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云南有一种红红的小野果 味道酸涩但颇受本地人喜爱 云南人称之为羊奶果 除此之外 牛奶咪、牛虱子果、羊山咪树、羊奶头等 都是这种野果的别称
羊奶果 是胡颓子科植物密花胡颓子的成熟果实 是西南地区的特产 主要分布于云南、四川、贵州等地 因形状与牛、羊的乳头相似而得名 其外表圆润，具有“欺骗性” 总能吸引人们好奇品尝 但味道却让人大呼“避雷”
其实 羊奶果是不可多得的美味 但许多人不知道其正确的吃法 那么这种“小众”的果子 到底应该怎么吃呢？ 洋芋君总结了几个云南吃法“小诀窍” 一起来看看吧~ ↓↓↓  羊奶果鲜食时 须将其“一整个拿捏住” 用手指指腹固定住果子 另一只手以转圈的方式，对其进行反复按压 直至表皮松软、崩出汁水 才算大功告成
“按摩”完成的羊奶果，汁水四溢 酸涩在力的作用下减少 吃一口，酸甜清香 还可搭配糊辣子和盐食用 更添别样风味~
在云南 凉拌水果是一种常见操作 许多野果的酸涩味道 都可以用佐料中和 糊辣子、盐、糖按照一定配比 与羊奶果搅拌均匀 按喜好撒上一把香菜碎 腌制一段时间就可以开吃啦~
喜欢吃甜口的 也可以选择用白糖腌制 这样制作出来的羊奶果 果香浓郁、酸甜可口 大众接受度也更高
图源 沧源融媒 在临沧沧源 羊奶果煮鱼是当地的特色美食 人们借助火的热力去除羊奶果的涩味 只留下清新果酸与鲜甜鱼肉共舞 在辣椒、花椒、大蒜 生姜等佐料的加持下 鱼肉更显鲜甜 肉质细嫩，汤鲜味美
图源 西盟县融媒体中心 羊奶果煮鸡与羊奶果煮鱼 有异曲同工之妙 先将佐料爆香 加入鸡肉翻炒至出油 然后加水炖煮 待羊奶果软烂、鸡肉飘香 酸香开胃的羊奶果煮鸡 就可以端上餐桌啦~
图源 微美芒市 如果你特别喜欢羊奶果的清甜果酸 那么这种做法千万别错过！ 鱼肉改花刀下锅煎至两面金黄 再将羊奶果剁碎加水 在锅中熬煮成汁 放入煎好的鱼炖煮入味 此过程称之为“烩” 清香四溢的羊奶果烩鱼，外香里嫩 果酸味明显 让你一口气吃掉两大碗米饭！
图源 微美芒市 舂鸡脚想必大家都不陌生 将柠檬替换成羊奶果 与辣椒、缅芫荽、盐等调料 一起倒入舂桶舂制 羊奶果充分入味时 再加入熟鸡脚继续舂拌 待白色的鸡脚被羊奶果汁微微染红 一份酸甜爽口的羊奶果舂鸡脚 就大功告成啦~
图源 掌上德宏 当羊奶果遇上牛肉 又是一种什么神奇的体验？ 酸牛肉米线是德宏人钟爱的美食 羊奶果版酸牛肉米线 以羊奶果熬煮成汤 搭配大片牛肉和米线一起 用它的酸爽开胃 开启德宏人美好的一天
图源 景谷发布 而在普洱景谷 羊奶果则携手红糖和生姜，与米线、配料一起 上演一场“素食之旅” 羊奶果与红糖熬煮的汤汁香甜 放凉之后甜味更显 做成一份凉米线 酸爽伴着甜味，开胃又清爽
羊奶果撒 则是羊奶果与牛肉的另一种相遇 将羊奶果制成酸水 加入小米椒、缅芫荽、盐等调料调味 搭配上米线、烤牛肉、时蔬等 一份具有德宏特色的果香味撒撇 就制作完成啦~
猪肉也可以与羊奶果上演一场奇遇 在德宏陇川 人们把羊奶果和过手米线进行结合 用羊奶果制成的酸水 与熟猪肉、稀豆粉、佐料等搅拌均匀 制成过手米线的精髓“帽子” 搭配上米线 一口下去 口感丰富、咸香伴随着酸爽 还带着丝丝果香 让人念念不忘
羊奶果的成熟期 在每年的3-4月 为了能经常吃到这种美味 德宏人通过漂洗、煮熟、去核、碾碎 二次熬煮、冷却、晾干 等一系列复杂的流程 将之加工成易保存的果干 制好的果干 鲜红诱人、酸甜可口 是夏季必备的解暑小零食哦~
图源 西盟县融媒体中心 羊奶果的盛果期已经过去 但储存得当的羊奶果 可以鲜果状保存1-2个月 市面上也有晚熟的羊奶果售卖 收好这份“羊奶果吃法大全” 用羊奶果的酸甜 驱散夏季的炎热吧~ 来源 | 拾云南 |
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