5月20日小满节气,麦子开始成熟,天气愈发炎热,雨水增多,闷热潮湿的夏天开始了。小满饮食要多吃一些健脾化湿的食物,少吃辛辣刺激、生冷油炸的食物。分享5道菜,健脾利湿,和胃养阴,应季而食强身健体,安稳度过夏天。 一、【绿豆汤】 主要食材:绿豆、清水、冰糖。 【具体做法】 1、绿豆清洗干净,用开水浸泡10分钟。 2、将豆子倒入密封袋,加入一些清水,一起放入冰箱冷冻。我冻了好几包在冰箱,想煮绿豆汤的时候随时都可以用。 3、锅中烧水,等水开再放入绿豆冰块。 4、大火煮10分钟,关火焖上几分钟,绿豆全部都开花了。 5、根据口感加入一些老冰糖,想喝凉的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。 二、【丝瓜炖豆腐】 主要食材:丝瓜两条,豆腐1块,木耳一小把,虾干10克,葱、姜蒜适量,味极鲜酱油1勺,蚝油1勺,盐1克,食用油适量。 【具体做法】 1、丝瓜去皮切滚刀块,用盐水浸泡10分钟,豆腐切小块,木耳用清水泡发,虾干淘洗干净。 2、锅中倒油,油热倒入豆腐,中火煎,将四个面都煎至焦黄酥脆,盛出备用。 3、利用锅中底油,倒入葱末、姜末、蒜末炒出香味,能吃辣加入辣椒。 4、倒入丝瓜、木耳翻炒,用盐水浸泡过的丝瓜翻炒之后,颜色会更加碧绿,炒至丝瓜微软。 5、加入一勺味极鲜酱油、一勺蚝油翻炒均匀,加入一碗开水。 6、倒入煎好的豆腐,倒入虾干,大火煮开,转中火焖煮10分钟,加入1克盐调味。 【凉拌苦瓜紫甘蓝】 主要食材:苦瓜1根,紫甘蓝100克,木耳10克,花生米50克,大蒜4个,小葱1根,芝麻1勺,生抽1勺,米醋1勺,蚝油1勺,香油1勺,胡椒粉1小勺。 【具体做法】 1、准备好所有的食材,配菜可以自己随意搭配,木耳提前泡发。 2、苦瓜去掉里面的籽,切薄片。锅中烧水,水开放入一茶匙盐,一小勺食用油,倒入苦瓜焯水1分钟捞出过凉水。 3、将木耳倒进去煮两份捞出,木耳一定要煮熟。 4、热锅冷油,倒入花生米炒熟,也可以用水煮的花生。盛出花生米,剩下的热油直接用来调汁儿。 5、碗中倒入蒜末、葱末、芝麻,将刚刚炒花生米的热油倒进去,把葱蒜的香味激出来,再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉拌匀。 6、碗中放入挤干水分的苦瓜、放凉的花生米以及切好的紫甘蓝,将调料汁倒进去抓匀,最后淋上一勺香油拌匀。 四、【陈皮冬瓜茶】 主要食材:冬瓜900克,红糖300克,陈皮1块 【具体做法】 1、冬瓜切成小块,冬瓜皮和冬瓜瓤都不要扔掉,冬瓜皮利尿,冬瓜瓤清肺祛痰,都是好东西。红糖倒入冬瓜中拌匀腌制两小时。 2、腌制好的冬瓜出了很多水分,所以这道冬瓜茶是不需要添加一滴水的。 3、将冬瓜连同糖水一起倒入锅中,加入一块泡软的陈皮,开大火煮。 4、大火煮开转小火焖煮,煮至冬瓜软烂,汤汁浓稠油亮,我用最小火煮了一个多小时。 5、煮好的冬瓜茶过滤到干净无水无油的玻璃瓶中,冰箱冷藏即可。熬好的冬瓜茶浓缩的都是精华,每天兑水喝就可以了,自然清甜,好喝又解渴。 五、【木耳炒虎皮青椒】 食材:厚皮青椒5个,木耳10克,蒜瓣5个,生抽1勺,醋0.5勺,白糖0.5勺,食用油适量。 【步骤】 1、厚皮青椒清洗干净,切段。如果不能吃辣,就将里面的籽儿和筋去掉。 2、木耳用温水或者热水提前泡发,泡发后立刻清洗干净。 3、锅中倒油,油温五成热,转小火,放入沥干水的青椒小火煎,将青椒表面煎至虎皮状,盛出备用。 4、锅中留底油,倒入切好的蒜末,翻炒出香味,倒入木耳翻炒,倒入煎好的虎皮青椒翻炒。 5、加入小半勺白糖、小半勺米醋、一勺生抽翻炒均匀出锅。 |
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