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喝什么茶有两大难题。一个是能让你跳脱出索然无味日常的惊艳款，这时候茶本身稀有又足够高级同时还需要超出你的审美预期。
▲岩茶玩家林涛 相关文章链接 1.岩闪团 | 2022年牛栏坑水仙，岩茶玩家林涛：四年来表现最好的一年! 另一个则是能伴随你度过大把闲散和嘴巴寂寞时间的日常款，要喝点什么又不知道喝什么的时候，最终还得是它。这就要有支撑起日常一定的量、品质在好的基准线上有一定的优越感，关键是满足以上后，价格也有美感。 作为已经成为岩茶教室每年上架即空的基础款，牛栏坑水仙就是如此。
▲本茶评基于二泉吟泡茶水冲泡 直接点击上方小程序进入小程序剁手专区 学生证/学霸卡享受会员折扣福利 岩闪团 | 岩茶玩家林涛 2023年牛栏坑水仙 净含量：8.3g*6泡/盒 零售分享价：468元/盒 限时体验价：408元/盒 五盒囤货价：1780元/5盒 分享数量有限，每人限购5盒 5月22日 今晚20：30 独家专题 限量分享 特别产品一经售出概不退换
牛栏坑坑底为数不多的水仙 说它是日常款，多少对其牛栏坑的出身有些不尊重了，更何况还是种植在牛栏坑正坑的坑底之中。 从山场卫星图上可以看到，牛栏坑一条长达1.5公里左右的峡谷，没有过多的山回路转的曲折，由东至西直挺挺一条坑。牛栏坑水仙就种植在这条线上的“牛尾”位置，也是靠近牛栏坑与倒水坑分水岭的地段。
▲牛栏坑水仙山场卫星图 茶园紧挨着天心寺院，从寺庙后院那块“全国最牛逼的菜地之一”的天心菜地旁的小路顺着一道沟渠一路向下，不过5分钟的时间就能抵达，这也是反向逛牛栏坑的必经之路。
▲天心寺背后通往牛栏坑的小路 一侧崖壁直抵北斗岗和北斗峰，另一侧是天心岩可以通往土国寨和宝国岩，在崖壁离地2-3米高处还刻有“仰止”的摩崖石刻。
▲牛栏坑水仙茶园旁紧挨着的摩崖石刻：“仰止” 作为牛栏坑现存的三处石刻之一，据资料记载是民国14年蒲城中学校长带着学生游玩时写下的，或许是校长带着一众学生们从牛头行至此处，望见对面高耸逼人的北斗峰有感而发。
▲险峻的北斗峰 在石刻的正下方的小路旁，一片几分地的平头水仙就种植在此。在牛栏坑这样可以说是岩茶顶配的山场中，其他品种的种植面积是远小于肉桂的。
▲崖壁下的水仙 记得我们第一次拔草这片水仙的时候，在茶地旁隐藏着一小片老茶地，茶地当中还种植着八十年代改种的梅占，而如今也都改种成了肉桂。
▲从北斗岗的视角看牛栏坑，水仙就种植在远处电线杆的正下方 这片水仙能在牛栏坑坑底保留至今，属实难得。与牛栏坑中盛产肉桂的区域相比，这一块水仙菜地的整体小气候和下面一段的牛栏坑并无两样。 有略微区别的时候，尾段峡谷更为开阔，接受光照的面积和强度相对较大。
▲今年茶季还未开采时的牛栏坑水仙 在崖壁一侧，还有一条小瀑布滋养茶地，雨季充沛的时候，瀑布水仙会沿着茶地一旁石砌的排水沟直接流入中下段的坑中。 茶园土壤经过多年的茶树种植管理也被逐渐改造成适合茶树生长的结构。
▲在牛栏坑水仙旁石砌的排水渠 林涛告诉我们，这片水仙制作七年下来，一方面是对山场和品种脾性的熟稔，另一方面没有背负牛肉光环的压力，反倒能让他用自己理解中更妥帖和舒适的制作工艺来呈现。
它既是牛栏坑坑底为数不多的水仙，也是身在牛栏坑坑底最具松弛感的品种。
2023年的牛栏坑水仙 到底有多仙 兰底和兰香到底哪一个更高级？ 其实只要看它们在我们日常喝茶中出现频次就知道兰底易得而兰香难求。 兰底，更多指的是水仙品种自带的属性，它就像是形容水仙醇厚水感中，香气似兰花香般细幽的底质，在体验上会更为抽象。
但并它不能说不高级，要知道作为岩茶当家品种能在千百种名丛中脱颖而出，品种自身就拥有了强大且优异的特质，滋味香气表现的种种也自然包含其中。
▲岩茶玩家林涛 / 图片由受访者提供 兰香，则更为具象，它是制作技艺加持的结果。带着甜美的粉感，是夏日一朵百花悄然落在还带有晶莹水珠的天鹅绒表面，平静缓慢地渗透。
兰底和兰香就像是一个演员自身的底色以及到作品中被塑造的角色。你看林青霞本身固然很美，但是到了不同导演手中出来的却是截然不同的味道。 琼瑶时期的她是甜美娇滴的茉莉；到了徐克那红得妖媚，是把两性气质写在了同一张脸的东方不败。再到王家卫，却又是英姿煞爽却苍茫无所依的白。
表达自我是美的目的，而如何表达才是美的要义，兰底是水仙的特质，而兰香是技术层面的表达。 同时拥有兰底和兰香，就像是水墨兰花图绽放到现实当中，活色生香。对于一泡用来满足日常的单品来说，可以说是基础款中的高货。
干茶条索紧结的身形和线条就是赤裸裸的诱惑，当糙米谷物带有结实感甜香和代代花清雅冷香随着盖碗余温向外扩张的时候，就会知道肌肉油男是对它的视觉误判。 也正是由于条索紧实的缘故，第一水的滋味感和香气来得些许的温吞，仍是花苞状态的代代花在坑涧滋养的细腻水路中将放未放，俗称闷骚。
▲2023年牛栏坑水仙干茶 到了二水，是水仙自我和工艺表达的双重奏。醇厚的甜香草像被黄昏的日光晒过一样，柔软了整个口腔。 因为随后山谷幽兰气息的加入，它明亮饱满的甜花香并不似热带气质的强烈和狂迷，反倒像春天山林里的瀑布，有泉水的清冽甘甜又有植被盛放生命力的鲜活。
三四水后，兰花香功成身退，山场生态的草本蔗香和茶树年纪的木质温润夺袭话语权。
▲2023年牛栏坑水仙第三水汤色 这片水仙的树龄和管理方式算不上老丛也不能称之为高丛，林涛告诉我们制作七年下来都是平头状态，2021年因为大面积的减产，这片水仙还收获了一个“秃头小宝贝”的辛酸爱称。 然而，这丝毫没有阻碍它的木质和丛香的表达。虽然深处坑涧，但是尾段的地势较为开阔透气，比之木质的深邃，带上了更多的清新爽朗的阳光味。
▲2023年牛栏坑水仙叶底 就像是刚从树上者折下来的枝条，木质中还夹着西瓜般的沁甜和草本的清香，甜到喉咙里了。 牛栏坑水仙作为伴随我日常有如“配饭神剧”般的存在，每一年都被秒空心，只有眼巴巴盯着白花花空荡荡的盖碗的我，才懂。
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