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这是清末《图画日报·卖广东刨花》的配画词。“刨花”就是木匠用刨刀刨平木头时,刨出来的极薄的木片，会卷出圈，形状似“花”而被叫作“刨花”，是木匠工作时产生的疲弃物。▲ 清末上海出版《图画日报》“三百六十行”专栏绘“卖广东刨花”以前上海市民家家户户每天要生煤球炉，刨花是易燃物，人们可以用来引火点燃木柴来生火，以前上海有一种制作、销售“面饭饼”的小摊，他们将大米浸泡后磨成浆水，经发酵后就成了做面饭饼的原料，摊主备一只口经约80公分的大行灶，上面放一只口径与行灶同等大小的平底锅，这种锅的中心有一大小似饭碗的凹陷，里面可以盛水，摊主将米浆舀到平底锅上，形成一只只直径约12公分的面饼,盖上锅盖，然后把刨花塞入行灶炉膛中，点燃刨花，易燃的刨花瞬间形成烈火，仅一二分钟刨花被烧尽。锅内的蒸气也很快将锅的饼蒸熟，成为底焦面白的米饭饼，这种米饭饼有淡淡的米香和甜味，十分好吃，如果在米饭饼里夹一根油条，那真是“吃面光勿肯放”的美食。不过，我似乎很久没见过米饭饼摊，也没吃过米饭饼了。也许是因为如今的木工只使用电刨来刨木头，刨出来的不是“刨花”，而是木屑，没有了刨花就做不出米饭饼了。词中讲的“广东刨花”当然不是木匠刨木头刨出来的刨花，而是一种特殊的木头刨花，上海人称之为“广东nin刨花”。以前，上海的住宅大多是“弄堂房子”，在我童年的时候经常有卖“nin刨花”的小贩穿梭于弄堂之中，有的只是手提早已经刨好的“nin刨花”，有的随身带着刨子和长条状的木头。买“nin刨花”者多为家庭主妇，买来的“nin刨花”一般就直接浸的瓷知缸里，“nin刨花”浸水后会分泌出一种无色胶水,使水变得粘稠，妇女们用作“生发水”、“定型水”,犹如今日人们使用的“啫喱水”（啫喱是英文jlly的音译，是一种明胶,除了做固定发型的是型胶外,也是生产果冻之类食品的主要添加剂）。走街穿巷的商贩的销售对象是家庭妇女，他们通过“叫卖”声告知居民，卖“nin刨花”者会拖长声音吆喝：“广东nin刨花”“刨花啊，nin刨花”，上海话“银”的发声“nin”，银子就是钱，而这种刨花，不仅平整光滑，色泽也发白而有银光，许多人以为“ying刨花”应该是“银刨花”，至于刨“银创花”的木头是否一定产自广东，此只是商人的噱头而已。贺友直先生是著名风俗画家，他赠我新作——《说说画画上老行当》，其中有“卖凝刨花”，他自己写的配画文中讲:这个东西，阿拉宁波人（贺友直是宁波人，讲一口上海宁波话）叫ni头树，在上海叫ning刨花，对前一种叫法，我写作粘头树，对后一种叫法，我写作凝刨花，两种叫法虽有点区别，意思则甚相似，均表达粘附凝结之功效。这种粘头树、凝刨花，在摩丝发明之前，除烫发女人之外，于梳发髻的妇人之中，欲头发平服光亮，此物还算唯一，也当属最佳之定型剂。按《汉语大词典》“刨花”条的解释——“旧时妇女常用榆木刨花泡水来润滑头发”,《词典》只讲了这种“刨花水”的“润滑头发”功能。李时珍《本单纲目,木部第三十五·榆》中讲： 今人采其白皮为榆面，水调和香剂，粘滑胜于胶漆。(承曰)榆皮湿，捣如糊，用粘瓦、石极有力，汴洛人以石为碓嘴，用此胶之。榆木中含有粘性很强的胶质，古人将榆木碾成粉和水后就成了一种粘性很强的粘合剂，其粘性和牢固度胜过一般的胶膝。当然,将榆木的刨花浸泡水中而为“nin刨花水”，它的作用就是固定发型，应该是“凝刨花”。而从商业角度上分析，“nin刨花”似乎应该是“银刨花”至于孰是孰非，还是由读者自己评判吧。“nin刨花”是植物胶汁，由于人体的温度极容易使表皮的附着物变质发臭，抹上“nin刨花”后的一两天内必须洗净，实在不太方便。当大量的工厂生产的“生发水”、“啫喱水”、“摩丝”出现后，“nin刨花”逐渐被替代，人们再也看不到走街穿巷的“卖刨花”小贩，听不到他们的吆喝声了。
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