红烧肉是我的拿手菜，却并不是我引以为豪的拿手菜，因为我不太喜欢吃，也常常觉得朋友们也不喜欢这道菜。事实却并不是这样，在家招待亲戚朋友和孩子的同学们时，总是出人意料地被大家喜欢，亲戚、发小、朋友、同学，甚至还有孩子的同学，全都喜欢。看来我的观念也要改改了。
我做红烧肉的方法非常简单，不放香料也不另加油脂，就是简单的调料加上一个小炖锅和充足的时间，然后就是香喷喷的红烧肉了。
五花肉切成一口大小的块，冷水下锅焯水后洗掉血沫，把肉块放进小炖锅中，加几片姜，一把小葱，几块冰糖，两勺黄酒，两勺酱油（生抽+老抽），一小勺醋，然后再加半碗水。准备好了开始炖，大火烧开后转小火煮45分钟，最后开锅收下汁就好了。
烧好的肉软糯喷香，肥油在焖煮的过程出也会大量渗出，装盘的时候可以将油去掉，可以用来炒菜。红烧肉趁热吃，剩下的可以吃肉夹馍。
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