜，需选用上等的后腿肉剁成沫在油锅中翻滚，加入酱油、芝麻酱。辣椒油、花椒面等香料调和而成，臊子起锅后下入芽菜炒香盛出备用，苗条要擀成细而薄的样子下锅，熟透后放入碗中再加上炒熟的臊子和芽菜再加入佐料，一碗正宗的四川担担面就可以开吃了。 9、山西刀削面 山西的煤、醋、面这三绝，提到山西绝对绕不过去，山西刀削面作为家喻户晓的特色美食，收获了大批热衷于它的粉丝。 刀削面的制作方法很特别，首先要用刀把面团削成薄片到开水中煮熟，调料也是多种多样，有肉炸酱、羊肉汤、番茄酱、鸡蛋打卤等，然后配上时令时蔬再加入佐料，一碗让人魂牵梦绕的山西刀削面就呈现在眼前。 10、biang biang面 作为陕西火遍国内外的特色美食，能在美食满地跑的陕西闯出它的一片天，肯定有它的过人之处。 biang biang面的制作过程也非常有趣，手工将面团拉成裤袋长宽厚的面条，用酱油、花椒、味精、醋等佐料调入面汤，苗条下锅煮熟后捞出，碗中葱花、香菜、油泼辣子等佐料，再倒入烧制好的热油激发出食材的香味，一道美味就这样做好了。 这十种面条各有各的特色，唯一相同的就是它们都极其美味，因口味差异区别，一千个人就有一千个哈姆雷特，那么你最中意哪一种面条呢？ |
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