面包界的“凶器”！不仅配方被写进法律，还被列入联合国非遗名录！

WELCOME TO FRANCE

被列为非物质文化遗产的“面包之王”

      配方和制作工艺都被写进了法律

每年的5月中旬

法国都会举办盛大的面包节

从1996年开始至今

已有20多年的传统和历史了

前不久

网上还有中国馒头“勇闯”法国面包节的故事

各种搞笑评论让人忍俊不禁

不过，面包节上最大的主角

其实还是当地特色——法棍

被列入法国法律的“国民美食”

法棍，法文叫Baguette，原意是长条形的宝石。是一款很具有代表性的法国美食，地位相当于国内的大米和馒头，在法国人心中有着相当特殊的位置。

因为外皮金黄酥脆，形状呈长条形，像一根棍子，所以很通俗易懂的被命名为“法棍”。这种法式长棍面包格外漂亮，舒展的气孔越看越耐看，外表划开的刀痕膨胀后形状极为自然，白色的面粉像霜一样，颜值立刻提高了几个度。

作为法国最具代表性的传统食物之一，法棍有着悠久的历史传统，并且还有不少有趣历史传闻。据说在19世纪时，这种长棍面包是拿破仑军队中的面包师为了方便携带，特意发明出来的，可以直接放进士兵们的军装裤筒里。

也有一种说法是，法棍是19世纪末期，巴黎正在修建地铁工程，面包师们为工人们提供了这种方便携带的午餐，不需要携带刀具就能用手直接掰成小块，避免了许多暴力事件的发生。

时至今日，法棍已经成为了当之无愧的“国民面包”，是法国家庭餐桌上必不可少的美味，就连法国总统马克龙都将法棍形容为“日常生活中250克的魔法和完美”，法国法式面包联合会主席更是宣称：法棍是和埃菲尔铁塔同样重要的东西！

2022年的时候，联合国教科文组织宣布正式将法国的长棍面包列入联合国非物质文化遗产名录。而早在20世纪末，法国政府就颁布了“面包法令”，将法棍的制作方法列入法律条例，4种原材料按照一定的制作方式制作，并且不允许添加食品添加剂和防腐剂！

面包界赫赫有名的“凶器”

在法国，面包店或各种超市餐厅里都有法棍的身影，对于不少法国小孩来说，第一次拿着大人给的钱独自去买法棍，就是一场小小的成人仪式。

法国旅游发展署曾统计，法国每年要卖出超过60亿根法棍，平均每秒320个，每人每天消耗3个“法棍”，是法国销量第一的面包。

地道的传统法棍制作原料只有面粉、水、盐和酵母这四种，长约65厘米，宽4-6厘米，重量大概在250克左右。制作法棍时，也有严格的发酵时间和温度把控，表面刀口也格外讲究，只划单刀不划双刀，还要求破皮不破肉，如果掌握不好，就会导致刀口不美观。

图|携程社区@我太饿了

但值得一提的是，新鲜出炉的法棍并不坚硬，而是酥脆的，外表金黄，内部孔洞丰盈，稍微一捏即碎，松软内里和带酥脆的外皮入口醇香，吃起来很是享受。

对于大多数不了解的人来说，对法棍更多的印象是“堪比武器的长面包”，举世闻名的硬度让它成为了面包界少有的“凶器”类，不仅能吃、能玩，还能用来砸核桃和健身……

图|携程社区@我太饿了

法棍的正确吃法

几个世纪以来，法国人对法棍的吃法也开发出了许多方式，不同时间的法棍也有不同的特点和不同的美味口感呈现。正如许多法国人所说的那样，法棍是法式生活的诗意体现。

刚做好的法棍，直接掰下一头的酥脆硬边，塞进嘴里就是最幸福的法棍第一口，纯粹的麦香气和因焦化而产生浓郁的坚果香融合，是不少人永远难忘的美味记忆。

图|携程社区@蜜桃爱旅行

放了1-4天的法棍比较适合做成三明治，还算松软的面包加上火腿、金枪鱼、鸡肉、香肠、牛肉等，再搭配生菜和番茄片，淋上酱料，就是丰富美味的三明治。

放置4-8天的法棍逐渐开始硬化，吃起来略显费牙，但掰成块放进汤里，却会变成美味的法式浓汤，是经典的吃法之一。

图|携程社区@诗瑶Etalinne

放置8-12天的法棍已经逐渐向“金箍棒”转化，硬到咯牙，不适合空口单吃，不过可以将其切薄，放上芝士和鱼子酱，配合葡萄酒或者咖啡，品尝起来别有一番风味。

最后存放了12-16天的法棍，像个木棍一样打人格外疼，这种情况下，它的吃法就要特殊很多，需要压碎拌到沙拉或蔬菜里，当做配菜使用，蘸满汤汁更适宜食用。

图|携程社区@谷春先

tips：传统的法棍虽然可以存放，但需要注意保存方法，一般放于纸袋中密封，或者将其切分放入密封袋中抽出空气，放于冷冻保存，食用前解冻、烘烤即可。

不管是严格的配方和制作方法，还是多种多样的吃法，法棍，早已不仅仅是一种果腹的主食，而是早已融入法国人的日常，是国民生活的一种精神象征，一如法国人一样擅长跨越时间，去创造美味和别样的艺术。

图|携程社区@蜜桃爱旅行

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