大厨镇店菜,每一款都有特色

菜品创新是每个厨师都要面对的课题，如何对菜品进行创新，除了常到同行的餐厅探店之外，还可以了解各地师傅们的创新点子。

中国菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 。中国物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛.各种食物，烹饪

而食之，的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，大江南北移民不断交汇，带来了“烩不厌细，食不厌精”的饮食风格。

中国菜在国外。做法比较复杂，精细。中国菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

漫长的岁月，既继承了中国饮食文化的传统，博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

说到菜品创新，融入各家所长是其所长，不论是国内各大菜系的烹饪手法，抑或是西方、日韩、东南亚的制作精髓，大厨们总能随手拿来，让自己的菜品焕然一新。如今，中国厨师的实力已渐渐被世界所认识，很多中国厨师到国外参赛或者参加国际赛事，都能为自己的国家荣夺奖牌。他们靠的是什么？对，除了天赋和勤奋之外，还有无穷的创意和“渐渐与世界接轨”的做菜精神。如今，中菜西做、中西融合的观念已被大量中国厨师所接受，无论是用西方的食材、中式的调料；或是中式的做法、西式的摆盘，已经都难不倒我们中国厨师了。

今天，就给大家带来了数道同行们的创新菜品，大家看看是否合用。

..避风塘炒蟹..

..艾叶焗鸡..

..苍山腊肉牛肝菌..

..独头黑蒜烧海鳗..

..古法蒸红东星斑..

..海肠炒韭菜..

..海岛椰皇煲老鸡..

..河鳗腌笃鲜..

..黑椒春苗炒肚柳..

..黑松露波龙生炒糯米饭..

..红胡椒生焗松叶蟹..

..红花酸汤炖江鳗..

..荠菜肉末锅饼..

椒麻鮰鱼 明年螺丝盏

..榄仁韭菜螺蛳肉 ..

..茉莉花和牛粒..

..宁波蛏子煮蒲瓜..

..石橄榄土猪肉炖鱼胶..

..双色蒸桂花鱼..

..酸汤芦芽花胶八宝鸡..

..棠梨花和牛虎皮卷..

..虾汤芙蓉蒸帝皇蟹..

..香椿炒松叶蟹..

..香椿脆香龙利鱼..

..香椿千里香脆炸海参斑..

香铃子明虾球 春芽蛋挞鲟鱼子

..银盏百合鳕鱼粒..

..樱花虾韭菜烧小土豆..

..芋丝虾春卷..

..原汁猪肝枸杞叶..