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口袋刀（Pocket Knife），是一种折叠式刀具。在Bushcraft活动中，它是一种极为便捷的随身辅助刀具。 Nessmuk使用的双头驼鹿刀、Kephart 使用的 Jackknife 三刃折刀，以及法国人的第11根手指头 Opinel，都是著名的口袋刀类型。
Nessmuk 的 Moose口袋刀
Kephart 的 jackknife
Opinel 餐刀 而在日本，同样有一款传统的折叠刀——肥后守。这是一种曾经广受欢迎的小型、价格亲民的刀具。
# 组成和特点
肥后守在设计上采用了止锁（hikiri），使得这种折叠式刀具从原本的切割小刀改进为实用的单手折刀。这种设计不仅方便携带，而且易于展开，堪称单手折刀的开创者。今天在欧美流行的折刀产品，如Benchmade、Spyderco等，都可以追溯到肥后守的设计理念。
它采用易于打磨的碳钢材质，刀身简洁，价格便宜，品牌也多样。 # 三枚（SANMAI）夹钢工艺
三枚夹钢工艺是日本传统的刀剑制作技艺，采用了青纸钢等高级钢材夹在两片铁材中间，通过锻造工艺加工而成。这种工艺需要耗费大量人力和时间，但能够产生具有高硬度和韧性的刀刃。 在刀刃上，可以清晰地看到夹层的分割线，这是三枚夹钢工艺的特征之一。
肥后守的刀片常用材料除了青纸钢外，还有SK钢、白纸钢等。
肥后守的刀刃相对较厚，但即使刀刃变钝，也可以通过磨刀来恢复锋利。这虽然繁琐，但让人们能够体会到使用基本工具的乐趣，这也是肥后守至今仍受欢迎的原因之一。 # 历史阶段· 幕府时代：几百年来，日本的武士阶级是唯一被允许携带刀剑的阶层，刀剑制作工艺因此得以精湛发展。兵库县三木市是日本著名的刀匠场所之一。 · 19世纪末的明治维新：武士阶级的迅速消失导致了刀匠们转向制作小型刀具，包括肥后守在内。 · 1894年：批发商重松太三郎带回了一把来自鹿儿岛的小刀，灵感来自于这把小刀，他推出了一款新的口袋刀，刀片和鞘都由一个小把手“Chikiri（止锁）”折叠，他将其命名为“肥后守刀”，因为他的许多客户都在熊本地区（前身为肥后国），这大大增加了他的销量。在其鼎盛时期，肥后守或肥后（higo）是任何人的口袋伴侣，从木匠到学童都用得到。易于磨削，持久的刀片和小巧手感友好的外形使它们在准备绘图材料、削尖铅笔到享用午餐等任何事情上都非常有用。 · 1899年：在三木成立了一个刀具制造商公会，并将名称“肥后守”注册商标。 · 1911年：在第一届神户出口商品竞赛展上，皇太子（后来的大正天皇）非常喜欢展出的肥后守，并购买了一把，据说这进一步推动了其名声的传播。 · 1961年：一起事件导致肥后守面临严格限制，甚至被禁止携带到学校。加上上世纪50年代引入的实用刀具和电动铅笔刀，以及社会上对刀具的宣传，给该行业带来了严重打击。越来越多的制造商改行或破产。这给该行业带来了严重打击，许多制造商不得不改行或破产。 然而，如今永尾驹制作所成为了肥后守的最后一位制造商，他们坚守着制造肥后守的技艺，并确保其高品质。
特别提醒：阳江有一批仿造的肥后守，官方代工可能性不大。 # 形状演变肥后守仅在位于播州的三木和小野两地区生产，其附带的锯和镰则源于播州的发展。肥后守的形态随年代变化，初期特征为尖锐刃-菊座-纵折鞘，而现代的则为角型刃-凡座-横折鞘。
# 一代日本人童年的回忆老一辈人常会怀念小时候随身携带的肥后守。尽管有人指出其安全性不足，但只要掌握基本使用方法，基本上不会受伤。由于价格亲民，即使是孩子的零花钱也能买得起，这是其受欢迎的秘密。肥后守不仅是男孩子的珍贵玩具，也是制作玩具时不可或缺的工具。甚至在学校用肥后守削铅笔也是常有的事情。
肥后守在金物店、文具店、零食店、钓具店等地出售，但随着时间的推移，孩子们不再进行使用刀具的户外游戏。这与社会环境的变化以及新型电子设备的普及有关。 特别提示：在中国，小时候人手一把的削笔刀，原型可能也是来自于肥后守。
# 现代肥后守现代肥后守除了用于复古文具外，还经常用于野外露营，作为一种便捷的口袋刀，用于割绳索、削木头和切割食物。不同的用途可以选择不同尺寸的肥后守。
不同的用途可以选择不同的尺寸。
无印良品（MUJI） 2021年发现无印良品-金属专辑中，收录了肥后守折刀（found muji 深入研究世界细节的同时寻找美好事物的旅程。）
此外，在日本的漫画中，肥后守也是一个常见的道具，如宫崎骏的动画片《你想活出怎样的人生》和《黄金神威》中都出现了肥后守的身影。
因此，当你进行日式Bushcraft时，随身携带一把肥后守口袋折刀将会是个不错的选择。 |
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