福建省商务厅公布的“十大闽菜”，你吃过几种？

福建省，一个拥有丰富美食文化的地方，其独特的菜系和风味总是让人流连忘返。近日，福建省商务厅公布了“十大东闽菜”，这些菜肴不仅代表了福建的美食特色，更是福建人民智慧和勤劳的结晶。今天，就让我们一起走进福建的美食世界，看看这些让人垂涎欲滴的佳肴吧！

一、佛跳墙——金汤汇聚，味中极品

佛跳墙，这道源自福建福州的经典名菜，以其独特的制作工艺和丰富的食材而闻名于世。佛跳墙的主要食材包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，这些珍贵的食材汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，经过长时间的文火煨制，最终成就了这道软嫩柔润、浓郁荤香的美味佳肴。

品尝佛跳墙，仿佛是一场味蕾的盛宴。金亮的汤汁浓郁醇厚，每一口都能品尝到不同食材的鲜美。鲍鱼口感滑嫩，海参弹牙有嚼劲，鱼唇软糯滑爽……这些食材在汤汁的浸润下，相互融合，形成了独特的口感和风味。无论是商务宴请还是家庭聚餐，佛跳墙都是一道不可多得的美味佳肴。

二、半月沉江——素雅清新，禅意十足

半月沉江，这道来自南普陀寺的素席名菜，以其素雅清新的风味和独特的造型而受到广大食客的喜爱。这道菜的主要食材是香菇和豆腐等素食材料，经过精心烹制后，半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底，给人一种宁静祥和的感觉。

品尝半月沉江，不仅是一场味蕾的享受，更是一次心灵的洗礼。这道菜的汤汁清澈透明，味道鲜美清香，让人回味无穷。同时，这道菜还蕴含着深厚的禅意和文化内涵，让人在品尝美食的同时，也能感受到一种超脱世俗的宁静和美好。

三、白斩河田鸡——原汁原味，口感绝佳

白斩河田鸡，作为福建省的客家名菜，以其原汁原味、口感绝佳而著称于世。这道菜选用当地特有的河田鸡为原料，经过精心挑选和处理后，用文火慢煮而成。整鸡煮熟后皮黄肉嫩、口感滑嫩不腻，让人一吃难忘。

品尝白斩河田鸡时，可以搭配姜葱汁等调料食用，这样更能凸显出鸡肉的鲜美和口感的丰富。每一口都仿佛是在品尝一段历史和文化传承的故事，让人陶醉其中。

四、竹香南日鲍——海味珍品，营养丰富

竹香南日鲍，作为福建十大经典名菜之一，以其独特的口感和鲜美的味道而受到广大食客的喜爱。这道菜选用福建省南日岛的特产——野生鲍鱼为原料，采用传统的手工制作工艺制作而成。在烹制过程中还加入了新鲜的竹叶和海藻等天然调味料使得这道菜更加鲜美可口。

品尝竹香南日鲍时可以发现其肉质肥厚、口感鲜嫩带有淡淡的甜味和海鲜的咸鲜味这种独特的口感让人一吃难忘。此外竹香南日鲍还具有很高的营养价值富含丰富的钙、铁、锌等矿物质以及多种氨基酸和维生素对于身体健康有很好的滋补作用。

五、客家生鱼片——鲜甜爽口，回味无穷

客家生鱼片是福建客家地区的一道传统美食以其鲜甜爽口、脆嫩清香而受到广大食客的喜爱。这道菜选用新鲜的鱼肉为原料切成薄片后搭配蒜蓉白醋等调料食用。在食用前还会用高浓度的糯米醋和蒜末对鱼片进行杀菌消毒处理确保食品安全。

品尝客家生鱼片时可以感受到其鲜美的口感和清爽的味道每一口都让人回味无穷。同时这道菜还蕴含着丰富的营养价值和健康理念让人在品尝美食的同时也能感受到客家人民的智慧和勤劳。

六、武夷熏鹅——辣味十足，回味无穷

武夷熏鹅是武夷山地区的一道特色美食以其独特的辣味和口感而受到广大食客的喜爱。这道菜选用当地的土鹅为原料经过腌制、熏制等工序制作而成。在烹制过程中还会加入辣椒等调料使得这道菜更加辣味十足、回味无穷。

品尝武夷熏鹅时可以感受到其独特的口感和风味辣味适中让人食欲大增。同时这道菜还蕴含着丰富的营养价值和健康理念对于身体健康有很好的滋补作用。无论是作为下酒菜还是日常食用武夷熏鹅都是一道不可多得的美味佳肴。

七、鸡汤汆海蚌——清鲜交融，海洋与陆地的绝妙碰撞

鸡汤汆海蚌，这道菜将海洋的鲜美与陆地的醇厚完美结合，带给食客们一场绝妙的味蕾之旅。选用新鲜的海蚌，其肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配福建特有的鸡汤，更是让这道菜的味道层次丰富，鲜美无比。

品尝时，先是一口清鲜的海蚌，紧接着是醇厚的鸡汤，两种截然不同的味道在口中交织，形成一种独特的和谐。海蚌的鲜美被鸡汤充分吸收，而鸡汤的醇厚也因为海蚌的加入而增添了一抹清新的海洋气息。每一口都仿佛在诉说着海洋与陆地的故事，让人回味无穷。

八、海蛎煎（蠔仔煎）——外酥里嫩，香气四溢

海蛎煎，又称蠔仔煎，是福建闽南沿海地区的经典小吃。选用新鲜的海蛎为主要原料，搭配鸡蛋、地瓜粉等食材，经过精心煎制而成。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩，香气四溢，让人食欲大增。

品尝海蛎煎时，可以感受到其外皮的酥脆和内里的鲜嫩在口感上的鲜明对比。同时，海蛎的鲜美也被充分保留，与鸡蛋、地瓜粉等食材完美融合，形成了一种独特的口感和风味。无论是作为小吃还是作为主菜，海蛎煎都是一道不可多得的美味佳肴。

九、大黄鱼吐银丝——鲜嫩可口，寓意吉祥

大黄鱼吐银丝是福建沿海地区的一道传统名菜。选用新鲜的大黄鱼为主料，经过精心烹制后，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美。同时，这道菜还寓意着吉祥如意、年年有余的美好愿望。

品尝大黄鱼吐银丝时，可以感受到鱼肉的鲜嫩和汤汁的浓郁在口感上的完美结合。同时，这道菜还富含丰富的营养价值和健康理念，让人在品尝美食的同时也能感受到福建人民的智慧和勤劳。

十、涮九门头——多样食材，火锅盛宴

涮九门头是福建闽南地区的一道传统菜品之一。选用牛身上九个部位的肉品为主料，搭配各种蔬菜、豆腐等食材，经过精心烹制后，又称'涮九品',是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。美食业内命名为'一盘九脆'！

品尝涮九门头时，可以感受到不同部位的牛肉在口感上的微妙差异。同时，搭配各种蔬菜和豆腐等食材，更是让这道菜的味道层次丰富多样，形成了一种独特的口感和风味。无论是与亲朋好友聚餐还是商务宴请，涮九门头都是一道不可多得的美味佳肴。

福建省商务厅公布的“十大东闽菜”不仅代表了福建的美食特色和文化底蕴，更是福建人民智慧和勤劳的结晶。这些菜肴以其独特的口感和风味吸引了无数食客前来品尝。无论是作为旅游打卡还是日常食用这些菜肴都能带给我们一场难忘的味蕾之旅。让我们一起走进福建的美食世界感受这些经典名菜带给我们的无限魅力吧！